母乳不仅是新生儿的主要营养来源，还促进着新生儿消化系统、免疫系统和神经系统的发育与成熟，具有降低感染、过敏和哮喘等风险的潜力。随着我们对母乳特性的深入了解，越来越多的研究致力于将母乳的益处融入个性化婴儿营养策略中，特别是在无法母乳喂养的情况下。然而，母乳中微生物群和代谢物研究面临的诸多科学挑战和问题限制了母乳研究的纵深发展。近日，内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室张和平团队张文羿教授在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（Q1，IF：6.1）发表最新封面文章。该文章综述了母乳中微生物及代谢物的作用以及它们对新生儿健康的影响，为未来解决当前问题提供了可靠的策略，并为婴儿配方产品的开发指明了方向。
1. 母乳中的微生物和代谢物组成受到包括婴儿和母亲的生理条件、环境因素、地域和种族等多种因素影响，并且在整个哺乳期间都是动态变化的；
2. 母乳中，各种有益微生物（如双歧杆菌、乳杆菌和阿克曼氏菌等）及有益代谢物（如短链脂肪酸、吲哚和甲胺等）发挥关键作用，帮助婴儿减少感染、过敏和哮喘的风险，并增强免疫、消化及神经系统的功能；
3. 将母乳中的有益成分纳入个性化婴儿营养策略中，特别是在母乳喂养不可行的情况下具有潜在的价值。这可以通过模拟母乳的组成以符合对婴儿营养理解的不断演进。
图1：影响母乳中微生物和代谢物组成的因素
图2：母乳中微生物及代谢物对婴儿健康的益处
母乳是婴儿的最佳营养来源，不仅提供了脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等全面营养，还富含对婴儿成长至关重要的有益微生物和代谢物。本综述深入探讨了母乳中的微生物和代谢物如何通过多种机制支持婴儿的免疫系统、消化系统和神经系统的成熟与发展。文章不仅全面总结了当前科学上的理解，还针对母乳研究中的知识空白提出了未来的研究方向，突出了深入探究母乳中的微生物组和代谢物对于改进和优化婴儿配方奶的重要性。原文链接：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c07690
