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1.羊排斩成等份大小，入锅，加水、葱、姜、花椒煮至八成熟，捞出沥干2.逐一将羊排裹面粉、蛋液、酥粉，入油锅炸透，捞出装盘。3.面包糠加大蒜末炒至金黄，加盐拌匀，堆积在盘的一头，少许撒在羊排上即可菜品特色:羊排酥烂适口，形如大漠黄沙般粗犷、狂野。![]()
2.胡萝卜、洋葱切丝，卡瓦去子，改刀成牙状，待用。3.油锅上火，将羊肉煸炒透，下洋葱炒片刻，放胡萝卜丝炒软，加盐、少许糖炒匀4.加水，将米铺在上面，放卡瓦，加盖焖至饭熟，出锅装盘。
风味羊脖子
制作/陈成江
调料:孜然、花椒、胡椒、桂皮、香叶、白芷、丁香、豆瓣酱、葱、姜、红曲白酒、美极鲜、骨头汤2.锅内下葱姜爆香，再炒香豆瓣酱，加入骨头汤及所有调料，炖至羊脖酥烂脱骨，捞出备用。![]()
调料:葱、姜、蒜、盐、耗油、老抽、香辣酱、糖、白胡椒、八角1.鱼改刀成条，码盐入味，入油锅炸至金黄色。2.锅里放适量油，放葱、姜、蒜、八角、盐、耗油、老抽、香辣酱、糖、白胡椒等下鱼，加水，炖至鱼熟烂，出锅上桌。
调料:盐、味精、胡椒、八角、醋、葱、姜、酱油、糖、花椒粒3.牛头皮切成长方形，加调料，红烧至酥烂出锅，围放在盘子周边。
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1.将菌类洗净切成小丁，加葱、姜、盐、耗油、鸡精、鸡爪，上笼蒸制2小时，取出沥汁。2.将日本豆腐放油锅中炸至金黄，出锅逐一掏空，制成口袋状，装进蒸好的菌类，用韭菜扎口装盘。![]()
2.锅内放油，把辣皮子炒香，放入羊肉和泡好的粉条一同翻炒，调味。
2.羊肉制蓉调味，加入香菜末制馅，挤成丸子，酿入苦瓜圈中，上笼蒸6分钟，装盘。![]()
调料:葱、姜、大料、花椒、茴香、辣皮、草果、桂皮、糖色、盐1.整羊腿过油，放入锅中加水煮开，加葱、姜、大料、花椒、茴香、辣皮、草果、桂皮、盐，小火煮1小时捞出。3.盐、糖色、红花加原汤勾成红扒汁，浇在羊腿上即可。
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1.羊肉煮熟切片，羊肚、羊心、羊肺去异味，煮熟，切片。2.炒锅上火，下入小料炒香，加原汤，入主料，调味，装盆，放小麻花、香菜上桌。![]()
1.牛头肉初加工治净后,切4厘米见方的块,用洗净泡软的稻草捆扎,入红烧汁中煨透2.放入盘中，浇少许原汁。3.南瓜刻元宝形，入笼蒸透，浇咸鲜汁，与焯水后的芦笋间隔围边即可。![]()
1.阿魏菇治净，加香料煨透，放凉后改刀成片，均匀排入碗中，加料汁，上蒸柜蒸至入味。2.南瓜改刀成芭蕉扇形，汆水沥干，酿入调好味的鱼蓉，入蒸柜蒸熟。3.将蒸好的阿魏菇扣入盘中，把“芭蕉扇”围放于四周，调制料汁勾芡，浇于菜品上即可。菜品特色:造型美观，营养搭配合理。阿魏菇是新疆特有的生于药材阿魏之上的菌类，享有“素鲍鱼”之称。营养丰富，药用价值高，有增强人体免疫力、促进消化、补中益气之功效。![]()
干红辣椒、干辣椒面、盐、花椒粉、料酒、混合油、醋、香油1.牛肉洗净后进行改刀，切成二寸五长，接近8cm的二粗丝，把切好的牛肉碗里加上少许的盐和料酒，腌制入味；2.姜切成姜丝、蒜切成蒜丝、芹菜切成段、蒜苗切成段、干辣椒切成丝；3.锅内油温达至6成时，将牛肉丝放进锅里煸炒，至牛肉丝散开的时候，倒掉锅里多余的油继续煸炒；4.锅里放入切好的干辣椒丝、辣椒面翻炒，再放入切好的姜丝、蒜丝、芹菜段、蒜苗段进行煸炒；5.牛肉丝煸出干香味后，在锅里加入香油、淋上少许的醋；更多精彩内容请点击屏幕右上角按钮（分享到朋友圈）分享内容。欢迎通过以下二种方式关注我们
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