水产潜力股—海藻 | （一）概述

创业 2025-02-03 08:02 山东

亚洲的“宠儿”

根据联合国粮农组织FAO）2022年的报告，2020年全球海藻总产量为3600万吨（湿重），其中微藻的产量不到10万吨。海藻养殖始于约半个世纪前，但产量在过去20年内迅速增长，主要以萨克氏藻、尤卡藻、石莼、紫菜和裙带菜（Saccharina、Eucheumatoid、Gracilaria、Pyropia、Undaria）五大类群为主，这些类群占全球海藻产量的95%。

从地理分布上看，全球海藻生产主要集中在少数东亚和东南亚国家，这些国家的商业化养殖始于50多年前。无论是产量还是产值，亚洲生产商都占据着市场的主导地位，市场份额超过98%。按产量计算，中国和印度尼西亚是最大的两个生产国，分别供应56%和27%的养殖海藻，其次是韩国和菲律宾，产量各占4%。2020年，亚洲以外国家的海藻产量加起来不到养殖海藻总量的2%。

2015年至2020年期间，全球大多数地区的海藻养殖增长放缓。哈奇创新服务公司（Hatch Innovation Services）对主要产区海藻养殖状况的最新评估表明，未来几年全球海藻产量将停滞或下降（哈奇创新服务公司，2023年）。这主要是由于传统养殖业正面临重大挑战。气候变化导致生长季节缩短，海水温度升高，商业海藻产量下降。

亚洲的海藻养殖几乎完全依赖人力，尤其在东亚，有意愿从事该行业的人越来越少，而在东南亚，人力成本尚可接受，但受制于缺乏优质种源供应。同时，该公司研究认为一些主要海藻生产国的官方产量报告并不真实，亚洲的海藻产量实际上远低于官方报告。此外，传统的海藻养殖地区缺乏创新，很少有新颖的种植或加工方法。

在主产区之外，西方国家大力支持海藻生产和加工，北美和欧洲的政府与企业都非常重视海藻养殖。欧盟将海藻养殖视为其蓝色生物经济战略的关键支柱。2022年，欧洲、北美、澳大利亚和新西兰约有200家初创企业从事海藻养殖。然而，目前北美和欧洲的养殖海藻产量仅为数百吨，且增长缓慢。

同样，虽然非洲和拉丁美洲拥有漫长的海岸线和专属经济区，具备巨大的海藻生产潜力，但这些地区的产量增长也非常缓慢。

“海藻“在中国

我国是藻类的第一大生产国。据《中国渔业统计年鉴》显示，2022年我国藻类产量达270万吨（干重），养殖面积超过14万公顷。主要养殖区域集中在福建、山东、辽宁三省，三省的藻类养殖产量占全国总产量的90%以上。主要养殖品种包括海带、裙带菜、紫菜、江蓠、麒麟菜、羊栖菜、浒苔等。

海带：年产量达到180万吨左右，占藻类总产量的65%以上。主要产地为辽宁、山东和福建，三省的产量占全国海带总产量的98.5%以上。

裙带菜：年产量在22至25万吨之间，辽宁省是最大的生产区，占全国总产量的75%以上。

紫菜：年产量在20至23万吨之间，主要产地为浙江、福建和江苏，三省的产量占全国总产量的85%以上。

江蓠：年产量接近40万吨，主要产地为福建、广东、山东和海南，福建的养殖面积占全国的80%以上。

海藻用途的过去与未来

在亚洲，海藻作为饮食文化的一部分已有数个世纪，并且东亚建立了完善的产业链。海藻因其独特的口感和风味在亚洲菜肴中越来越受欢迎，同时其独特的营养价值也使其成为食品工业的明星产品

除了供人类直接消费，海藻还用于喂养鲍鱼、海胆和其他水产养殖中的低营养物种（指那些以初级生产者如植物和微藻为食的生物）。海藻的第三个主要用途是作为食品添加剂。海藻衍生的水胶体具有胶凝、稳定和增稠功能。

海藻中含有大量作为结构性、储存性和功能性多糖的碳水化合物，这些多糖由键合的糖分子组成。海藻胶体或水胶体是海藻中常见的一类长链聚合物（多糖和蛋白质）。商业上最重要的是海藻酸盐、琼脂和卡拉胶。它们主要用于各种食品工业领域，包括烘焙食品、乳制品和肉制品的生产。

海藻酸是褐藻中最丰富的多糖，占褐藻干重的40%。目前，海藻酸盐在食品工业中用作胶凝剂，在饮料、化妆品、造纸、制药、印刷和纺织行业中用作稳定和增稠基质，同时也在研究将其应用于成衣纺织品的开发中。提取海藻酸盐最常用的物种包括Ascophyllum、Durvillaea、Ecklonia、Laminaria、Lessonia、Macrocystis和Sargassum属。用于生产海藻酸盐的大部分海藻都是从野生种群中采集的。食品工业中使用的海藻酸形式包括海藻酸、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙和海藻酸丙二醇（欧洲添加剂代码为E400至E405）。

琼脂是一种多糖混合物，由胶凝成分琼脂糖和胶凝能力较低的琼脂组成。琼脂作为一种水胶体，在制药、食品和化妆品领域有多种应用，其中90%的产量用于食品工业。琼脂是某些红藻的主要细胞壁成分，尤其是来自Gelidium spp、Gelidiella spp和Gracilaria spp。琼脂的大部分商业产量来自栽培海藻。琼脂被定义为一种来自海洋藻类的强胶凝水胶体，是一种被美国食品和药物管理局（FDA）视为"公认安全"（GRAS）的食品添加剂。在欧洲，它被归类为E406添加剂。

卡拉胶是一种水胶体，类似于琼脂，可从红藻细胞壁中提取，占细胞壁成分的30%至80%，可用作结构剂。卡拉胶在制药、食品和化妆品领域有多种用途，其中几种卡拉胶的化学结构和性质各不相同，具有不同的用途。具有商业价值的卡拉胶被称为iota、kappa和lambda。卡拉胶的主要供应来自热带地区的欧泉藻养殖，主要是印度尼西亚和菲律宾。对于食品工业而言，卡拉胶在欧洲食品添加剂分类中被标记为E407。

除了工业亲水胶体之外，海藻多糖（从海藻细胞壁中提取的多糖）也被证明具有保健功效。褐藻糖、甘露糖醇、层糖蛋白和乌尔凡因其独特的生物活性特性被用于特定用途。

海藻的成分多种多样，可为各种应用提供原材料。无论是红藻、绿藻还是褐藻，大型藻类都含有多种不同用途的化合物，其比例因物种而异。一般来说，海藻富含碳水化合物（占干重的35%到74%），如多糖；含有多种矿物质，如碘、铁、锌和钙；脂类（0.2%到3.8%），如多不饱和脂肪酸（PUFA）；蛋白质（5%到35%）；必需氨基酸；色素；多酚；维生素和其他营养物质。

海藻的化学成分值受许多因素的影响而变化很大，包括物种、生长阶段、气候条件、水温和水中营养物质的浓度。

最近，海藻的应用范围显著扩大，从传统的食用海藻扩展到更广泛的应用领域。除了目前的应用，人们还在探索海藻基化合物在各种新兴市场中的用途。这些新的增值机会将进一步推动海藻的种植及其相关的环境和社会效益。

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