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成都的朋友们！平时下馆子的时候，会不会突然有疑问：咦，我爱吃的那个XXX咋个没了呐？
有的时候，只是一家餐厅没这道菜了，有的时候，哦豁，是全成都都没几个馆子卖这道菜了！被淘汰了！退出江湖了！
伤心之余，又会觉得，想想也是。时代发展日新月异，这几十年来，连大哥大都蜕变成了智能手机，人们在馆子里能点的菜，自然也没有不变的道理。
上一期里，寻宽觅窄介绍了馓子油茶、脑花豆腐、叮叮糖等曾经在成都很流行、如今快没有的菜。今天，就让我们继续看一下成都有什么菜、小吃，是濒临“退出江湖”的。
大头菜片串串
大头菜片串串，这是个流行年代久远的小吃，是50、60后的童年回忆，稍微出生年龄晚一点的，恐怕就没见过它了。
大头菜片串串，顾名思义，就是把大头菜切成片，经过调味后串起来吃，一般都是拿辣椒面和盐腌过后的生大头菜。
和现在的各类“放学零食”比起来，这样没半点油荤的小吃，难免显得寒酸，这大概也是为什么它很早就消失的原因：当有更好的选择时，人们就纷纷不去吃它了。
不过，对生长在物资匮乏的年代的人来说，小时候能吃上这么一口小吃，还是很开心的，所以，对许多老成都来说，大头菜片串串依然是童年的一部分美好回忆。
现在，要看到大头菜片串串是很难的，在一些老街老巷的菜市场里，一些买泡菜的摊摊上还有卖，只不过遇不遇得到，就全看运气了。
搅搅糖
搅搅糖，一款流行年代略晚于大头菜片串串的“放学零食”，且流行时间更长，80、90后也在学校门口见过它。
这种糖，自然是需要“搅一搅”的：卖糖的人，一般是把一大桶麦芽糖放在身前，哪个小顾客要，就拿起两根竹签签或木签签，熟练地用末端在桶里搅动，直到有稳定的一坨糖依附在上面，再拿给对方。
这种糖的味道平平无奇，但胜在比起棒棒糖等更精致的糖果便宜，而且，对小朋友来说，这“一搅一捞”的操作看起来十分好玩。小朋友也不知道麦芽糖是什么，只觉得它半流动半凝固的样子十分神奇，所以，虽然是很廉价的零食，也吃得挺开心的。
现在，搅搅糖已经基本绝迹了，要是想要重温那种“一搅一捞，然后幸福地含进嘴里”的感觉，倒是可以买市售的麦芽糖浆回来，重温一下小时候的自己是如此好骗，快乐又是如此简单。
姜汁热窝鸡
姜汁热窝鸡，传统四川代表菜，但现在已经鲜为人知，人气与知名度没有鱼香肉丝、回锅肉等高。
这道菜大概属于锅巴肉片、甜烧白、鱿鱼什锦那一类的川菜，是不辣的，也许正是因此，才会被外地人认为缺乏特色，从而和美食界逐渐相忘于江湖。
这道菜的重点便是“姜汁”，主打突出姜味，让姜的那股催人热的香味，充分渗透进鸡肉里，那种味道，和辣椒的燥辣不同，十分的有特色和让人上瘾。
现在，这道菜只在叫传统的老馆子里才点得到了，在旅游区的餐馆里，是基本见不到它的影子的。
大头菜片串串、搅搅糖、姜汁热窝鸡……这份“成都快要消失的菜品”还有很长，远远不止如此，碍于篇幅，剩下的留到下次再介绍~
举了那么多的例子，各位“老成都”或是“新成都”，对它们有没有印象呐？吃过没有？觉得好吃不？觉得它们不流行了有没有很可惜？还有没有其他这样快要消失的菜呐？欢迎在留言区与我们分享，留下一份可能快要消失的“成都记忆”。
作者：秋小编
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