明天冬至，按习俗，北方基本家家户户都要包饺子吃。这个饮食传统打小就有，几十年没有改变过。饺子，在北方有着坚如磐石的地位，以前逢年过节才会吃顿饺子，如今想吃天天包，虽然已是家常便饭，但若家里来个客人，主食一般还是少不了饺子，逢年过节更是少不了。餐桌上有了饺子，其他菜都是浮云。
一到冬天，我家就爱包羊肉馅儿饺子。说到羊肉大葱馅儿饺子，有人爱有人恨。其实，这馅儿的饺子只要掌握关键步骤，不但不膻，而且还倍儿香，一口下去还会爆汁儿，每个饺子里都有一口鲜汁儿。正确做法，分享给大家，收藏起来，明天冬至，包饺子时用得上。
【羊肉大葱馅儿饺子】
【食材】：羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、先把饺子面团和好，这个面团要软硬适中，过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗，冲入热水，静置十几分钟，花椒的味道会溶入水中，我们一会儿取花椒水用。
3、把大葱剥好洗净切成小段，放进料理机把葱打成葱末，不建议用手去切去剁葱，会刺激到眼睛。
4、把葱末放进肉馅儿中，加入五香粉、熟花生油、香油，搅拌均匀，馅儿就调好了，非常简单。
5、把面团搓成长条，切开成小面剂子，一一擀成饺子皮儿。
7、这样包出来的羊肉大葱馅儿饺子，鲜香不膻，个个爆汁儿，比饺子馆里的还要好吃。
【成诗有话说】：
用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程，也是给肉馅儿打水的过程，可谓是一举多得，这一步，是整个操作过程的重点。
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三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活和简单料理的女子，擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道。同时开有一家水果小店（静默成诗的小店），主营全国各地直发的原生态知名水果，欢迎关注。
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