腊八节，俗称“腊八”，
节期在每年农历十二月初八。
腊八节喝腊八粥是中国的传统，这个甜蜜的传统美食，每年都会在寒冷的冬日里给人们带来一丝温暖和甜蜜。
然而，对于糖尿病患者来说，腊八粥就像是一个甜蜜的挑战：既想品尝，又担心血糖飙升。
别担心，今天就让我们一起探索如何让糖友们享受这碗美味的腊八粥。
首先，我们来了解一下腊八粥的“甜蜜陷阱”。传统的腊八粥通常由糯米、红豆、花生、红枣、莲子等多种食材熬制而成。
其中，糯米和红枣等食材含有较高的糖分和碳水化合物，容易导致血糖升高。因此，糖尿病患者在享用腊八粥时需格外小心。
在熬制腊八粥时，选择一些低糖或低GI（血糖生成指数）的食材。例如，未经加工的谷物，如用燕麦、糙米、黑米、全麦、荞麦等代替糯米；还有各种杂豆，如红豆、绿豆、芸豆等。各种豆类的升糖指数在20-40之间，这些食材的膳食纤维含量在1.2%～3%之间，升糖指数远比精制的米面低；同时，减少红枣、桂圆、枸杞等高糖食材的用量，或者干脆不放，也尽量少放或不放山药、红薯，以降低粥的糖分含量。
熬粥的时间越长，糊化程度越高，粥就越容易被人体消化吸收，血糖上升得也就越快。所以，糖尿病患者最好选择熬制时间适中的腊八粥。像难煮的杂粮或豆类，提前泡好，尽量保持食材的完整性，一般来说，熬制30～40分钟的粥，既能充分煮熟食材，又能保持一定的口感和营养，让血糖上升得相对缓慢一些。此外，喝粥时最好放凉一些再喝。
糖尿病患者在享用腊八粥时，要控制好量。一般来说，食用200-300毫升的腊八粥是比较合适的。过多摄入粥中的碳水化合物，容易导致血糖急剧上升。如果实在嘴馋，可以分成几次喝，每次喝少量，既能满足口腹之欲，又能避免血糖像“过山车”一样。
在享用腊八粥时，可以搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、豆腐等。蛋白质可以增加饱腹感，延缓胃排空，有助于控制血糖水平。同时，搭配一些非淀粉类蔬菜，如菠菜、油菜等，这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于维持血糖稳定。
首先餐馆的粥反复熬煮，糊化程度较高；其次是这些粥会添加糖等调味品，不利于控制血糖。
如果你特别想喝点甜甜的八宝粥，可以选择合适的代糖来提升口感，如甜菊糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖等。代糖的甜度各不相同，使用时需要调整用量，如甜菊糖甜度较高，使用时应适量。有些代糖不能加热，比如阿斯巴甜和糖精。
在享用腊八粥后，糖尿病患者应密切监测血糖水平。如果发现血糖升高，应及时调整饮食和用药方案，以确保血糖控制在理想范围内。
糖友们在饮食上需要注意的确实很多，但这不意味着要放弃美食和享受生活；相反，通过巧妙的饮食选择和生活方式的调整，糖友们完全可以同其他人一样享受美好生活。
作者：内分泌科二病区副主任护师 王新颜
审核：内分泌科二病区副主任医师 王涛
美编：秦旭芊
责任编辑：赵琛 郭宇
