袁慈国:一个“琉璃糖碗”的传奇

文摘   2024-11-09 06:07   山东  



“长风万里送秋雁,对此可以酣高楼!”在这个美好的金秋时节,博山熙临居酒店(神头店)里张灯结彩,高朋满座,推杯换盏,豪情逸兴。赵熠总经理迎来了人生的三喜临门!
一喜,博山区新时代文学艺术家协会今天在熙临居酒店举行了隆重授牌仪式,授予熙临居大酒店为协会副会长单位。熙临居酒店是博山一家有着近二十年的老牌酒店,现在已经晋升为家喻户晓知名度颇高的“网红打卡酒店”。酒店总经理赵熠一直热心公益事业,坚持博山饮食文化的大力宣传,致力于博山菜的融合创新,让博山饮食文化与创新艺术相得益彰大放异彩。
2024年1月,《文学博山》公众平台持续对熙临居酒店开展采风,深入挖掘宣传熙临居传承博山菜的文化与内涵。在新时代文学艺术家协会筹备成立之初,赵熠就坚定地加入新时代文学艺术家协会,并且在协会的成立和后续活动中给予了巨大的支持和帮助。这也是他热心公益和对文化事业积极宣传的具体体现。


二喜,赵熠同志经过党组织多年的考察,经受住了考核检验,近期顺利通过培训考试,成为了一名预备党员。2019年年初,在加入了饮食行业协会的基础上,赵熠又加入了博山区酒水行业协会,成为酒水行业协会的一员。在博山区酒水行业协会党支部的悉心培养下,赵熠同志的思想意识有了很大提高,在工作中以身作则起到了良好的模范带头作用,在生活中团结同事,始终以一名党员的标准严格要求自己,在大是大非上,能够做到坚定不移地与党和人民站在一起。成为一名预备党员,这既是赵熠同志积极努力进步的体现,也是博山区酒水行业协会党支部和新时代文学艺术家协会的集体光荣。
三喜,赵熠总经理前不久在博山饮食行业协会的换届选举中,被推选为副会长兼秘书长。熙临居酒店成为博山饮食行业协会副会长单位之一。这既是饮食行业协会全体会员对赵熠为人处世的充分认可,也是对他不遗余力地宣传和弘扬博山饮食文化的高度赞同。



“文化博山人,艺术熙临居。”博山是著名的陶琉之乡,陶琉文化源远流长。窑炉与火淬炼出一件件精美绝伦的陶琉艺术品,而烹饪也是火的艺术,把这两种艺术,通过菜品这一载体融合在一起,既彰显了博山陶琉文化的丰厚内涵,又展现了博山饮食文化的独特魅力。通过淄博烧烤的爆火,客流量逐渐延伸到有着深厚文化底蕴的博山。
博山不但历史悠久,文化深蕴,而且有精美绝伦的陶瓷琉璃和实惠可口的美食,吸引了全国各地游客的目光,纷纷来博山打卡品鉴。面对全国各地纷纷涌来购买琉璃和品尝博山菜的游客,赵熠在创新菜品时,一下子突然来了灵感,想起了当年和爱人第一次创业卖糖葫芦时,熬制的糖稀过多了,蘸完糖葫芦后,锅底还剩余了不少,在热量逐渐退去,慢慢变凉之际,糖稀逐渐固化变成了糖泥,赵熠用手抠起糖泥把玩时,突然发现糖泥竟然可以很听话的,被拉成各种形状,还可以冷却定型,就这不经意的一个发现,成就了今天熙临居酒店这道申请了非遗的特色菜——“琉璃糖碗”。也成了外地游客来博山就餐,必点的一道名菜。



“琉璃糖碗”是把博山传统的琉璃地瓜改良创新,赋予了新的形式与内容。制作步骤是先熬制糖浆,然后倒入事先抹好油的盘子中,待糖温稍凉,迅速拉制成糖碗状,最后用蒲扇扇风快速定型,再把炸好的琉璃地瓜盛进去,于是一道既美观又香甜的美食艺术品就这样诞生了。
文友们在熙临居采风相聚的那天晚上,赵熠亲自掌勺制作了琉璃糖碗地瓜,又郑重地端到了宴席上登台亮相。只见那糖碗造型逼真,美观大方,色泽金黄,晶莹透亮,碗沿边还缀有一颗颗匀称的小金豆,在灯光的映照下熠熠生辉。不知情的人真以为是用琉璃做出来的。赵熠说,糖碗没有模具,每次制作都是全凭经验与手感,关键在于把握糖温。这道菜寓意为“岁岁平安”,糖碗里的琉璃地瓜吃至一半时,由主宾用小木槌将糖碗轻轻一击,金花四溅,喜气满堂,有满满的仪式感。
文朋诗友们有的把这道菜称之为“金玉满堂”,也有人直接说是“能吃的琉璃”。还有的文友建议说,如果再把博山的特产“石榴蘸”“琉璃猕猴桃”加进去,“红黄绿”俱全更为惊艳,酸酸甜甜更有口感。任何新生事物都有一个完善的过程,在这个过程中集思广益非常关键。相信在众多文友们的集思广益和博山文化创新精神的加持下,在赵熠厨师团队的不断创新中,这道琉璃糖碗会越做越精致,越来越流光溢彩!
在博山菜的制作上,赵熠一直秉承师父“传承不守旧,创新不忘本”的理念。在保留博山菜原有特点的基础上,大胆创新,广泛融合全国各地特色,让顾客一年四季都能品尝各种特色美食。



“用良心做菜,菜品即人品。”这是赵熠常说的一句话,这也正是他生意兴隆和事业成功的重要法宝。赵熠还是一位非常有爱心的人士,几年来,他先后为博山周边地区的贫困儿童捐款捐物几万元。疫情期间,他与厨师班的青年们凌晨3点起床,先后为医护人员和志愿者送出一千多份热腾腾的盒饭。今年春天又联合“大愚哥”等网红,一起参与爱心手拉手公益活动。最近还又在各个分店里都张贴上了一块“免费吃饭”的牌子,内容是:“假如有一天你遇到了困难,你可以大大方方地来熙临居酒店,和工作人员说点一份单人套餐,吃完饭直接走就行,不用客气。只希望在以后有能力的时候,记得帮助一下身边需要帮助的人,把这份爱心继续传递下去,让更多的人感受到温暖。”


熙临居,从双山一家居民区的小饭馆,发展到现在全市四家门店,得益于时代发展的趋势,得益于淄博烧烤的“出圈”,更得益于负责人赵熠的不懈努力。我们衷心祝愿熙临居酒店在赵熠先生的带领下,发挥博山地域文化优势,不断创新新的菜品,为广大顾客提供优质、实惠、美味的菜品,让博山菜的优良传统不断发扬光大,让熙临居的名号在省市乃至全国打响,成为博山餐饮、淄博餐饮、鲁菜的优秀代表。
“好风凭借力,送我上青云。”赵熠也表示,熙临居将与新时代文学艺术家协会一起把这块“副会长单位”牌子擦亮,用深厚的文化底蕴彰显博山人民的智慧,用精湛的美食艺术展现博山文化的创新传承,用品德、真诚、热情、善念和美食共同聚力,让熙临居这个招牌愈加熠熠生辉,光芒万丈!还要不断深入挖掘酒店企业文化和博山餐饮文化,为博山菜的挖掘宣传助力,为博山文化宣传做出应有的贡献。



作者简介袁慈国(字:程刚),新时代文学艺术家协会副主席兼秘书长,博山区酒水行业协会副会长兼副秘书长,淄博市作家协会会员,淄博市散文学会理事。博山腾亿水泵厂、博山玉金轩猕猴桃庄园负责人。忙碌之余,喜欢用文字记录生活的点点滴滴,努力把平淡的生活演绎成丰富多彩的人生历程。

主       办:博山区新时代文学艺术家协会

协       办:博山区摄影家协会

                 博山区酒水行业协会                             

                 博山区赏石盆景艺术家协会

总       编:王正军   

副  总  编:远 方  袁程刚

监       制:郑良前

本期编辑:杨霞光  王悦   岳英

校       对:于永涛

顾     问:毕玉奇  刘培国  李琦胜 胡敦荣

               王延刚 任纪昆 李福源  穆  琳

               李殿春  朱永强  刘树国  王枢仁

                2024年第311期     总第1010 期 


博山区新时代文学艺术家协会是由博山区文联主管、经博山区审批局注册、博山区民政局登记的合法正规社会团体。


《文学博山》是博山区新时代文学艺术家协会的会刊,是汇集文学艺术佳作、鼓励新人创作、展示个人创作风采的平台。欢迎大家关注支持!


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