[黄石文坛]陈永祥的随笔《吃面窝》
文化
文学
2025-01-09 00:00
湖北
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吃面窝
陈永祥
马路上，随便能瞧见三三两两，嘴里正开吃，或用塑料袋提溜着几个的；有的店主细心，店铺前早摆上高矮塑料凳子，一溜长排，食客一手面窝，一手别的。这景，别地几乎没有。 天没大亮，有店面的，把火炉挪到门的一侧，往街面再移移（不能靠太前，有管的），架上口大铁锅。店面一般很小，才几平米，能让一个炉子和锅容身。没开店的，选个好地形，现支起炉子，人陆陆续续来了，有时把炉子和铁锅围成一圈，交钱，拿起面窝，就去赶路。都是上班族和学生。炸面窝的是一个人，炸好，收钱。收钱不用手接，用嘴朝一个装钱的小塑料盆里嘟噜一嘴。面浆是先调制好的，拿个凸起的长勺，舀起面浆，放油锅里炸，得空，给快成形的面窝翻几个身，一个金黄色的面窝就成了。外脆里嫩，真香！面窝要吃刚起锅的。 有年北方老家来了人，连几天带去吃面窝，老家人不干了，呑吐着问，有油饼么？老家人说吃油饼扎实。我忽视了一个“地方” 问题。让我一个生和长都在湖北的，天天去吃油饼，我也会不太情愿的。 面窝圆形状，中间也有个露天的圆，是不是有点人的面相？窝，我理解是“憨”的意思。面窝像憨人相？没听说过，我倒觉着有点神似。 面窝怕是有百把年历史了，谁先发明？没法找了。找不找得到，能发明面窝，都称得上是件伟大的事。 做面窝说简单，也是件辛苦的事，得起早，将大米和黄豆磨成浆，加入葱、生姜调料，候着。保证新鲜。等天明，食客来了，再用中间凸起的铁勺（能让面窝中间露出圆形），舀一勺面浆，至油锅中。湖北人爱想心思，红薯切成小方块，加入到面浆里，和面浆浸透。红薯在湖北，还有个名称，称作苕。加了苕的面窝炸出来，叫苕面窝，面相凹凸，有些嚼劲，也有苕的甜味。八、九十年代，有个朋友的亲戚专炸苕面窝，在路口，日晒雨淋，不到两年功夫，给家里买了套房，不知道是真是假。都说那亲戚炸苕面窝炸成了“精”。精，有老道，精湛的意思。行行出状元。 吃面窝，得配些别的，比如热干面、伏子酒、清汤（别地叫馄饨）、牛肉粉等，都是标配。 ![]()
陈永祥，居黄石，居无锡，来去匆匆，过客一个。
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