或许在2025年，
酒企“生死线”不在库存高低，
而在能否将“创新焦虑”转化为“进化基因”。
出品丨云酒头条
同时，白酒产量持续低迷，市场需求疲软，去库存成为核心任务，价格倒挂现象普遍，电商与名酒价格战升级……
迈入2025，中酒业在品质创新、消费服务、市场趋势、渠道转型、国际拓展等方面又将发生怎样的变革？
云酒头条特邀众多云酒·中国酒业品牌研究院专家，共同研判、解读酒业新趋势、新变化，以供同行参考，并将其集结为《预见2025》，以飨读者。
当前，厂商面临的形势更加严峻。尤其是酒业长期积累的市场问题，在“缩量竞争”语境下被进一步放大。
2025年，如何破解市场生态难题，成为厂商的重要任务，从各大名酒企业年度经销商会议上，我们也看到企业在不断创新，着力解决市场难题，力度也是前所未有。
其中渠道创新、场景创新、品类创新等更聚焦市场端的发展思路被频频提及。在与云酒·中国酒业品牌研究院众多专家的深度交流中，我们得到了更多关于新一年酒业创新的启示。
█ 渠道创新
随着信息技术与现代物流技术的发展，以及消费者主权时代的到来，在传统层级分销体系之外，酒类直播电商、专卖店、社群私域、酒庄、体验馆等新平台新体系不断发展。
北京君度卓越咨询董事长林枫表示，消费、交易、沟通等消费业态的变迁会让传统的模式失效、顺应潮流的创新凸显，有效的创新模式会倒逼企业内部资源配置方式的改变，从而带动营销模式的创新。“优秀的企业对业态变迁洞若观火，提前主动谋求内部自我变革，从而享受创新的红利，把握住业态变迁。每当消费业态处于调整期，酒企需要通过营销模式的升级和调整，来提升企业的竞争优势。把握业态变迁，才能更有效的进行营销模式的升级，从而获得竞争红利。”
从内外环境来看，依靠传统渠道模式已很难满足酒业多元化的发展。知趣营销总经理蔡学飞表示，基于消费者价值服务的新的销售模式不断发展，正在成为酒类新趋势。
新零售专家鲍跃忠表示，现在酒类营销模式的转型需要做出重大调整，“现在消费者购买酒的渠道变得更加多元，既有线上又有线下，厂家必须搭建满足购买方式的全渠道方式。”
新零售营销专家刘春雄表示：“BC联动、用户运营是必然的营销趋势。终端的分化越来越严重，销量向超级TOP店，围绕超级TOP店做用户运营也是趋势。BC联动，用户运营，在营销组织上一定是直分销模式。在此分销模式之下，现有的渠道体系可能要重组。”
观峰咨询首席战略专家杨永华提出，要构建以消费者为核心的厂商营销创新，“2025年，以顾客为中心重构厂商关系，重构市场营销模式将是破冰之旅。”
“再好的模式和方案，都需要人来落地。原有组织的资源、技能都是巨大的障碍。”古川酒业总经理陈琪表示，2025年自身没有组织能力，没有市场掌控能力，没有局部市场的渠道封锁能力的商家将更加被动，建议广大酒商尽快研究组建toC新部门，尽快启动对私域的探索。
针对电商等新渠道，白酒营销专家、剧星传媒电商研究院高级研究员朱志明认为，对于电商或者直播来说，酒企不能畏之如虎，而要深度拥抱。酒企要针对线上线下人群的差异，进行产品区隔化，打造专属线上的产品，而非把线下的成熟产品在线下低价销售，伤害产品与品牌。
█ 场景创新
2025年，酒企纷纷调整战略，将目光聚焦于消费者身上，在场景营销方面更是各出奇招，以拉近与消费者的距离，提升品牌竞争力。
场景营销，正成为酒业破圈的一大利器。
传才战略智库首席专家王传才研判，随着新型消费关系形成，白酒消费将进一步“碎片化”，在此过程中，白酒也将形成新的“圈层化”。
“在经济变革与深层反腐的背景下，传统消费模式将不复存在，迫切需要白酒企业（品牌）寻找新消费价值与消费场景，白酒高端消费基本逻辑将发生根本性变化。”王传才说。
新营销实战专家徐汉强认为，场景营销能够满足消费者多元化的需求，增强消费者对品牌的忠诚度，更好地满足消费者的需求，提升品牌的市场竞争力。此外，场景营销还可推动传统渠道与新兴渠道的融合，提升渠道效率。
他进一步研判，2025年场景营销将成为酒业破局的重要手段，通过精准触达消费者、提升品牌影响力、增强消费者粘性、推动行业创新和促进渠道融合，助力酒业在新的市场环境下实现稳健发展。
而酒庄模式创新无疑是场景营销的一大主流。安徽孟跃营销管理咨询有限公司董事长孟跃表示：“酒庄就是一个超级场景，它既能解决品牌的问题、传播的问题、内容的问题、消费信任问题，同时可赋能BC端一体化的问题。”
█ 品类创新
品类细分一直都是充分竞争品类常规战略，就如同我们看到的浓香型白酒超级细分，兼香型白酒划分不同风味，均取得了非常不错的市场效果。
以酱酒为例。围绕酱酒“酒体风格”创新则从未间断，包括打造赤水河上游，金沙产区“柔派酱香”；基于更加柔和口感的“柔和酱香”等已经在市场上流行了相当长一段时间；国台则推出了“低度国标国台酒”等，均是围绕酒体创新进行的“超级细分”；2025年年初，仁怀酱酒集团还正式推出中国首款酱香威士忌。
白酒行业基于香型融合而产生的创新香型越来越多，目前香型创新发展不错的品牌有郎酒的大兼香战略、口子窖的兼香、今世缘的清雅酱香、古井贡酒古香型等等，可以看到酒企都选择了香型融合创新的突围之路。
华策国际咨询创始人马金全表示，香型延展和融合是未来白酒香型的发展趋势，也是新时代白酒品牌重新塑造赛道的机会，“香型融合创新是指在浓、清、酱、米四大基础香型基础上，融合一种及以上香型的制曲、酿酒工艺，结合当地地域、气候、环境等加以创新，形成独特工艺，由此而创造新的复合香型。这种融合创新趋势符合差异化市场发展的规律也是新品牌塑造的新出路。”
不过也有专家认为，创新的基石是质量，质量的背后则是技术人才的水平，在没有充分准备的情况下不可贸然创新。“建议一般企业就把浓香品类做好”，川酒集团总经理杨官荣直言，浓香型白酒技术成熟、受众面最广、资源好整合。此外，“做不了高价位，做不了大单品，但可以做极致性价比产品，服务比头部品牌做得更优，永远能存活，并且比任何一个行业有好的收益。”
品类创新的维度不止在香型方面。北京正一堂战略咨询机构董事长杨光表示，从38度国窖1573占比攀升、39度五粮液销量增速加快，以及国缘四开中度高端成为江苏畅销大单品来看，中度消费趋势已然来临，“未来酱香、清香等其他香型也必然会抓住这个趋势，成为行业新的增长点。”
合效策划、创领家平台创始人韩亮表示，在新时代和新经济环境下，随着消费趋势的发展，白酒行业正在经历新的细分市场，创新香型越来越多。
存量搏杀时代，渠道僵化、场景失灵、香型同质化等矛盾，都指向了创新匮乏的核心，倒逼行业从“规模扩张”转向“价值重构”。当传统增长逻辑全面失效，唯有刀刃向内，依托创新撕开存量裂缝，才能寻得转机。
或许在2025年，酒企“生死线”不在库存高低，而在能否将“创新焦虑”转化为“进化基因”。
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