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“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,冬天为啥推荐吃“根”?
文摘
2024-12-18 09:21
湖北
民间老话常说,
“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,顺应了因时而食的饮食智慧。
冬吃根的“根”是指什么食物
指的是根茎类食物,主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。
特别推荐薯类食物,包括红薯、紫薯、山药、土豆等,正好符合冬补之需,有助人们安然过冬。
这些食物普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒。
冬天吃薯类的3个好处
1、预防便秘
冬季活动量减少,更容易发生便秘。大量研究显示,每天适当吃一些薯类,可降低便秘风险。
原因在于,
薯类膳食纤维含量丰富,能够促进肠道健康。
2、控制体重
天冷时吃得多动得少,更容易长胖。薯类脂肪含量低、水分高、饱腹感强。两种食物,吃到同样饱的情况下,薯类摄入的能量更少。
用薯类替换一部分精米白面,
能减少能量摄入,有助控制体重。
3、补充维生素C
很多人冬天果蔬吃得少,导致维生素C缺乏,而
土豆、红薯等薯类的维生素C含量远高于其他主食,
甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。
4种薯类各有营养特长
土豆:新时代的主粮明星
营养学家认为,土豆的营养价值高于谷类和豆类,能较全面地供给人体营养。
数据显示,
100克土豆中钾含量为347毫克。土豆还
富含多酚类物质和中国人容易缺乏的维生素B1、维生素B2等多种B族维生素。
很多人认为土豆淀粉含量过高容易导致发胖。对此,科学家研究发现,土豆含淀粉确实高,每100克鲜土豆中大约含淀粉24~40克,可是其所含的热量比想象得要少很多,每百克只有368千焦,而大米、面每百克是1465千焦。
土豆所含的抗性淀粉与一般的淀粉不同,一般淀粉20分钟左右就能被人体完全吸收利用,抗性淀粉在2小时以后还不能被肠道所吸收,再加上土豆中丰富的膳食纤维,导致胃肠对它的吸收较慢,停留在肠道中的时间多,所以食后更容易产生饱腹感,更耐饥。
红薯:健脾养胃、润肠通便
红薯味甘,性温,能滑肠通便、健胃益气。
红薯含有较多的纤维素,
能在肠中吸收水分从而增加粪便的体积,起到通便的作用。
红薯适用于脾虚湿盛证,如神疲乏力、形体肥胖、下肢肿胀、大便稀软或大便秘结等症状的调治。
紫薯:抗氧化
紫薯最大的优势是富含花青素。
这种植物化学物抗氧化能力特别强,有助清除人体内的自由基。研究表明,补充花青素可以有效减轻不同人群的机体炎症反应。炎症反应与多种慢性病发生发展关系密切,如肥胖、动脉粥样硬化和恶性肿瘤。花青素具有遇碱变蓝的特点,因此用紫薯煮粥时最好不要加碱,滴几滴柠檬有助于保持漂亮的紫色。
山药
:调养脾胃
冬日养生的一大要点就是调养脾胃。中医认为,山药性平、味甘,归肺、脾、胃、肾经。历代古书对山药的滋补作用均有记载,《本草纲目》中提到,山药益肾气、健脾胃。
从现代营养学的角度分析,
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。
吃法和注意
在吃法上,可将它们和羊肉、牛肉等炖着吃,这样御寒效果更佳。
需要注意的是,
根茎类的食物淀粉含量都比较高,如果在菜肴中所占比例高,则要相应地减少主食的摄入量。
来源:人民网科普 老年日报
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