预告| 3年用了20来个菜板，最后我选它！

虽然咱们国人一直常用的都是木头菜板，但是木菜板用久了留痕掉屑，感觉缝隙里全是脏东西，还容易发霉、开裂......从21年开始，我就希望能找到一款完美的菜板：

• 安全无毒害

• 防霉抗菌

• 能砍能剁

• 不掉屑，不留痕

• 不变形不开裂

• 轻便

• 不滑刀，微弹护刀，切感好

• 能进洗碗机

• 好收纳

• ......
  

  
  

3年间，我试了二十来个菜板，国内、欧美、日本的都有，市面上所有材质的菜板我也几乎用了个遍：实木，竹子，木纤维，塑料，合成橡胶，不锈钢……

△ 用过的部分菜板

除了买一堆菜板，还自掏腰包送检，最终发现，根本就没有一款完美的菜板：

❌不锈钢不能砍剁，费刀，噪音大；

❌塑料不能砍剁，藏污纳垢容易滋生细菌， 且有微塑料问题；

❌同样有微塑料问题的合成橡胶也不能砍     剁；

❌而竹菜板太硬且有粘合剂。

△ 原以为找到宝的某日本菜板，花了一万多检测，结果发现抗菌不合格......

△研究显示，无论细菌种类、木材种类和湿度如何，实木菜板比塑料菜板的细菌残留要少。

而市面上真正的好实木菜板，要么太贵、不容易买到货真价实的产品，要么容易开裂、需要保养，或太软、有异味、掉渣、不耐砍剁......

之所以选花梨木，是因为花梨除了有实木具备的天然抗菌功能，也是真正的硬木菜板，耐砍剁，不掉渣。

剁肉泥、砍大骨、拍黄瓜、拍大蒜.......中式厨房的“切、剁、砍、劈、拍”都能胜任：

↓ 砍排骨：

↓ 剁鸡腿：

↓ 拍蒜：

↓切肉：

↓ 砍南瓜、玉米：

并且对一般家庭来讲，这个硬度是硬得恰到好处，不会因为过硬而滑刀、伤刀，并且有恰到好处的回弹感，不会像不锈钢、竹菜板或硬塑料菜板那样震手：

这次给大家推荐的菜板是神田的。我们之前和品牌合作过炒锅，对品牌的理念、质控都有深入的了解，这次的菜板也是，经过对品牌几个月的考察和沟通，我们的菜板最终还是选择神田。

简单说来，它的优势还有👇

花梨木菜板有实木菜板的各种优点，但这也就意味着它的密度比较高，就也不会很轻，但有时候处理一些小量食材时，花梨菜板就显得有点“杀鸡用牛刀”了。

所以，中式厨房的最优解，其实是两块菜板搭配起来用：一块扎实耐剁的切生肉，一块轻便抗菌的切果蔬、熟菜。

△右边的木纤维菜板，随手处理果蔬和熟食，

好清洗，也好收纳。

↓ 实木菜板耐砍剁，用于处理生食肉类：

↓ 木纤维轻便抗菌，好清洗，好收纳，用于随手处理果蔬和熟食：

△ 一生一熟，一砍一切，完美搭配

神田木纤维菜板的优势还有👇

同时，上次卖爆了的神田铁神三代铁锅也一起返团，0涂层不粘、特别轻、极不容易生锈、受热均匀、不用开锅养锅，它真的能满足我对炒锅的所有预期。

△ 即使只放一点点油， 整个炒菜的过程锅底都是非常顺滑

所有团品价格一览👇

三年菜板的功课做下来发现，实木菜板的水实在是太深了！

△用过的部分实木菜板

我们到底想要什么样的木头菜板？

• 希望掉屑留痕不严重：硬度（密度）就得高

• 想要弹力不伤刀：硬度小好，并且需要有一定厚度

• 想要轻一点：同等尺寸下，硬度（密度）越低越好

• 想要不变形开裂：需要合适的木材湿度，这和木材种类及干燥方式有关

• 想要抗菌：虽说和木种有关，但更多还得是清洗和养护

明明名字一样的木材，实际可能是两个木种，因为木材分了学名、商业名、俗名.....一不小心就被蒙了（比如相信大家一定搞不清楚黑金檀、乌檀，花梨、黄花梨......）

🤷‍♀️即便砧板只是一小块木头，除了木材真伪和好坏，也会涉及油浸、干燥方式、涂层.......每一个环节都会影响菜板的安全和品质。

🤷‍♀️实木菜板作为天然菜板，还是多少会有实木开裂发霉的问题，所以靠谱品牌的售后保障也非常重要。

即便选定了花梨木这个材质后，找了4个花梨菜板，才找到各方面都满意的一款：

△ 四块从左到右依次是：可能是“假的花梨”、“不明涂层的花梨”、“上了木蜡油的花梨”、“未刷任何涂层，仅浸泡过大豆油的花梨”

这里面的门道也不是一个外行能轻易搞懂的，必须要依托一个靠谱的品牌才能保证货真价实、保证安全、保证售后。

所以，我选择神田的主要原因有三点：

一是，能保证买到一块货真价实的花梨木菜板。

我买的第一块花梨木菜板是被小红书种草的，一搜花梨木，全都是这个品牌。

拿到手确实挺沉，但薄膜撕开后，有刺鼻的化学气味，砧板表面有清洗不掉的红色印记：

后来问懂木材的朋友，说这块的纹理看起来不像花梨木.....

△左为神田花梨，右为小红书上的“花梨”

二是，不会用劣质胶水粘贴拼接假装整块实木。

有些菜板表面开起来是整块实木，砍开才发现只是贴了实木的皮：

神田的花梨木砧板，无论从什么角度看，都能明显感受到是一块扎实的整木菜板：

一般的剁肉、切割完全不会掉渣，只可能留下轻微的刀痕（实木菜板都无法避免的）：

新菜板在切完一整条猪里脊和一块鸡胸肉后的留痕情况（当然，只要是实木菜板，即便是铁木，也会有刀痕，只是木材越硬，刀痕越浅。花梨的刀痕情况比家里的PP菜板、橡胶菜板和软木菜板要好太多）：

△有刀痕，但完全无渣

花梨最大优势还体现在硬物的砍剁上。试过用几块菜板同时砍排骨，其他的软木菜板直接爆皮，纤维脱落，但神田的花梨除了多了几道较深的刀痕，几乎看不到掉渣，真正表里如一的扎实。而且因为实木有一定的“自愈”功能，一段时间后，剁排骨留下的刀痕还变浅了。

△左为神田花梨，右为软一点的黑金檀

剁同样的排骨，黑金檀木纤维有明显剥离凸起：

花梨只是留下了比普通切割深一点的刀痕：

三是，即便是同一种木头，也有产地的区别，甚至同一棵树的木头，也有芯材、边材之分。而神田的花梨木源自南美，选取百年树木，整木切割，整个木料只取最精华的三分之一做菜板。

花梨木，又叫贾托巴。学名：孪叶苏木，Hymenaea cunrbaril L.，豆科孪叶豆属大乔木，树高可达40米，直径0.85米，分布于东南亚、非洲、南美洲。

花梨中，又以南美洲树木最好，神田的花梨木正是来源于此。

△ 神田花梨的报关单

粗壮的树干，要生长30年才能达到要求的标准尺寸。

花梨木质触感温润，纹路漂亮清晰，阳光下泛着原木自然的光泽，自然过渡的金黄、橘红、深红。

神田的花梨木菜板乃是整木取材，拒绝拼接（直接从原木材整块切割而成）。

300多年的树，直径大约70~80厘米，制作成板材，去掉皮和开裂等无法使用的部分，得材率大约60%。如果是制作整木砧板，只能用树芯的部分，得材率大约只剩下30%~35%。

也就是说，一棵经历百年生长的树，仅三分之一能用来做整木砧板。

无论从任何角度看，整个板面没有一丝拼接痕迹，面板上能清晰地看到纹理，原来那棵树的粗细可想而知……

菜板表层的油漆或蜡，这是被很多人忽略却也是涉及安全的重要因素。

因为所有木材打磨后，表面一定是粗糙的，只是说不通木材的粗糙感不同。为了让产品第一感受很好，一些厂家可能会在菜板表面增加涂层，但这个涂层的安全性就不得而知了。比如我在小红书买到的花梨，很光滑，也很刺鼻，估计就是很涂层有关。

△一撕开塑料膜，就有强烈的刺鼻气味

神田花梨木菜板无胶、无漆、无蜡，一拿到手上，还可以闻到天然的木香。在出厂前，还会用可食用大豆油浸泡两次，提高抗菌、防开裂性能，并且菜板表面更光滑，也方便清洗。

最早在选菜板时，我就发现花梨木什么都好，就是硬木容易开裂，所以犹豫不决。在和神田沟通后，无论是他们的防裂工艺还是售后，都打消了我的疑虑。

神田将木材进行90天的自然阳光日晒以及低温烘焙处理，将木材含水率降至与空气湿度平衡，也就是黄金含水率10~14%，从而降低了砧板发霉、开裂的概率。

靠谱的品牌能够在遇到开裂变形或者发霉的情况，免费给大家更换。不像我在小店买的蚬木，裂了老板只说你不按正确方法使用，结果300多用了一周就打水漂。而神田保证，此次的花梨菜板全部都质保5年，这是其他花梨菜板品牌不敢承诺的。

2.5cm的标准厚度，不仅保证了最佳比例的重量，不过轻过重，切菜更减震牢固，更耐用，还不容易“跑台”：

砧板厚重还带来另一个好处，切菜时声音较小。比如另外一款木纤维菜板，切菜好用，但剁菜时就因为菜板太薄太硬，声音叮咚震的脑瓜疼（还很容剁裂，所以另一款木纤维菜板仅建议用来切割）。

40*28cm大板面，适用于3~4口之家：

1. 双面生熟区分logo，一看就知道用哪面，生熟分开：

2. 反复打磨，圆润美观，光滑易清洗

菜板表面平整、没有毛刺、不夹杂异物，圆角打磨，且厚度均匀。

3. 硅胶脚垫，方便靠在墙边，能防止打滑，同时还能轻松沥水，降低砧板发霉的可能。

4. 无异味，甚至还有淡淡的木香；颜色纹路漂亮，耐腐，油吸收性强，表面光滑，耐腐性佳；

虽然我用了这么多实木菜板，但在我家，使用率最高的其实是神田的木纤维菜板。

因为它实在是太轻巧了，薄薄一片，无论清洗还是收纳都非常方便。而在轻量级的菜板中，神田的这款木纤维菜板是真抗菌、真安全。

这款抗菌木纤维砧板，原材料是美国进口松木，密度高，“0毛孔”面板，不吸水，抗菌率可达99.9%

通过高温高压技术，讲45层松木板材压制成一块砧板，这种砧板密度高，低吸水，结构紧密，从源头上解决了易发霉的问题。

并且神田的木纤维菜板，成份也非常天然、干净，由美国进口松木制成木纤维，高温高压技术压制而成，无胶无漆，不担心有安全隐患。

而很多塑料PP菜板、稻壳菜板、小麦秸秆菜板也很轻，但我却一直不太愿意用，因为塑料菜板不但留痕藏污严重，更有微塑料的问题。而稻壳和秸秆菜板在生产过程会添加一些化学制剂，我不能百分之百确认它们的安全性。

比如关于稻壳菜板，目前能查到两个知名品牌的专利成份如下：

△ ArsXX的成份为天然秸秆、软木粉、聚丙烯、塑料助剂

△ HUSKSWxxx的成份为稻壳、纤维素、淀粉、水、天然树脂、木质素、纳米二氧化硅

可以看出，如果不介意微塑料和硅化物，正规品牌的植物纤维菜板还是安全的。但一些很便宜的三无产品可能主要成分还是塑料，甚至还会使用密胺（Melamine-Formaldehyde Condensate），而在这几年，密胺餐具也频繁爆出三聚氰胺和甲醛超标的问题，着实不是让人放心的材料。

所以相比之下，还是美国进口松木制成木纤维，高温高压技术压制而成的更令人安心。

只要不是处理有油的食物，水一冲就干净了，也不会被染色，特别适合用来处理沙拉生菜、水果和熟食：

△ 非常轻，完全可以单手操作

因为可以单手操作，菜板面积也不小，切完食材都不用单独用备菜工具装，直接端起菜板就可以把食材转移到锅里：

如果做食材量比较少，特别切葱姜蒜小料，或者处理辅食，我也就喜欢随手就拿这个菜板操作：

切水果也特别方便，而且这个菜板也不会串味：

四角还有防滑垫，切菜不会“跑台”，稳稳的：

切熟食有油不想洗，也可以直接塞洗碗机：

△进洗碗机的图

不担心晾干、通风的问题，又很轻薄，收纳超便利，洗完随便往水槽边一放，也不会发霉：

△ 这个厨房完全不透光不通风，

木纤维随便放水槽边也不会发霉

当然，木纤维的缺点也很明显，就是不能砍剁，偏硬。而且它的硬和实木的硬不同，再硬的实木对力都有一种缓冲和吸收的作用（比如用铁木做火车枕木，就是考虑铁木既坚硬，又能提供缓冲，减少颠簸），所以木纤维菜板的刀感肯定不如实木菜板。

四川省消委会此次还对网络上比较热门的砧板发霉处理方式进行了测试，即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板进行处理。

结果显示，这5种方法均不能妥善有效地去除所有细菌，甚至可能出现菌落总数不降反升的现象。因此，及时更换发霉砧板才是最有效，最安全的方法。

1.首次使用:

使用前可用食用油均匀涂抹表面，静置一晚，待其表面充分吸收油脂增加防水防潮能力。

2.清洗和干燥:

及时用清水清洗，可用柔软的刷子去除表面残留物，切勿使用硬质刷子和金属刷。清洗后放在通风处自然晾干，不可直接暴晒于阳光下，也不宜用火烤或放在高温处。

3.定期保养:

根据使用频率，每隔一段时间(如一两个月)用少量食用油均匀涂抹表面，保持其光泽和延长使用寿命。

4.避免长时间浸泡:

使用过程中避免将菜板长时间浸泡在水中，这可能会导致木材膨胀，产生裂痕。

5.避免重物冲击和高温:

避免重物直接敲击菜板，以防产生裂痕或损坏。同时，不要将高温物品直接放在菜板上，以免造成变形或损伤。

6.通风晾晒:

将菜板置于通风良好的地方，让其自然晾晒数日，有助于散发天然木材气味。

7.清水清洗:

使用温水和百洁布顺着纹理轻轻擦洗菜板表面，能有效去除部分气味和色素。

花梨木为天然木材，每棵树的纹理和色泽存在天然差异，即使是加蓬花梨木依然会有天然痕迹，只有贴皮家具才能做到色泽纹理整齐一致。

↓ 以下为花梨木的自然特性，不属于质量问题

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