胡萝卜，隶属于伞形科胡萝卜属，是一种一年生或二年生草本植物。目前，人们食用的部分主要是转基因伞形科植物胡萝卜的根部。根据李时珍在《本草纲目》中记载，元代时，胡萝卜首次从胡地传入，其气味略似萝卜，因此得名。胡萝卜被冠以“菜蔬之王”的美誉，常被赞誉为“小人参”。
药师提醒
1.在食用胡萝卜之前，务必彻底清洗，以去除可能的残留物；
2.脾胃虚寒的人士，建议避免生食胡萝卜；
3.建议不要将胡萝卜与白萝卜搭配食用；
4.由于胡萝卜素对酸性敏感，切勿在烹饪时添加醋；
5.对于高脂肪和高胆固醇的人群，应适当控制摄入量，特别是胡萝卜炖羊肉这类菜肴。
作者：湖北省第三人民医院 药师 朱力
编排：湖北省第三人民医院 主管药师 张炳武
湖北省第三人民医院 副主任药师 安薇
来源：PSM药盾公益
