超市周刊第2301篇原创
导读：食品安全危机为无抗食品提供了广阔市场空间，同时，在成本控制方面，无抗产品也有自己的优势。
撰文 | 止戈 编辑 | 闫建武
有机食品一直以来都被当做生鲜商品的最高标准从而成为很多在意品质的消费者在果蔬蛋奶方面的首选。
但近些年来，有机食品颇有些“束之高阁”的意思：动销从来不是最好的，而且卖场销售非常依赖地域性——在高线城市的市场接受度明显更高。
有机食品虽然好，但生产过程要求非常严格，比如：遵循有机农业标准，不允许使用化学合成农药、化肥和转基因技术。生产过程中严格控制化学物质的投入，通常需要3年的转换期来去除土壤中的残留化学物。有机食品的认证标准非常严格，以确保产品的纯净和天然?。
受限于高要求导致的高成本，其受众面一直较小，品类营销占比小，动销能力远没有达到生鲜主力商品的级别。
但今年市场出现了一些新变化。最主要的就是，在生鲜食品方面，无抗食品成为超市销售的“香饽饽”。
所谓无抗食品是指在生产过程中不使用抗生素、激素和其他外源性药物。也有标准认为，生产过程可以使用抗生素用来抗病、增加产量等，但对使用种类和计量有严格要求，要保证在商品上架之前一段时间停用，以保障在产品销售阶段没有任何抗生素的留存，此类商品也被归为“无抗食品”。
无抗食品不是今年才出现，但为什么今年成为了趋势和潮流？
一方面是因为市场的变化和消费者喜好的变化，总归起来就是社会环境的变化；
另外一方面是因为无抗食品相对有机食品在成本控制方面的优势。
首先市场的变化非常明显。如果归纳总结2024年食品赛道的关键词，包装食品的“添加剂”和生鲜食品的“抗生素”是绕不过去的两个词，也就是对“科技和狠活”的关注和抵制成为了2024年最为明显的食品消费变化趋势。
2024年添加剂事件一波接一波，包装食品配料表全民搜寻“脱氢乙酸钠”，这也导致了新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），该标准明确禁止了在食品类中添加使用脱氢乙酸钠，新规将在今年2月8号正式施行。
而在生鲜食品中，关于抗生素的新闻也很多。比如，水产大虾的养殖环境因为广泛使用抗生素，导致生产环境恶劣、抗生素留存量高；出口欧盟的鸡蛋制品又被检测出含有抗生素，具体是恩诺沙星，而且不止一次检出。恩诺沙星在养殖业中被称作“万能药”，特别是在水产养殖中，它能治疗和预防多种疾病；再比如，在果蔬的生产环境使用激素类药物等新闻，甚至阳光玫瑰葡萄一度传出“泡药”传闻，导致今年市场销量大减。
凡此种种，使得普通民众对于“食品安全”问题尤为关注，特别是以往大家认为地里长出来和饲养出来的“天然品”，现在也变得不再让消费者信任。
“究竟还有没有能吃的东西？”这成为了很多食品安全短视频的引流标题，虽然这种描述并不是现实情况，但它实实在在反映了当下大众的“食品安全焦虑”。
就在大家都在寻找足够安全和健康食品的背景下，无抗产品的出现，恰恰迎合了这一消费心理的变化，进而迅速受到消费者的接受和追捧。
那么，有机食品更安全，为什么这么多年来一直不温不火。
这就是无抗食品的另外一个特点，也就是虽然它的要求高，但并不像有机食品一样从生产过程的各个方面进行严格管控，因此在成本控制方面相对有机食品更有优势。
这就平衡了品质和价格的“天平两端”，从而被买卖双方都乐于接受，因此迅速成为潮流。
可以说，无抗食品是质价比消费潮流下的典型商品，保证品质、但价格并不会高得离谱。
可以预计，2025年，这一趋势仍加加速，从明星单品的无抗猪肉、鸡蛋等迅速拓展到其它生鲜产品，比如活鲜类、果蔬类等，成为一个具有高增长力的新兴食品赛道。
培训、内训、咨询项目合作请联系
刘老师：18410105271
浙江 江苏 安徽 上海 北京 广西 湖南 内蒙古（西）
刘老师：15801656625
河南 广东 湖北 吉林 江西 海南 新疆 西藏
金老师：18310500064
河北 黑龙江 辽宁 内蒙古（东）陕西 甘肃 宁夏 青海
高老师：13501119455
山东 山西 天津 福建 云南 贵州 四川 重庆
广告宣传与商务合作
杨老师：17301159727
客服及投诉电话
杨老师 18611185635
广告宣传：杨老师 17301159727
咨询与项目合作：安老师 15010621527
培训课程合作：安老师 15010621527
采编热线：胡老师 13693691882
▲3年6亿，后起之秀淘小胖
