红星，传承纯粮固态技艺，夯实自酿自产优势
美食
2024-12-23 16:31
北京
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日前，北京二锅头酒传统酿造技艺第十代传承人、国家级白酒评酒委员、北京市技能大师、北京酿酒大工匠、红星酿造研发部副总经理——王小伟，荣获北京老字号协会评选的“北京老字号工匠”称号。说起“北京老字号工匠”，其代表的不仅是大国工匠的匠艺高度，更体现了“老字号”几百年来生生不息、历久弥新的品质与酿艺传承。据悉，这已是第五位红星传承人入选“北京老字号工匠”名单。在众多老字号当中，实为罕见，足见其实力。我们知道，红星前身为1949年5月成立的华北酒业专卖公司实验厂，它收编了包括源升号在内的12家老酒坊，全面继承了北京二锅头酒传统酿造技艺。其中，源升号的历史可以追溯至1680年，这一年，赵氏三兄弟于此发明了二锅头技艺。那么，北京二锅头酒传统酿造技艺最具代表性的特点是什么？简而言之，就是“纯粮固态酿造，掐头去尾取中段”。红星自1949年全面独家传承二锅头酿造技艺以来，始终践行“为人民酿好酒”的使命，坚守北京二锅头酒传统酿造技艺，坚持纯粮固态发酵，在坚实的酿造工艺底蕴基础上融合创新手段，对品质不懈追求。红星深知，纯粮固态酿造不仅是对传统工艺的传承，更是对消费者品质需求的尊重与承诺。多年以来，品质卓越始终是红星品牌的极大优势。坚持纯粮固态酿造工艺，精心挑选优质的粮食原料，严格把控酿造的每一个环节，确保每一瓶光瓶酒都蕴含着纯正的粮香和醇厚的口感，每一口都饱含着粮食的精华、余味悠长。对纯粮固态、自酿自产的长期坚守，让红星牢牢占据了“纯粮时代”的先发优势。在“新国标”实施后，纯粮成为光瓶酒的“准入门槛”，红星的纯粮优势进一步被放大，率先成长为光瓶酒市场上广受认可的代表性品牌，也构筑起竞逐光瓶口粮酒市场的核心壁垒。红星二锅头旗下所有光瓶产品均已完成纯粮固态发酵白酒标志认证，品质得到权威认可，正是红星对消费者承诺的具体体现。为了二锅头品类的传承和发展，持续扩大产能优势，红星在保留世界美酒特色产区——北京怀柔厂区酿造产能和山西六曲香酿造产能的基础上，又规划投入55亿元在清香型白酒优势产区山西汾河流域，分期建设了占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”，建成之后，红星将成为酿造产能最大的二锅头企业。2022年11月，基地一期工程已建成投产，二期工程也将于2025年投产使用。价格亲民，是红星的另一大亮点。“大小二”、“蓝瓶”、“大曲酿”等光瓶产品摒弃了华丽繁琐的外观，简约而不失格调的光瓶包装，让消费者能够以实惠的价格品尝到高品质的纯粮美酒，真正做到性价比超高。坚定品质初心，恪守纯粮固态酿造，持续强化酿造实力，坚持长期主义、实现高质量可持续发展，在红星身上得到了充分体现与弘扬。
