目前看，精酿仍是条好赛道｜对弈2024⑳

2024年，中国酒业可谓整体承压。纵观全年，白酒库存高企、价格倒挂；葡萄酒量价齐跌；1-11月，全国啤酒产量同比下降1.5%……

竞争激烈、价格内卷，成为2024年度行业特点。

在此大背景下，酒业却涌现两款卖断货的啤酒，跻身年度网红产品。

第一款网红啤酒是胖东来精酿：3月30日开始，胖东来规定每个微信帐号当天限购两箱精酿啤酒，许昌出现转手倒卖的黄牛党；第二款网红啤酒是8月金星啤酒公司出产的金星茶啤精酿系列，酒商需要提前打款，甚至一货难求。

一方面，两款网红酒都属于精酿，凸显品类热度；另一方面，精酿啤酒野蛮生长，引发行业阵痛。

2024年10月，优布劳精酿啤酒创始人李庆直言“不要看见挂个精酿，就一定是好啤酒”，提出行业个别企业“挂羊头卖狗肉”；进入12月，金星啤酒与信阳茶叶协会因为商标授权产生争议，尽管随后和解，但也发酵成为年度舆情事件。

2024年，精酿啤酒踩中酒业年轻化、个性化、高端化风口，收割了年轻消费者大量流量；与此同时，也因为快速成长、标准缺失，可能引发“公地危机”。

辞旧迎新之际，云酒头条特梳理精酿啤酒发展逻辑，剖析行业演变之道，以期精酿啤酒实现可持续健康发展。

2024年，精酿啤酒产能快速增长，入局者众多，是酒业增速最快的赛道之一。

头部酒企加大精酿投入。7月，百威亚太在福建莆田建成了年产10000吨精酿啤酒工厂；10月，麒麟啤酒宣布新成立了精酿啤酒部门；11月，燕京啤酒宣布在湖北十堰市投建了规模5000吨精酿啤酒工厂，也是公司国内第三家精酿工厂；华润啤酒和青岛啤酒，也加大了精酿研发和投入……

注册精酿企业增加。天眼查数据显示，全国现存与精酿相关的企业约为1.3万家，61%的相关企业成立于近1-5年，近3年分别新增了约1700家、2200家、3100家，仅2024年1-7月便新增了2300家。

精酿啤酒渗透率提升。根据中金公司预测：2025年中国精酿啤酒渗透率将提升至6.3%，销售额占比从2020年的6.8%提升至2025年的17.2%，出厂口径市场规模将从2020年的100亿元左右增长到2025年的1000亿元以上。

巨头加码产能、经营主体增加、市场渗透率提升。这也意味着2024年精酿啤酒行业，依然处于快速成长的“量价齐升”阶段。

2008年，中国首家精酿啤酒企业南京高大师啤酒公司成立，彼时精酿主要在固定圈层和爱好者中销售，只有德式小麦、艾尔、IPA等几种品类。

进入2024年，中国精酿啤酒快速发展，新品类纷纷涌现。绿豆啤酒、姜汁西打啤酒、果味啤酒、西柚啤酒、青梅啤酒等多个细分产品走上消费者餐桌，品类扩张有如下特点。

多元化：精酿啤酒加入更多不同产品，“万物即可精酿”越来越普遍。如丽江的壹雲酿造，将啤酒与当地特产丽江螺旋藻结合，酿造出绿色酒体的“碧波”精酿；厦门沙坡尾精酿，啤酒融合了芭乐汁、福鼎白茶等原料……

中国风：以盒马为例，2024年，其接连上新3款融入中式元素的精酿鲜啤——绿豆爽风味小麦啤酒、暖姜西打啤酒以及双柚拉格啤酒，外包装和酒标上的中国元素扑面而来。

不仅是品类创新，2024年金星啤酒茶啤系列大卖，标志着中国精酿啤酒企业运用互联网工具，针对“Z世代”，品牌打造和市场营销能力跨上新台阶。

▎图片来源：金星啤酒

据悉，金星茶啤上市之初就按照互联网爆款打造。公司在毛尖啤酒上投入了几百万费用，仅一条广告片就达60万元。在市场推广上，大量入驻小红书、抖音等平台制造话题，形成百万级用户生成内容（UCG），并通过直播电商推广。以携手罗永浩“交个朋友”直播间为例，产品在抖音平台累计销量超过24万单，短时间之内，便打造出茶啤互联网爆款。

另一方面，伴随精酿啤酒竞争加剧，市场渗透率提升，2024年精酿啤酒也出现价格一路走低的趋势。在商超，胖东来330ml精酿小麦啤酒1.9元/罐低价销售，盒马自营的500ML精酿啤酒卖到9.9元/瓶，市场出现多款500ML价格低于5元的精酿啤酒，价格已经向工业拉格啤酒看齐，“内卷”现象非常明显。

2024年，精酿啤酒迅猛发展，但标准建设有待加强，个别中小企业生产规范不达标，甚至“挂羊头卖狗肉”，可能引发“公地危机”。

李庆表示，伴随精酿兴起，各种伪精酿将“精酿”二字做的特别大。“长此以往，非把这个行业‘玩臭了’。”

有业内人士坦言：“因为挂上精酿比较好卖，一些前几年生产工业啤酒的中小企业，在难以生存之际纷纷转做精酿，个别企业为了低成本竞争，使用啤酒浸膏、酵母粉等取代优质啤酒花和酵母，甚至使用添加剂。”

国家啤酒评委，青岛科技大学海洋科学与工程学院教授王家林从事啤酒研究生产多年。他表示，精酿啤酒大多数采用上发酵艾尔工艺，发酵周期约28-60天。工业啤酒大多采用下发酵拉格工艺，发酵周期6-20天，个别小厂发酵4天，就产出精酿啤酒。

与此同时，市场上出现大量2元罐（500ML）精酿啤酒，李庆等精酿啤酒行业人士担心，“挂羊头卖狗肉”的伪精酿一旦泛滥，很可能收割一轮“智商税”后，也让消费者对精酿啤酒敬而远之。

鱼龙混杂的市场阻碍行业发展，精酿啤酒呼唤标准。

2024年1月，中国酒业协会发布通告，T/CBJ3304《工坊啤酒产品认证与评价实施规则》团体标准通过审查予以发布，并于2024年3月1日起实施。

该标准规定了工坊啤酒产品认证的程序与管理的基本要求，以及对啤酒工坊/工坊啤酒厂星级评价指标、权重和评价内容以及星级划分标准，对工坊啤酒产品认证和啤酒工坊/工坊啤酒厂星级评价有了界定。

可以预料，《工坊啤酒产品认证与评价实施规则》团体标准公布后，将从工厂管理、产品规范、从业人员能力等多方面为行业提供了评级细则，既满足行业发展的需求，也为消费者自主选择提供了可视化标准，真正起到为行业保驾护航的作用。

走过2024年，跻身过年度网红，也经历过阵痛，精酿啤酒未来发展趋势如何？

2024年，中国啤酒行业TOP3企业华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太中国区1-6月销量减少，同比分别下滑3.4%、7.82%和8.5%。

数据显示，目前我国人均啤酒消费量达36.2L/年，与消费习惯相近的日本（43.8L/年）和韩国（37.2L/年）差异不大，提升空间相对有限，传统啤酒行业增长面临瓶颈。

传统啤酒遭遇瓶颈，或正是精酿大展身手的机会。

高端化提升吨酒价格。近年来，中国啤酒行业吨酒价格集中在3000-4000元。年报显示，2023年华润啤酒整体吨价3306元，青岛啤酒4239元。精酿啤酒终端零售价大都在10元/500ML，可通过提升吨酒价格，做大啤酒市场规模。

新品类创造新需求。以2024年大热的茶啤系列为例，蝉妈妈数据显示，9月5日-12月3日，金星啤酒毛尖中式精酿啤酒在抖音平台销售2500万元—5000万元。京东双11数据显示，10月14日-11月11日，茶味啤酒成交金额同比增长5324%。仅仅通过茶叶+精酿的融合，就创造了更多的啤酒需求。

三四线市场前景可期。我国市场分层明显，精酿啤酒在一二线城市竞争激烈，三四线城市则拥有广阔市场。2024年中秋国庆双节，山西酒类机构连锁同城酒库凭借开发的“喋喋不休”鲜啤，28天销售15万瓶，也预示精酿啤酒广阔的市场潜力。

资本看好。日前，精酿啤酒品牌“轩博精酿”获得数千万元Pre-IPO轮融资，由沛县政府汉兴基金领投，上海贰贰壹供应链基金战略跟投，融资资金将用于IPO准备、优化供应链。据悉，轩博精酿已完成天使轮、Pre-A轮、A轮、B轮共计四轮融资，融资金额超过亿元。

2024年，精酿啤酒依然处于产业发展周期的上行阶段，“量价齐升”成为主题词。快速扩张之下，鱼龙混杂、泥沙俱下难以避免，相比已经面临瓶颈的工业啤酒，精酿啤酒依然有广阔空间和未来。

另一方面，也要注意到，精酿啤酒行业已经出现标准缺失、价格乱战等现象，只有加强行业自律与监管，避免“劣币驱逐良币”，才能行稳致远。

从这个意义看，进入2025年的精酿啤酒，其产业的“转身”与升级，仍将继续。