晚上好,我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
夏天是吃冰淇淋的季节,但每次在便利店一打开冰柜,哇,都是刺客!
在夏天如何买到一根高性价比、好吃又健康的雪糕,已经成了很多人心中的疑问。
因此,今天郑郑今天带大家复习一下:
如何快速买到健康不添加、营养价值跟牛奶差不多的雪糕!
冰淇淋是植脂还是乳脂,
真的这么重要吗?
冰淇淋的产品类型,在国家现行标准之下,冰淇淋分为了3种类型:
全乳脂型、半乳脂型和植脂型。
图源:《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》
不同类型,反映出来背后的东西,事关健康,非常重要。
不同类型,代表所添加的原料不同,冰淇淋中的蛋白质和乳脂来源也不同。
这也是决定你吃的垃圾冰淇淋,还是跟牛奶差不多健康的冰淇淋最关键的点。
全乳脂冰淇淋:
主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。
主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋。
主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。
图源:《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》
说人话,就是:
√全乳脂冰淇淋:
营养价值最高,脂肪部分全部出自动物乳中的成分,一般使用牛奶或纯动物乳提取的奶油作为主要原料。
◎半乳脂冰淇淋:
营养介于全乳脂型和植脂型之间,既有动物性乳脂,又有人造奶油和植物油脂。
×植脂型冰淇淋:
营养价值最差,不含动物乳成分,主要原料是植物油脂、人造奶油和其他添加剂进行巧妙配制而成。
这里必须要警惕最后一种植脂型的!!
平时在商店里便宜到一块钱一支的基本都是这种~
植脂型冰淇淋用的“假奶油”
处处藏有健康风险!
植脂型冰淇淋最大的问题,暗藏了太多健康风险!
冰淇淋的主要成分是奶油,而植脂型冰淇淋,用的都是植物奶油,也就是“假奶油”——人造奶油。
人造植物奶油:用的是部分氢化的植物油,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道做成的。
这种人造奶油在厂家眼中有2个优点:
1.价格便宜,比动物性奶油价格便宜了差不多一半;
2.稳定性高,使食物口感更为柔软酥松,融化速度比动物性奶油慢一丢丢。
对比一下原材料的价格,也就明白为什么很多冰淇淋厂家都用植脂末了,便宜了4倍啊!
如果我们常吃这种冰淇淋……重点来了!
这种氢化植物油的主要成分是:反式脂肪酸。
世卫组织表示:工业生产的反式脂肪酸对于健康没有任何已知的好处。
世卫组织估计,
☞每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。
☞反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%,
☞死于冠心病的风险增加28%,
☞冠心病风险增加21%。
同时还会让你越吃越月半……
儿童摄入过多,也会影响儿童的发育。
来自《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的研究表明:
氢化植物油中的反式脂肪与心血管疾病风险间存正相关关系,且呼吁大家尽量减少反式脂肪酸含量高的食品摄入。
郑郑也不得不把选「健康冰淇淋」的秘诀再次献上:
怎么从看冰淇淋的包装,选出一根好吃不易胖的冰淇淋,照着这3点挑准没错!
再不济就选半乳脂型的,千万别选植脂型的。
换个思路,看具体的配料表!
√如果看见配料表上:生牛乳、稀奶油排在第一位或第二位的话,还是买它!
√如果每 100g中含有 3g以上的蛋白质,就说明它的蛋白质含量是相当优秀的了。
毕竟每100g牛奶中,蛋白质含量也是3.3g。
选到高蛋白质含量的,四舍五入就是喝了一杯牛奶!
吃冰淇淋的罪恶感瞬间少了是不是?
写在后面:
学会看配料表,拆穿虚假宣传,希望大家都能吃到好吃又相对健康的冰淇淋!
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