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8月是台风高发的季节，最近的雷雨天气也越来越频繁。遇上突如其来的狂风暴雨，出门就别想了，就连叫个外卖，也是迟迟送不到家......
对于很多小家庭，或者独居人士来说，zui容易上手的家庭餐，就是下个面、煮个粉，然后再下点简单的酱料，顶肚子倒是没问题，但吃起来也是相当乏味......
这时，要是有一款做起来既简单方便，味道还不错的配菜，那你的晚（午）餐定然会增色不少！不知各位股东第一时间想到了什么，而我们第一时间想到的，是它——鱼蛋（鱼丸）。
“鱼蛋粉”这道美食，各位老广应该都十分熟悉了，很多人提起这道美食，都会觉得是它是来自潮汕的。
虽然潮汕人曾多次辟谣：当地并没有“鱼蛋粉”这道美食，但不可否认的是，当地出产的鱼丸，确实称得上是天花板级别的存在，尤其是来自汕头达濠的——「达濠鱼丸」。
去年，我们在汕头一家百年老店里体验了一把当地正宗的「达濠鱼丸」，感兴趣的股东，可以点击下方视频来回顾一下：
都说“食在广东，味在潮汕”。做美食节目这么多年来，我们不止一次的前往潮汕地区觅食，自问也尝过了不少地道的潮汕特色美食。
但万万没想到，一直以来我们都错过了一条“大鱼”，它就是来自汕头达濠的——「达濠鱼丸」。
达濠地处岛上，水产资源极其丰富，当地人为了不浪费捕捉起来的鲜鱼，自古以来就有制作“鱼丸”的传统。
而在达濠当地，“几步一家鱼丸店”并不夸张。经过当地朋友推荐，我们最终选择了这家「晶华鱼丸店」，据说这是一家在当地有着上百年历史的老字号。
「晶华鱼丸」的创始人梁晶合，正是使达濠鱼丸名扬天下的的手艺人。而「晶华鱼丸」如今同时还是广东省非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃…
他们家的鱼丸口感和乒乓球一样QQ弹弹，个头也比普通的鱼丸大一倍，吃起来更弹牙、更有韧性。
咬破鱼丸的那一瞬间，鲜汁四溅、鱼香四溢，满满的幸福感！
在达濠当地做鱼丸的有很多家，偏偏是「晶华鱼丸」被选上“非遗”，不得不承认，他们背后肯定是有两把刷子的——
首先，在原料选择上就和普通鱼丸不同。
晶华鱼丸只用这一带特有的“那哥鱼”。这种鱼刺多刺细，但肉质细腻，像豆腐一样嫩，色雪白，味鲜甜。
为了保证鱼丸的口感和鲜度，店里都是凌晨3点去港口采购现捕的鱼获！
挑选个头足，鱼身完好的那哥鱼送去店内处理
为了解决那哥鱼刺多的问题，早在100多年前，晶华鱼丸的创始人梁晶合师傅就钻研了一套剔刺取肉的手法。
去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸，每一步都不能马虎。
速度要快，下刀要准，手艺粗糙就会带入鱼刺。只有在店里干了几十年的老师傅才有这样精湛的手艺~
因为处理得够快，鱼的鲜味一点也没流失
制作鱼丸的原理是：将刮出来的鱼肉放进特制的木桶中，用刚猛的掌力快速摔打。
短短5分钟就要摔打上百次，最终要打上千次以上才能成型。
直至胶质慢慢溶出，弹性达到可以当乒乓球的程度。
这个过程中，度的掌握尤其重要：
摔打不够，鱼的胶质不吐，鱼丸松散没弹性；
摔打过度，鱼糜会变老，导致口感硬韧，不鲜嫩。
一定要捶打上千次以上，直到挂在手上有黏性才算过关！
鱼浆捶打出胶，就可以挤鱼丸了！
打好的鱼浆，添加少量的鸭蛋清、水、盐，然后一个个手工挤入原汤定型。
中华美食，讲究的就是一个感觉。这揉、摔、挤，只能靠日复一日地练习才能掌握。
颗颗饱满圆润，无论是口感，还是鲜美程度，都非市面上的劣质鱼丸可比。
配料表里就只有那哥鱼、蛋清、水、食盐…0防腐剂、0香精，0色素，0添加剂.....
除了口感柔爽富有嚼劲、滋味鲜嫩且多汁的达濠鱼丸外，「晶华鱼丸」还有多款地道的潮汕特色美食可供选择，比如同样著名的「鱼栆」以及「鱼皮饺」~
「鱼栆」由海鱼+海苔+胡萝卜混合打造，口感丰富、营养均衡~
「鱼皮饺」拥有晶莹剔透的外皮，搭配鲜甜爽滑的猪后腿肉——一口下去，鲜味在口腔中炸开，肉实味鲜，满足感直接拉满~
先说鱼丸。
煮汤时放点，简单调个味，一碗鲜美的鱼丸汤就搞定了……
吃粉吃面的时候放几颗，一碗美味又营养均衡的鱼蛋粉/鱼蛋面就搞定了……
还能油煎、烤制，蘸番茄酱、做沙拉，也是别有一番滋味～
涮火锅也很绝，吸饱了汤汁的鱼丸，真的超好吃！
不用蘸调料，凭借鲜甜的好滋味，绝对是C位担当～
鱼枣因为在海鱼肉里加入了胡萝卜、海苔等蔬菜，味道更鲜香，营养也更均匀健康。
如果你家孩子爱挑食，可以试试煎鱼枣。
煎过后外皮金黄油润，鲜味浓郁，孩子绝对爱吃！既补充了优质的鱼肉蛋白，又补充了蔬菜膳食纤维。空气炸锅更是一绝！
最后说说鱼皮饺。
它的面皮是用鱼肉制作而成的，色泽通透、还耐煮！
鱼饺馅只用新鲜散养的土猪后退肉。
像鱼丸一样，历经多次捶打，口感弹牙有嚼劲。
每一颗鱼皮饺，都会塞上满满的馅料。
煮熟后玲珑剔透，爽脆弹牙～
只是因为工艺复杂，制作时间更长，每天限量发售，所以价格也会更贵一些。
所有产品都是下单后48小时现包现发，冷链配送到家。极大程度保证了新鲜度，吃着口感好，鲜味足！
潮汕朋友试过都说味道跟在汕头店里吃的一模一样！
好了，相关介绍就到这儿。感兴趣的股东，点开下方图片，打开微信小程序即可下单！祝大家在台风天也能拥有一个好胃口！
价格信息：
规格1：达濠鱼丸250g/包*3，价格：69元；
规格2：达濠鱼丸250g/包*2+潮汕鱼枣200g/包*1，价格：69元；
规格3：达濠鱼丸250g/包*2+潮汕鱼皮饺250g/包*1，价格：85元；
规格4：达濠鱼丸250g/包*1+潮汕鱼枣200g/包*1+潮汕鱼皮饺250g/包*1，价格：85元；
*以上均是包邮价格。
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