一、配料表造假现象频现
近期，良品铺子藕粉、酸辣粉产品被举报配料表造假一事引发了广泛关注。有视频博主发布视频称，“良品铺子” 桂香坚果藕粉中检测出木薯粉成分，而配料表中未标明；酸辣粉未检测出红薯淀粉，与配料表标注不符，由此质疑配料表造假。此事一经曝光，迅速在网络上引起热议，众多消费者纷纷表示对食品配料表的真实性产生了担忧。
这一事件并非个例，在食品行业中，配料表造假现象时有发生。一些不良商家为了降低成本、提高利润，不惜在配料表上做手脚，隐瞒真实的成分信息。这种行为不仅欺骗了消费者，也严重损害了消费者的健康权益。消费者在购买食品时，往往会根据配料表来判断食品的成分和营养价值，而配料表造假则让消费者无法准确了解食品的真实情况。
此次良品铺子事件也引起了市场监管部门的高度重视。武汉东西湖区市场监督管理局已立案调查，并依法依规处置。这一举措表明了监管部门对食品配料表造假行为的零容忍态度，也为维护消费者的合法权益提供了有力保障。
配料表造假事件的频繁出现，给整个食品行业敲响了警钟。食品企业应加强自律，严格遵守法律法规，确保配料表的真实性和准确性。同时，监管部门也应加大监管力度，加强对食品配料表的检查和监督，严厉打击配料表造假行为，为消费者营造一个安全、放心的食品消费环境。
二、配料表造假的危害
（一）损害消费者信任
配料表作为消费者了解食品成分的重要依据，一旦出现造假行为，消费者会对品牌产生强烈的不信任感。以良品铺子为例，此次配料表造假事件曝光后，众多消费者表示对其品牌的信任度降至冰点。消费者在购买食品时，往往会对品牌进行筛选，而信任是选择的重要因素。一旦信任被破坏，消费者的购买意愿将大幅降低，他们可能会选择其他品牌的产品，甚至对整个食品行业产生怀疑。这种不信任感不仅会影响企业的短期销售业绩，还可能对企业的长期发展造成严重影响。
（二）影响企业声誉
配料表造假行为对企业声誉的损害是巨大的。一个企业的品牌形象是经过长期努力建立起来的，而一次造假事件就可能使其毁于一旦。当企业被曝出配料表造假问题时，其品牌形象将受到严重打击。例如，良品铺子作为知名零食品牌，一直以来都受到广大消费者的喜爱和信任。但此次事件让其品牌形象受损，甚至可能面临破产和倒闭的风险。在竞争激烈的市场环境中，企业的声誉是其核心竞争力之一。一旦声誉受损，企业将面临客户流失、市场份额下降、合作伙伴减少等问题，这些都可能对企业的生存和发展造成致命威胁。
（三）危害消费者健康
配料表造假可能给消费者健康带来潜在风险。一些不良商家为了降低成本，可能会在食品中添加廉价且对健康有害的成分，却不在配料表中如实标注。比如，某些食品中可能添加了合成色素、香精、反式脂肪酸等成分。合成色素如胭脂红、柠檬黄、靛蓝等可能具有致敏、致畸、致癌的作用，长期食用可能会导致儿童出现多动症、注意力不集中和发育迟缓。香精可能会引起神经毒性，不同的人对香精的反应也不同，有的人觉得气味清新，有的人则觉得刺鼻难闻，甚至头晕目眩。反式脂肪酸被公认为健康杀手，因为它们难以代谢，容易引起心血管疾病，容易导致肥胖。世界卫生组织建议反式脂肪酸每日摄入量不应超过 2 克，最好完全避免。如果食品中含有反式脂肪酸，必须在营养成分表上标示，但每 100 克产品中含反式脂肪酸含量≤0.3g 时，可标注为 0，不代表真的不含。常见的反式脂肪酸有起酥油、酥油、人造黄油、代可可脂、植物黄油等，常见于甜品点心、咖啡伴侣等。这些成分如果在配料表中未被如实标注，消费者在不知情的情况下食用，可能会对健康造成严重危害。
三、配料表造假的原因
（一）降低成本
一些企业为了在激烈的市场竞争中获取更大的利润空间，不惜采用降低成本的手段。在配料方面，他们会选择使用廉价且营养价值较低的替代品。例如，在某些食品中，原本应该使用高质量的原材料，却被换成了价格低廉的类似成分。以藕粉为例，纯藕粉的成本较高，而木薯淀粉价格相对便宜。一些不良企业为了降低成本，在藕粉中掺入木薯淀粉，却不在配料表中明确标注。这种行为虽然在短期内降低了生产成本，但却严重影响了产品的质量和口感。消费者购买到这样的产品，无法获得应有的营养价值和体验，对品牌的信任也会逐渐降低。
（二）提高口感
为了吸引消费者，一些企业会在产品中加入添加剂和调味剂来改善口感和风味。然而，这些添加剂和调味剂往往会对消费者的健康造成潜在危害。比如，在一些零食中，为了增加甜度和口感，会添加过量的人工合成甜味剂。虽然这些甜味剂在一定剂量内可能被认为是安全的，但长期食用可能会对人体的代谢系统产生不良影响。此外，一些调味剂可能会引起过敏反应或其他健康问题。企业为了追求口感而忽视了消费者的健康，这种行为是不可取的。
（三）规避监管
部分企业为了规避监管机构的检查和处罚，会在配料表中故意隐瞒或虚假标注成分。他们认为通过这种方式可以逃避法律责任，继续从事不正当的生产经营活动。例如，一些企业可能会将某些有害成分故意不标注在配料表中，或者使用模糊的表述来误导消费者和监管部门。这种行为不仅违反了法律法规和道德要求，更损害了消费者的合法权益。一旦被发现，企业将面临严厉的处罚，同时也会失去消费者的信任。
四、监管措施与挑战
（一）法律法规约束
我国《食品安全法》明确规定，食品配料表不真实会受到严厉处罚。会由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收违法生产的工具、设备、原料等物品。违法生产货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。同时，依据我国《中华人民共和国产品质量法》，任何组织或公民都有权对违反法律法规的行为向产品质量监管部门进行检举揭发，且相关部门要按照各省级、自治区、直辖市人民政府所制定的相关规定，对检举者进行适当的奖励。对于涉案货值在 1 万元至 15 万元之间且不需承担刑事责任的案件，根据举报者的贡献程度，可以分别给予货值 5%-6%、3%-4%、1%-3%、0%-1% 的奖励。这些严格的法律法规约束，为打击配料表造假行为提供了有力的保障。
（二）职业打假人作用
职业打假人在一定程度上对企业起到了监督作用。他们通过视频、直播等形式让市场中的不法行为及乱象曝光于众，维护消费者权益，受到社会关注。以 “松哥打虎”“赏金猎人灰烬” 等打假博主为例，他们对良品铺子的打假行为引发了广泛关注，促使企业更加重视产品质量和配料表的真实性。然而，职业打假人也存在一些问题。部分博主存在 “钓鱼式”“咆哮式”“演戏式”“对抗式” 维权方式，在表面伸张正义之外，有博取流量、实现自身利益之嫌。这种行为可能会扰乱商家正常经营，从法律层面来看，属于越界打假、过度维权。相当于在案件未经审理、市场监管部门尚未调查之前，打假人就自行充当了审判者，对案件进行了定性和定论。
（三）监管部门行动
在良品铺子配料表造假事件中，监管部门迅速行动。武汉东西湖区市场监督管理局高度重视举报人提供的线索，已立案调查，并依法依规处置。监管部门的行动表明了对食品配料表造假行为的零容忍态度。他们对良品铺子相关产品抽样并开展调查，同时要求企业配合抽检调查，结果将第一时间向社会公布。此外，良品铺子也向市场监管部门提请即刻立案调查，并积极配合相关工作，寄送样品给第三方检验机构复检。监管部门的严格监管和企业的积极配合，有助于尽快查明事件真相，维护消费者的合法权益和市场的正常秩序。
五、消费者如何应对
（一）仔细查看配料表
消费者在购买食品时，应仔细查看配料表，了解食品的成分。首先，关注配料表的顺序，按照含量从高到低排列，了解主要成分。其次，注意识别可能存在风险的成分，如人工添加糖、反式脂肪酸等。对于含有起酥油、氢化植物油、代可可脂等成分的食品要谨慎选择，因为这些可能含有反式脂肪酸，长期积累易导致肥胖等健康问题。同时，对于标注 “无糖”“零糖” 的食品，要明确其并非完全不含糖，只是含糖量较低。此外，过敏人群要特别关注配料表中的致敏信息，避免购买可能导致过敏反应的食品。
（二）增强食品安全意识
消费者要增强食品安全意识，了解食品配料表造假的危害。不要仅仅被食品的口感和包装所吸引，而忽视了食品的安全问题。可以通过学习食品安全知识，关注食品安全新闻，提高对食品配料表的辨别能力。例如，了解不同食品添加剂的作用和潜在风险，知道如何判断食品标签是否规范等。同时，要认识到食品安全与自身健康息息相关，选择健康、安全的食品。
（三）维护自身权益
如果消费者发现购买的食品配料表存在问题，应积极维护自身权益。可以选择向电商平台投诉、拨打消费者协会的热线电话、向工商行政管理机关举报或向当地人民法院提起诉讼等方式。在投诉和举报时，要妥善保管好购物凭证、食品包装等相关证据资料，以便更好地维护自己的合法权益。同时，消费者也可以通过社交媒体等渠道曝光不良商家的行为，引起社会的关注，共同监督食品行业，为自己和他人营造一个安全、放心的食品消费环境。
六、行业反思与未来展望
食品行业作为与人们日常生活息息相关的领域，其发展的健康与否直接关系到广大消费者的切身利益。在配料表造假事件频发的当下，行业反思与未来展望显得尤为重要。
（一）行业自律至关重要
食品企业作为市场主体，应当深刻认识到自身肩负的社会责任。首先，企业要树立正确的经营理念，不能仅仅追求短期的经济利益而忽视了产品质量和消费者的健康。以良品铺子事件为例，虽然企业在事件发生后积极回应并出示检测报告，但此次事件对其品牌形象的损害已经造成。企业应以此为戒，加强内部管理，建立严格的质量控制体系，确保配料表的真实性和准确性。
其次，行业协会应发挥更大的作用。通过制定行业规范和标准，加强对会员企业的监督和管理。组织企业开展培训和交流活动，提高企业的法律意识和自律能力。同时，对违规企业进行严厉的处罚，维护行业的良好形象。
例如，在一些发达国家，食品行业协会在保障食品安全方面发挥了重要作用。他们通过建立严格的行业标准和认证体系，对企业的生产过程进行全程监督，确保食品的质量和安全。我国的食品行业协会也可以借鉴这些经验，加强自身建设，为行业的健康发展提供有力支持。
（二）监管力度需持续加强
监管部门在保障食品安全方面承担着重要职责。一方面，要加大对食品配料表的检查和监督力度。增加抽检频次，扩大抽检范围，对发现配料表造假的企业依法严肃处理。同时，建立健全举报奖励机制，鼓励消费者和社会各界积极参与监督，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。
另一方面，要加强对食品生产企业的源头管理。严格审查企业的生产资质和生产条件，对不符合要求的企业坚决予以取缔。加强对食品原材料的监管，确保原材料的质量和安全。同时，要加强对食品添加剂的管理，严格控制食品添加剂的使用范围和用量，防止企业超范围、超限量使用食品添加剂。
据统计，近年来我国监管部门对食品行业的抽检力度不断加大，不合格产品的检出率逐年下降。但配料表造假等问题仍然时有发生，这表明监管工作还需要进一步加强。
（三）共同构建安全食品环境
构建安全的食品环境需要全社会的共同努力。消费者要增强自我保护意识，提高对食品配料表的辨别能力，积极维护自身权益。媒体要发挥舆论监督作用，及时曝光食品行业的不良行为，引导消费者正确选择食品。企业要加强自律，严格遵守法律法规，确保产品质量和安全。监管部门要加大监管力度，严厉打击违法行为，为消费者提供一个安全、放心的食品消费环境。
只有各方共同努力，形成合力，才能有效遏制食品配料表造假等不良行为，推动食品行业的健康发展，为广大消费者提供更加安全、优质的食品。未来，我们期待食品行业能够以更高的标准、更严格的要求，为消费者创造一个放心的食品消费环境，让人们吃得安心、吃得健康。
