来!襄阳人过年的仪式感从打年货开始

美食   美食   2024-01-11 17:54   湖北  


腊月已过,翻到头的日历、吆喝着的腊味店老板和来来往往提着干货的行人,昭示着春节快来了。


春节承载着人们对幸福与圆满的美好向往,对和谐与安宁的深切寄托。



自上次离开家的那天起,我们已经开始期待下一个热热闹闹的团圆年。


最先感受到的

是氛围


逛个街,目之所及,哪里都是满满当当,加上团聚的欢声笑语,融成一处,我们叫它“氛围年”。



新春气氛组:春联 福字



无论是红底黑字还是金字的春联,都书写着吉祥的话语。



家家户户都会在门上倒贴“福”,象征“福到家门”,希望新的一年里福气满满,好运连连。


吃进肚子里的

是年味


秀色可餐,但气氛不可食用。吃进肚子里的,才是真年味!


闲聊吃瓜组:瓜子 水果 糖果



一个热闹的年,怎么少得了瓜子?



亲朋好友相聚,少不了“pia舌”,女人们唠唠家长里短,孩子们互相看看八卦,男人们牌桌上较量几局,好一顿讨论。



这些时候一边磕瓜子,一边畅谈,说得累了再来杯茶润润嗓子,主打一个手和嘴都不得闲。



小孩子最喜欢的,自然还是橙子和糖,抓一把就跑。



糖果的甜美滋味,让人回味无穷,吃了还得再来一个。



还有那砂糖橘和橙子,砂糖橘小,一口一个,都把自己吃成“小黄人”才肯罢休。



橙子寓意心想事成,摆在盘里象征着新年的丰收和富饶,也是正式开饭前垫肚子的好东西。



团圆上宴组:缠蹄 腊味 炸圆子



年夜饭的席面上,这几样绝对不会少。



襄阳人骨子里流着的,除了牛肉面,那就得是缠蹄了。作为襄阳过春节的必备美食,缠蹄的吃法也是不简单。



先取猪蹄上的肉,把它们腌制入味,再用猪皮紧紧裹缠。卤煮时要提前一天拿出化冰,卤煮后不要立刻切开,等第二天再切片摆盘上桌,这样口感才是最佳。



试问哪个襄阳人过年不好这一口?



早在年前一个月,腊味们就被整齐挂在家里通风的地方,腊肠、腊肉、腊排骨,散发着独特的香味,勾得人垂涎欲滴。



腊肠入口先是肥瘦均匀、口感平衡的肉香和油脂香气;


继而咸味辣味在嘴中迸发,在味蕾上攻城略地;


回味时烟熏的气息和酒酿的甘甜浮现出来,满口留香。



香更是腊排骨的关键词。腊排骨上的肉质够厚实,每口下去都很过瘾。


吃起来特别有嚼劲的瘦肉伴着韧而弹牙的筋膜,使劲儿咬下去真有点儿豪迈的意思。



想象你端着一碗热气腾腾的白米饭,上面铺满肥瘦相间的腊肉,扒一口米饭夹一片肉,肉带着麻辣鲜香的滋味,真是“捞欠滴很”



还有在家就能炸的肉圆子,寓意着团圆和美满。



圆子丢下锅就开始“滋滋滋”,上勺翻滚,避免粘连,火候控制得当才能让外皮炸得金黄酥脆,内馅鲜美可口,吃下去的每一颗都是新年的祝福。



留在心底的

是回味


这些传统的年货,不仅是一种食品,更是一种情感的寄托,让人们在新的一年里,感受到无尽的温暖和幸福。



我们积攒了一年的祝福,在这一天密集地表达;365天的期盼,在这一天尽情地抒发。



这些关怀和祝福,并不只是这个节日的表演形式,而是每日忙碌生活里没能说出口的心意。



打年货也不仅是一次采购活动,更是全家人聚在一起,在琳琅满目的商品里搜寻年的意义。


新年结束,离家后重归人流,好似大梦一场。美好的回忆往往很短,亦有最真切重量。



你心中襄阳人必不可少的年货有哪些?


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