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原料：
猪蹄筋250克、牛肝菌100克、猴脑菇100克、白玉菇50克、甜蜜豆15克
调料：
菌香粉30克、猪肝酱30克、盐、味精、浓汤、老抽、食用油各适量
制作：
1.将猪蹄筋、猴脑菇用水发好，分别放入浓汤，加盐、味精煨至糯且入味；
2.牛肝菌改刀成片，入水锅汆水后入油锅滑油，倒出沥油备用；
3.将煨好的猪蹄筋、猴脑菇一起入锅，加入菌香粉、猪肝酱，撒入白玉菇和甜蜜豆，小火收汁，调入盐和味精，起锅装盘即可。
风味牛肉
原料：
黄牛肉片250克、古茶树雀舌绿茶30克、干辣椒段30克、盐4克、酱油5毫升、白糖6克、陈醋3毫升、蚝油3克、料酒15毫升、姜片10克、香葱段10克色拉油适量
制作：
1.把雀舌绿茶用热水浸泡出茶水，滗入碗内，加牛肉片，用姜片、香葱段、盐、酱油、料酒、蚝油和干辣椒段腌渍30分钟入味。
2.净锅上火，入色拉油烧至五成热，下泡好的茶叶炸至香脆时，捞出来沥油。
3.锅留底油，下入牛肉片用小火煸炒至半干，放入干辣椒段煸至香脆，撒入茶叶，调入盐、白糖和陈醋翻炒均匀入味，出锅装盘即成
窝烧双色黑芝麻豆腐
原料：
黄豆300克，黑豆300克，黑芝麻300克，鸡蛋300克。
制作：
1.黄豆、黑豆用温水浸泡2~3小时，黄豆加入1500克水入豆浆机榨3~5分钟，倒出待用。黑豆同样操作，榨成黑豆浆。
2.用煲汤袋滤掉多余的豆渣，黄豆浆加入等比例鸡蛋液，调入少许盐搅拌均匀，然后用密筛隔渣倒入蒸盘中，封上保鲜膜小火蒸40分钟，密筛过滤可以防止蒸出来的豆腐呈蜂窝状。
3.两种豆腐放凉后分别改成长方块，放入六成热的油中炸至金黄色且外酥里嫩时捞出沥油。
4.取一个石锅烧热，下入少许黄油，加入泡软的黄豆炒香垫底，将炸好的双色豆腐摆进石锅中，再淋上香滑浓郁的鲍鱼汁即可上桌。
调料：
盐、泰式甜辣酱、卤汁（鸡汤，八角，香叶，桂皮，干辣椒，葱，姜，老抽，生抽）
制作：
1.将清远鸡去内脏，洗净，表面搓匀盐，用热水烫皮，入八成热油炸至表皮起泡；
2.放入卤汁中烧开，关火，浸泡半小时，取出晾凉；
3.切件装盘，撒香葱花、熟白芝麻,搭配泰式甜辣酱即可。
豆瓣双莲鸡
原料：
双莲土鸡500克。
调料：
豆瓣酱20克、大红椒丝、生姜丝、葱花、鸡精、味精、香油各适量，白卤水1锅。
制作：
1.把治净的土鸡放白卤水锅里，卤至入味便捞出来晾凉。
2.临出菜时，把土鸡剁成条，加入自制豆瓣酱、大红椒丝、生姜丝、葱花、鸡精、味精和香油，拌匀装盘即成。
指天椒小炒鸡
原料：腌制乌皮鸡肉丁400g
辅料：豆干丝150g
油料：菜籽油200g 猪油75g
小料1：干青花椒15g 泡椒料150g 蒜末30g 鲜青红小米椒末50g
小料2：葱丁25g
调料：鸡精12g 辣鲜露20g 味精5g 白砂糖2g 香醋3g 胡椒粉1g
制作：
1. 先将乌鸡肉丁过油滑熟，确保鸡肉熟透且保持嫩滑。
2. 热油，煸香干青花椒、泡椒料、蒜末和鲜青红小米椒末，激发香味。
3. 加入主辅料（乌鸡肉丁和豆干丝）以及所有调料，快速翻炒至调料均匀分布，食材入味。
4. 最后加入葱丁，略炒几下即可出锅。
5. 将炒好的菜品装盘，即可享用。
金酸汤土猪肉圆
原料：土猪肉肉馅400克
辅料：老坛酸菜30g 水晶粉丝50g
小料：泡姜末25g 泡小米椒碎25g
油料：菜油25g 猪油50g 鸡油25g
调料：酸辣金汤酱30g 藤椒鸡汁3g 调鲜粉6g 水900g
调鲜粉配方：【美极上汤鸡粉125克 味精25克 白糖5克 蒜粉5克】
制作：
1. 准备肉馅：在土猪肉肉馅中加入葱姜米、料酒和蛋清，搅拌均匀备用。
2. 过水：取锅加入水烧开，将酸菜和水晶粉丝过水，捞出倒入成器中垫底。
3. 煮丸子：将肉馅挤成丸子下入水中，等丸子煮至飘起来后，捞出放入盘中。
4. 调味煮汤：取锅下入开水，倒入酸辣金汤酱等其他调味料，煮至沸腾，然后倒入碗中装盘即可。
糊辣藜麦酥带鱼
晾杆滩羊肉
原料：宁夏盐池滩羊肉800克。
辅料：法香150克、蒜蓉辣酱30克、韭菜花40克、葱50克、姜50克、花椒15克、川椒50克、盐40克。
制作：
1：选用肋条肉1000克放在清水浸泡2小时、放入开水汆出备用。
2：把肉放入锅中，开锅撇去血沫，放入葱、姜、花椒、辣椒、盐。
3：煮90分钟捞出备用。
原料：
清远鸡1只（约1000克）、 米枣100克、洋葱丝350克、拍蒜100 克、老姜丁50 克、盐焗鸡粉15 克、黄姜粉10 克、蒜香粉10克、盐5克、鸡油150克、葱花适量
制作：
1.清远鸡治净，斩成一字条。鸡头对剖开，与鸡翅、鸡爪、鸡肉纳盆，加入盐、黄姜粉、蒜香料、盐焗鸡粉码味待用。
2.取大砂锅，放入洋葱丝、拍蒜、老姜丁垫底，再将码好味的清远鸡摆在其上，放入切好的米枣，浇上烧化的鸡油，开火烧上汽，改小火焗至鸡肉熟透，撒上葱花即成。
农家排骨回锅肉
制作：
1.先将猪二刀腿肉烧皮、刮洗干净后，与排骨一起入加有姜葱、料酒的水锅里飞水后捞出待用。
2.将猪腿肉和排骨纳盆，加少量盐、生抽、葱、姜、蒜和料酒，入笼蒸熟取出晾冷，把猪腿肉切片，排骨斩段。
3.另把尖椒切斜刀段，入锅煸炒至表皮起皱。老盐菜改刀成长段，漂水后也入笼蒸一下取出待用。
4.热锅下少许油滑锅，先下猪肉片中火煸炒至出油并开始打卷，把肉片捞在锅中一边，速下排骨段及盐菜炒香，下少许豆瓣酱炒上色，烹入料酒，再迅速下尖椒段、白糖，勾适量红油，倒入蒜苗段翻炒均匀后，起锅装盘即可。
