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Food Chemistry│利用批量耦合酶水解和膜分离技术从鸡胸肉中制备鲜味肽
政务
2024-09-18 16:30
江苏
江苏大学食品与生物工程学院Jing Guo等在Food Chemistry期刊上发表了《Preparation of umami peptides from chicken ...
Food Chemistry│KCl部分取代NaCl对牛肉肌球蛋白聚集行为及凝胶性能的影响
政务
2024-09-13 16:00
江苏
江西农业大学天然产物与功能食品江西省重点实验室Chuanlong Yu等在Food Chemistry期刊上发表了《Effect of partial substituti ...
Food Control│清酒乳杆菌和弯曲乳杆菌对气调包装的烟熏鸡肉的生物保护能力
政务
2024-09-12 14:30
江苏
东北农业大学食品学院Qiang Wang等在Food Control期刊上发表了《Bioprotective potential of Latilactobacillus ...
Food Chemistry│利用高光谱成像预测双冻融循环牛肉的冻结温度和水分分布
政务
2024-09-11 12:00
江苏
华南理工大学食品科学与工程学院Qingyi Wei等在Food Chemistry 期刊上发表了《Prediction of freezing point and mois ...
Meat Science│海藻膳食纤维作为磷酸盐的潜在替代品对法兰克福香肠品质和风味特性的影响
政务
2024-09-10 12:00
江苏
东北农业大学Dongxue Yuan等在Meat Science期刊上发表了《Influence of seaweed dietary fibre as a potenti ...
Food Hydrocolloids│油脂不饱和度通过调控蛋白质界面行为影响乳液稳定性
政务
2024-09-09 15:30
江苏
南京农业大学Weiyi Zhang等在Food Hydrocolloids期刊上发表了《Oil unsaturation degree dictates emulsion ...
Food Hydrocolloids│猪油源甘油二酯对受大豆分离蛋白影响的肌原纤维蛋白热凝胶特性和流变学特性的影响
政务
2024-09-06 12:02
江苏
扬州大学食品科学与工程学院Xinxin Zhao等在Food Hydrocolloids 期刊发表了《Insighting the effect of lard-based ...
Nature Communications│用于具有增强的芳香特性的培养肉的风味可转换支架
政务
2024-09-05 12:05
江苏
韩国延世大学化学与生物分子工程学院Milae Lee等2024年6月(在线发表时间)在Nature Communications期刊(15:5450)上发表了《Flavor ...
Food Chemistry│基于生物质碳点的智能手机结合比率荧光分子印迹探针测定发酵肉制品中酪胺
政务
2024-09-04 12:00
江苏
酪胺,即对羟基苯乙胺,是一种低分子量的芳香族生物胺,广泛存在于生物体和各种食品中,尤其是发酵食品中。它主要由酪氨酸在发酵和分解过程中通过酪氨酸脱羧酶的脱羧过程产生。酪氨酸作 ...
Food Chemistry :X│以鹅肉为原料制备低NaCl蛋白凝胶及了解pH/NaCl在改善凝胶特性方面的协同作用
政务
2024-09-03 12:02
江苏
安徽科技学院Xinxin Yan等在Food Chemistry :X期刊上发表了《Optimizing preparation of low-NaCl protein g ...
Food Research International│负载姜黄素的食品级纳米二氧化硅复合材料可增强光动力效果并应用于小黄鱼保鲜
政务
2024-09-02 12:00
江苏
浙江海洋大学Long Jiao等在Food Research International 期刊上发表了《Curcumin-loaded food-grade nano-si ...
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