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稀则谷垒，越吃越美
退休了，吃好喝好是第一要事，其实说吃好喝好并不难，一天的营养鸡蛋奶，豆浆都是不错的选择。不过，我要说的一种美食，除了山西人、东北人或北方人之外，还真不了解，那就是谷垒。
谷垒，或馉垒，拨烂子，都是指一种北方食物的，原料就是胡萝卜土豆或茴则白（圆白菜），槐花、苜蓿等野莱加上面粉也可以做。小时候吃馉垒，喝玉米𥻗糊糊，或小米粥觉得并不怎么好吃，自认为山珍海味，魚肉大餐才叫美。现在觉得老人家们常说的，稀则馉垒，越吃越美才是真的美。一是因为他简单易做，二是地方风味怀旧可口，三是他面菜俱备，营养丰富，特别适合老年朋友们。
具体做法是这样的：
分别选一两个土豆或胡萝卜芥子或茴子白，或一盆苜蓿、槐花、柳芽等菜做为原料，一般一次一种蔬菜，拌以白面粉。以前也拌高粱面和玉米面粉，土豆胡萝卜，一般用刀切成骰子块大小即可。然后和面加水搅拌成包裹状，象滚元宵块一样面粉与莱互相包裹均匀为适中，然后上蒸笼蒸上一刻钟左右。拿出来就成熟食了。蒸出来的馉垒要均匀到菜品拌面互见，即不黏手漏菜又不过干掉洒面粉。
第二步要炒馉垒，一般分荤素两种，素炒，先将两个鸡蛋炒香备用（或干脆单用素油炒）切姜蒜少许将蒸好的馉垒拌盐十三香等，重口味的还可以加些许辣椒油粉末等。炒三二分钟后，再撒点韭菜香菜段以及蒜末。盖上锅盖捂住几分钟，以增加馉垒的香味。然后必须配上小米粥和老咸菜或辣白菜那才够味，够美吃。荤炒可用煎猪肉炒，叫肉馉垒，山西祁县沙道口南做的馉垒，熬的𥻗𥻗，炒的土豆，酸辣白菜都好吃。这样吃既经济又实惠，还健康美味。
