瑞士可以说是地球上我喜欢的地方之一，喜欢的地方当然要一而再，再而三的去。十月巴黎 WHISKY LIVE 参观完正好有短暂的几日空闲，主编直接北上飞艾雷岛，补完去年夏天的遗憾。而小支和一枝花就打算在瑞士躺平发呆几天。
买好机票，第一件事就是询问瑞士地主——山帝仕威士忌，作为享威多年的合作伙伴，能否顺路去酒厂参观？
Bella 说，嘿！巧了，我们正在瑞士呢。快来吧，记得带上登山鞋。（划重点，之后要考）
于是，和之前泡着温泉观着山景躺平的设想不同，我们体验了原汁原味的，瑞士风格的，充满惊喜和酒精量过载的硬核拉爆之旅。
比如在阿尔卑斯高山间连着徒步两天，在雨雾中穿行岩洞到达山顶，悬崖餐厅跃然眼前，云开雾散。
比如在圣莫里茨吉尼斯世界纪录的威士忌酒窖喝到酩酊，第二天清晨拉开窗帘看到湖对岸的群山已落满新雪。
这些奇妙的体验会在接下来的连载中，为大家一一呈现。今年我们先从故事最开始讲起。
从苏黎世机场开向阿彭策尔地区，逐渐进入山区，风光渐渐旖旎。山帝仕威士忌的母公司——Brauerei Locher就坐落在这里。自 1886 年以来，Locher 家族已传承五代，酿造阿彭策尔啤酒。自 1999 年以来，Säntis 山帝仕威士忌酒厂一直在生产优质单一麦芽威士忌，并赢得了多项国际大奖。阿彭策尔地区常住居民7000人，是瑞士最小的行政州，也是瑞士最传统的乡村地区之一，以田园风光和高山闻名，每年吸引无数热爱高山徒步和攀岩的挑战者。
大概一小时的车程后，我们抵达酒厂，酒厂老板Karl Locher、亚太总裁Tina，还有老朋友 Bella 及众团友们已经在会议室等待，进门先闷了一口欢迎酒，一咂摸，茅台！这异乡的穿越感，只是旅程 magical moments 的惊喜预告。
Karl 作为一个瑞士人，对新荣记及茅台有由衷的热爱
在我们参观酒厂之前，我们对于山帝仕和阿彭策尔啤酒的印象都是“小而美的手工酒厂”，因为阿彭策尔啤酒的产品线足有40余种，我们想当然的以为只有精酿酒厂才能做到如此丰富的SKU。而真正抵达酒厂之后，我们才发现之前错的有多离谱。
阿彭策尔啤酒在阿彭策尔地区拥有两家啤酒厂，一家手工精酿小厂，一家就是我们正参观的大厂。因为去过燕京啤酒，所以对于工业啤酒的生产规模有个大致的概念，但是阿彭策尔山泉拉格的产量还是震惊到了我们。
首先参观的是一层的设备间，2个糖化槽散发出熟悉的煮麦粥香气，2个过滤，2个蒸锅——啤酒的生产前端真的和威士忌十分类似，但更加“纯净”；酒厂用水直采于阿尔卑斯高山雪水，陶瓷过滤；拥有多个3万升~20万升大小不同的发酵罐，生产线分听装/瓶装（一次性）和可回收瓶两条线，听装啤酒每小时生产4万听，瓶装是每小时2.8万瓶， 一次性生产线24小时不停；可回收瓶每小时2.8万瓶，每天生产18个小时。
酒厂老板 Karl Locher 今年已过耳顺，是个很低调的技术大佬，他说1990年他回家接手啤酒厂时，全部员工加上他10个人，现在已经发展成近500人的跨国集团了，除了本州的2家啤酒厂，1家威士忌厂，1家筹建中的单一麦芽威士忌酒厂之外；还收购了瑞士法语区、意大利语区的3家啤酒厂，以及地产旅游等业务。听到员工数，我第一反应是把瑞士人均年工资大概80万人民币*500人，也就是一年工资就得发4个小目标，瞳孔地震~~
（镇上的阿彭策尔啤酒游客中心+精酿厂）
Karl 说，本来瑞士的啤酒有严格法规，只能本地生产本地卖，大家只做自己眼前一小块地方的生意。后来几家规模大的为了挣更多钱，推动了法规修改，可以跨区经营。本来想着大鱼能吃小鱼，结果Karl 带着阿彭策尔啤酒越做越大，反而把大的几家干趴下了，成为了瑞士乃至欧洲的 TOP 畅销品牌。
如果你坐瑞航，航班上唯一供应的啤酒就是阿彭策尔的山泉拉格~
我问Karl成功的秘诀是什么，他说，因为雇不起人，所以他自己编程研究酿酒厂生产线的自动化。作为老板基本5点起床干到晚上12点（员工到点下班），对新技术的不断钻研+不断更新最顶尖的设备。譬如阿彭策尔啤酒是瑞士最早有网站的啤酒品牌，1991年就有了自己的官网！
说起技术他滔滔不绝，但最让我们震撼的是，是阿彭策尔啤酒对于酿造副产品（在国内可以说是废料）的二次加工利用……过去30年，他们一直致力于把所有副产品加工成高品质的食品和营养补充剂。譬如，CréaCeto 精致的啤酒香醋，brewbee 的薯片、披萨、麦片，还有蛋白粉、素肉等等，销量极佳。Karl 骄傲的说，即使战争来袭，这个厂光副产品就可以养活5万人。
当然，以上都是可模仿，甚至通过资本可超越的，阿彭策尔啤酒和山帝仕威士忌最大的秘密，还是水源。
犹记得，第一次来瑞士旅游，洗头完震惊了，没用护发素居然发丝顺滑蓬松。那是第一次感觉到好水软水的妙处。而啤酒乃至威士忌最重要的原材料之一，就是酿造用水。
为了让我们更清晰的感知水源从何而来，此行最关键的日程之一，就是阿尔卑斯山徒步。而这次徒步的目的地，就是隐于山间的明珠 —— Seealpsee 湖，
别看Karl年过六旬，在山间那可是如蝴蝶般翩翩飞舞，一会儿就将我们远远甩在身后。没办法，滑雪登山可谓是瑞士人的种族天赋，刚学会走就开始训练了。而我们一行“年轻”酒类博主们一个个气喘如牛，在沿途风景“太美了”和体力极限“要死了”之间反复横跳。
在爬山爬的缺氧快看到太奶的时刻，在人迹罕至的阿尔卑斯秘境中，眼前出现了一栋童话中的山间小木屋，这是洛赫家族的祖宅。我们被眼前的湖光山色所震撼不已，然而这是人家每天的日常。先行抵达的老爷子笑呵呵的在房门口踩着几箱啤酒等着我们，问：酒标是不是很眼熟？没错就是你眼前的景色！爬山辛苦了，来，旋一瓶解解渴~！
走进小木屋，还有更大的惊喜等着我们，篝火燃起，温暖如春，只见屋里铺满了火锅材料，热腾腾已经准备开煮！已经在欧洲呆了小十天的我们看到海底捞底料，正宗麻酱腐乳香醋香菜感动不已，但最令人食指大动的还是本地鲜牛羊鸡肉拼盘。由于公司总经理的太太家就是开肉联厂的，所以特意准备了最好的肉给我们涮火锅。小牛肉下锅10秒，煮至半熟入口，妙不可言！
（作为北京人，承担和麻酱任务的支老师~）
身价百亿的大佬，像自家爷爷一样亲自替你煮火锅，放起中文情歌。和好友们一起喝啤酒吃着火锅唱着歌。饭后掏出雪茄，一口甜蜜的山帝仕威士忌，一口茄，飘飘然赛神仙。
吃饱喝足，从小木屋再走十分钟，就到了水源地 Seealpsee 湖 —— 又是酒标上美景的复现。忽然就 get 到这里的啤酒为什么口感如此清冽。
作为占比整瓶啤酒约9成的原材料，水源对于啤酒最终成品的品质至关重要。而阿彭策尔啤酒，牛就牛在，不可模仿，无法复制的水源，因为这几处水源是洛赫家族私有的。雪山融水，山岩过滤，根据水源不同的软硬及成分，有些用于啤酒，有些用于威士忌的生产，比例各异。在我们溯溪徒步登山时，Tina遥遥一指这个瀑布“这是我们的”，又遥遥一指那个湖“那也是我们的水源”。实在是豪横！
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