「曦曦博士」公众号 is supported by
大家好呀，我是曦曦博士公众号的永航，欢迎收听我们的职场规划采访节目！
近年来，中国的宠物行业像坐了火箭一样飞速发展，市场越来越大，主人对宠物吃的用的也越来越关心。这么一来，宠物营养的研究可就变得非常重要了，科学的宠物营养不仅让毛孩子们吃得健康，主人也能更放心，里面的门道可不少呢。
今天我们邀请到的嘉宾是来自宠物行业的研发达人，徐松同学！他今天要跟我们聊聊他在宠物食品研发中那些有趣又有料的故事，让我们赶紧来听听徐松同学怎么在这个充满挑战的行业里，为宠物们的饮食健康操碎了心！
Q
简单介绍一下自己？
徐松: 各位读者、听众朋友们大家好！我是徐松，我的本科和硕士就读于中国农业大学，研究方向是猪营养与饲料科学。去年毕业后我进入了一家宠物食品公司担任研发工作，负责从配方设计到产品开发的各个环节。跨入宠物领域后学习到了很多，也遇到了很多有趣的事儿，想和大家分享分享我的经验和感受~
Q
能否为大家简单介绍一下宠物行业和市场的情况？
而作为一个公司来讲，公司会根据自己的战略目标、资源和市场需求来调整自己在品牌和工厂这两端的投入，通常分为三种生产和经营模式：
1）品牌方和代工厂分开：这是目前中国宠物市场中最常见的模式。品牌方（Brand Owner）专注于市场营销、品牌建设、产品设计和销售。他们不负责实际的生产工作，而是将生产外包给代工厂（OEM/ODM，原始设备制造商/原始设计制造商）。OEM和ODM的区别在于，OEM企业只需负责生产过程，不涉及产品的设计和开发；而ODM企业提供从设计到生产的全套服务，但产品最终还是以客户的品牌进行销售的。在品牌与代工厂分开的模式下，品牌方可以将更多的资源投入到市场推广和品牌管理中，以更好地分配资源，提高市场响应速度。
2）品牌方兼具代工厂：一些较大的品牌公司可能会拥有自己的生产设施，即所谓的OBM（Original Brand Manufacturer）模式。这些公司不仅负责产品的设计和销售，还直接管理和运营生产设施。这种模式下，品牌方控制产品从研发到生产的整个生产链，有利于更好地把握产品质量和生产进度，同时也可以灵活应对市场需求的变化。
3）代工厂发展品牌：有些代工厂在积累了一定的生产和技术经验后，会发展自己的品牌，转型为OBM。这种情况下，代工厂不仅为其他品牌生产产品，还会推出自己的品牌产品进入市场。
OEM v/s ODM v/s OBM的不同价值侧重（图片引用自Supplier Management Digital)
从市场的角度来说，宠物食品分类很多，比如光是主粮就分为干粮（膨化粮、冷压粮、烘焙粮）、湿粮（罐头、餐包）、冻干粮，现在还出现了风干粮。除了主粮外，宠物食品还针对特定健康问题的功能性零食等。
在宠物市场，通过一个概念的提出，或者一项新型加工方式的研发，就会有一个新的粮产生，然后挤占掉一部分主粮市场，这种现象还是非常常见的。因此尽管目前膨化粮还是宠物食品市场占比最大的板块，但随着宠物主人对宠物健康和营养的关注增加，湿粮、烘焙粮和冻干粮等其他类型的宠物食品在高端市场和特定健康需求领域的份额是在逐步增长的。
另外一个市场的发展趋势就是宠物粮针对不同阶段动物的细分化，比如最早的国产粮几乎都不分宠物的生命阶段，属于全期粮。后来才出现了分成年和幼年犬/猫粮。包括最近国内出现的针对于老年犬的专用粮，其出现的原因还是因为在差不多10年前有一波养宠的高潮，有很多人养犬；到10年之后也就是现在，那一批犬进入老年阶段了，所以相应的对于老年阶段慢性疾病的粮市场需求也会增加。
对于宠物粮分类之前有在王丁博士的采访中详细提到，大家可以戳：
Q
宠物行业的前端和后端研发有什么区别？
徐松: 既然刚刚有提到宠物行业主要分为品牌方和代工厂两端，其实研发也分为前端和后端研发。前端研发主要集中在品牌方，关注市场需求和产品设计，而后端研发则在代工厂，专注于生产工艺和技术改进。我在公司轮岗培训期间，前端、后端的研发岗其实都做过，可以展开和大家分享一下~
*后端研发
在工厂端的技术研发岗，其实基本的工作内容和逻辑是与经济动物类似的，主要还是不断地进行技术迭代，重复性会比较大。包括以下三个方面：
1）配方设计。对于犬粮和猫粮，我们也是根据NRC的营养需求来搭配各种原料，以确保营养值达到推荐标准。唯一不同的点在于，由于消费者对宠物食品的期望不同，尤其是对国外相关标准的关注，国产宠物食品通常要符合“三标”，即国家标准（GB）、美国标准（AAFCO）和欧盟标准（FEDIAF），这些标准在NRC基础上有一些小的调整，通常来说会比NRC的标准稍微高一点。
在配方的原料选择方面可能与我们在经济动物饲料中的原料有所不同。在经济动物饲料中，动物性原料使用较少甚至没有，而宠物食品中最常见的两大动物性原料是鸡肉粉和牛肉粉，这两种肉粉是我们之前没有接触过的，因此，了解它们的营养特性、了解这些原料的供应商以及加工过程是我们在培训时的学习重点。
2）湿粮加工。湿粮主要包括猫条、罐头和小餐包等，生产过程较膨化粮、烘焙粮要简单很多，大部分步骤都是人工操作，主要就是按配方将原料切碎混合，然后高温杀菌处理即可，就和自己在家煲汤差不多！
和干粮不同的地方在于，湿粮涉及到粮的颜色和质地状态的调整。许多肉类，特别是鸡肉，在高温蒸煮后颜色会变淡，观感不好，通常我们会添加一定量的磷酸盐等「护色剂」来提升产品的外观颜色。在调整罐头产品质地时，我们通常会添加胶体、高分子量的纤维、或者是变性淀粉，来增加粮的稠度和均匀性，但像卡拉胶之类的物质，因为消费者的意见我们可能不会去选择。在湿粮实验室很多时候我们会打样测试，很多自己家有宠物的同事会把小样带回去给自家宠物试吃，很有意思哈哈！
猫湿粮的不同颜色和质地（图片引用自solidgoldpet)
3）研发与测试。在工厂端，研发的方向主要分为三个，分别是工艺研发、原料研发和风味研发——
工艺研发主要关注如何通过调整生产设备和工艺参数来实现特定的产品状态。对于膨化粮来说，关键设备是膨化机，其参数如加水量、温度、压力、进料速度、螺杆剪切角度和剪切速率等，都需要精细控制。很多具有特殊形状的粮，比如骨头形的，中空形的，都是要工艺研发师去进行特定的改进和调整从而实现的。
原料研发的核心任务是寻找成本更低的原料替代品，同时保证饲喂效果和产品状态不受影响。有点类似于经济动物饲料中的豆粕和玉米减量替代哈，我们的核心宗旨就是在降低成本的同时，确保产品的营养价值和适口性不变。
风味研发在宠物食品中尤为重要。风味的提升主要通过美拉德反应来实现，研发人员需要复配、调整各种原料比例，制作出风味浓郁的浆状物质，最后喷涂在粮上，提升产品的风味，达到诱食的效果。
*前端研发
在大概半年前，我从工厂转到了前端的品牌研发部门，前端研发的工作内容相对比较繁杂，可以说我们承担了半个产品经理的角色。主要工作有——
1）完善产品概念，支持卖点设计。由于我们的产品经理可能并非动物营养学专业出身，有些甚至是学金融、学设计的，因此他们提出的产品概念可能存在问题。举个稍微极端的例子，比如有位产品经理提议说想制作一款巧克力狗罐头，这显然是不行的，我们需要规避这种不合理的产品概念。
另外在设计产品时，产品经理通常会设定几个卖点，比如某个产品对毛发好，或者肠道健康有益，我们需要通过配料表来体现这些卖点。例如，如果产品定位是保护关节健康，我们会推荐添加硫酸软骨素、氨基葡萄糖盐酸盐或新西兰贻贝等对关节有益的原料，这是前端研发的重要职责之一。
对宠物关节有益的三种物质，氨基葡萄糖盐酸盐、新西兰贻贝、硫酸软骨素，和其作用机理（图片引用自GlydeMobilityChews)
2）对接代工厂。当产品概念确定后，我们还需要负责对接代工厂，确保产品能够按照设计要求生产。由于我们更了解工艺和生产流程，因此这些工作由我们来负责，确保产品顺利落地。
3）客服支持与问题解决。作为前端的技术人员，我们的工作还包括为客服提供话术支持，以及解决客户反馈的产品问题。客服可能会收到用户提出的质疑，比如某款猫粮中的镁含量0.08%是不是高了，由于客服不是专业人士，他们无法回答这些问题，这时候就需要我们来提供专业解释，解释镁含量0.08%是符合国标或国际标准的，以解除用户疑虑。还有就是一些猫粮、犬粮售出后可能会收到变质、发霉，或者引起宠物腹泻、呕吐的投诉，我们需要排查问题发生的环节，找出原因并提供一些解决方案。
Q
日粮研发过程中，宠物配方设计和经济动物差异？
1）在宠物上面，粮的成本通常不是我们首先要关注的问题，更重要的是产品的品质。如果需要在成本和品质之间做出让步，通常会选择提升成本而不降低品质。
具体来说，比如一包1.5公斤的猫粮，售价为100元，公司需要保证70%的毛利，那么每公斤的成本大约是20元。我们会根据这个成本进行配方设计，选择合适的原料，在宠物粮中，20元每公斤的成本已经能允许我们使用大多数优质原料啦。当我们做好几个配方过后，就需要核对一下配方是否满足产品的营养需求和功能宣称。如果多个配方都能达到20元的成本要求，当然就选择成本最低的配方；如果有时按20元每公斤的成本难以实现目标配方，此时我们可能会将成本提升到25元，相应的我们就会降低毛利或提高产品售价，以平衡成本和利润。
2）在配方设计的严谨性上，宠物粮可能没有经济动物饲料那么严谨，因为宠物粮的效果难以量化评估。
尽管市面上的猫粮会声称具有美毛、去泪痕、增肥发腮等功效，这些往往难以科学验证。比如发腮这个我们专业人士看来完全不科学的功效，其实就是猫长胖了，没有什么别的原因，不可能给猫咪吃了什么东西之后就导致只有脸肥了，身子还是瘦的，哈哈！说白了这些效果主要还是宠物主人主观层面的一些判断。相比之下，经济动物饲料的配方设计需要确保具体的效果，如提高料肉比或减少仔猪腹泻，在养一批猪后统计分析下数据，这些料的效果一目了然。
因此，我们设计配方的重点还是在三个方面：适口性、是否会引起呕吐或腹泻等病理反应，以及在保质期内是否稳定。对于宣传的功效，一般以适量添加功能性成分实现，实际的效果有时候是不确定的。
3）更需要在配方设计时考虑最终产品的形态。例如淀粉在膨化过程中的糊化效果对颗粒的成型至关重要，如果我们加太多鲜肉，淀粉含量不足，颗粒可能无法成型，导致产品散碎。
淀粉颗粒在膨化和制粒过程中的糊化过程（IDAH, adapted from Whalen, 1997)
Q
消费者的消费观念对产品研发的影响？
首先，产品配方设计很大程度上取决于消费者的认知。例如，消费者认为某种抗氧化剂有害，即使科学上没有证据支持，我们的配方中也不能使用这种抗氧化剂。目前有争议的抗氧化剂如BHA和BHT（丁基羟基茴香醚和丁基羟基甲苯），尽管它们在食品中是非常稳定且有效的，但由于负面舆论影响，我们不得不避免使用。
此外，主粮配方也受消费者消费观念的影响。几年前，主粮中常见的小麦、玉米等谷物，现在大多被消费者认为会导致宠物过敏，尽管科学研究表明谷物引发过敏的概率其实比牛肉等肉类还要低。
这种误解导致许多品牌不得不去除谷物，转而使用红薯和木薯等替代淀粉。然而，这些替代品的消化率较低，反而增加了宠物腹泻的风险。所以本质上其实这是一个由谣言引起的产品降级，导致了宠物食品往不好的方向发展。此外还有类似的情况，如金枪鱼被误认为会诱发宠物上瘾，导致一些消费者抵制含有金枪鱼的宠物粮等等。
但这也不全是消费者的问题。对于普通人来说，平时获取专业知识的途径较少，因此比较容易相信社交软件上的一些虚假引流信息。但好的方面是现在有许多品牌、良心的公众号、博主们愿意站出来，去科普一些更科学的知识。希望我们大家一起努力，为宠物食品行业创造一个更良性的发展环境~
Food Allergy In Dogs And Cats. A Review and Report of 43 Cases
🔗 https://doi.org/10.1111/j.1365-3164.1990.tb00080.x
Grain Free Cat Food: What You Need to Know
🔗 https://www.hillspet.com/cat-care/nutrition-feeding/what-is-grain-free-cat-food
Q
分享一些工作中遇到的趣事？
还有个比较好玩儿的事儿，不知道大家有没有注意到，在宠物食品包装上，或者广告中，出现的都是猫猫狗狗，没有出现过明星代言。那是因为宠物食品的广告和宣传有严格的法规限制，人类明星不能为宠物食品代言，因为明星本身不能代表宠物的使用体验和效果。虽然明星不能为具体的宠物食品产品代言，但他们可以作为品牌形象大使，推广整个品牌而非特定产品。这种情况下，明星的角色更多是提升品牌知名度，而不是直接证明某款产品的效果。
Q
进入宠物行业的感受？学习到了什么？
如果你喜欢都市生活，在宠物行业工作会更适合你。因为无论是前端研发还是后端研发，工作环境相对不会太偏远，工厂一般在县城，研发部门更可能在城市里，甚至在市中心。这和我之前在猪场做实验的经历相比，生活环境更舒适，周围也多是同龄人。另外宠物本身就是很多人的喜爱对象，所以在这里工作，主动性更强，哪怕加班也不会觉得太难受，反而像是在做自己喜欢的事情。
跨行来到宠物行业工作，因为我在的公司比较小，公司的平台也给了我们很多学习的机会，让我可以全面了解公司各个部门的运作，我也从中学习到了很多。
首先是消费者心理学方面的知识，在经济动物饲料行业，我们很少有机会直接面对消费者的反馈，而在宠物行业，你会了解到消费者的各种理念和需求，理解如何将品牌渗透到消费者心智中。
其次是对产品本身的理解，以前我以为一款好的宠物粮就是原料好、配方好、对宠物有益，但工作后发现产品更需要满足消费者的感官和体验，因为他们才是决定是否购买这款产品的决策者。
所以也感谢公司提供的平台，这种全面的视角让我在短时间内收获颇多，比起只在研发岗位工作要充实得多~
Q
工作强度和薪资水平？
从工作强度来说，我个人感觉工作饱和度不高，基本上下班前工作都能交接完。另外周围的同事大多是同龄人，因此周末也不会被打扰，这点感觉还挺好的，哈哈！
薪资方面，宠物行业相对于传统饲料养殖行业，薪资确实有一定差距，可能只有60-70%。这也看个人的选择，看你是喜欢轻松一些的工作，有更多时间做其他事情，还是愿意投身到传统养殖生产中，虽然辛苦但回报更高~
Q
会给师弟师妹们什么建议？
亚宠展展会（petfairasia)
在进入宠物行业前，建议大家了解以下几个方面——
1）行业发展趋势：了解过去五年内主粮的发展趋势，如原料变化、加工方式的变化等。这样你在公司提出想法时会更贴合公司对产品的定位和需求。
2）行业法规：了解宠物食品需要满足的法律法规，尽管宠物食品不需要完全参照食品的法律法规，但产品设计时可能需要符合一些食品标准。
3）消费者心理：通过一些公众号，如“斜对面的老阳”和“狗子哥宠物”，了解消费者对宠物产品的评价角度和评论，这有助于理解消费者的认知和习惯。
4）宠物营养学基础知识：补充一些宠物营养学的基本知识，如《犬猫营养学》是个不错的选择。同时，也可以去超市看看不同品牌宠物粮的配料表，了解每种原料的作用。
（永航：徐松同学也有在社交平台上分享一些宠物相关的知识和工具，对想了解宠物行业、或者家里有毛孩子想自制猫狗饭的朋友们，可以去点点关注哦~ B站：松与敦博士的猫狗；小red书：松与墩博士的花生猫）
- End -
推荐阅读
