WXRedian | 食品科学杂志

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会陈季旺教授：基于“冰晶生成带”理论的小龙虾多层级液氮速冻保鲜保质技术开发与应用

健康 2024-09-06 17:22 北京

报告标题/REPORT TITLE /基于“冰晶生成带”理论的小龙虾多层级液氮速冻保鲜保质技术开发与应用小龙虾味道鲜美独特、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。然而，小龙虾供给 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-张斌教授：益生菌在婴儿肠道中靶向递送的机制研究：源自母乳的启示

健康 2024-09-06 17:22 北京

报告标题/REPORT TITLE /益生菌在婴儿肠道中靶向递送的机制研究：源自母乳的启示母乳是新生儿营养的“黄金标准”，其中含有的骨桥蛋白（osteopontin，OPN ...

《食品科学》：郑州轻工业大学张峻松教授等：基于感官组学分析鉴定无花果提取物关键特征风味物质

健康 2024-09-06 17:22 北京

无花果为桑科榕属植物，富含蛋白质、多酚、维生素、膳食纤维等，不仅营养丰富、味道甘甜，同时具有润肺、改善脾胃、治疗咽喉肿痛等药用价值，是优质的食疗保健性水果。作为一种香味原料 ...

FSHW | 猴头菇中的生物活性化合物及其生物学特性

健康 2024-09-06 17:22 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction猴头菇作为一种食用和药用真 ...

研究进展 | 姜黄素与人类健康关系的探讨

健康 2024-09-06 17:22 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。姜黄素是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根 ...

黑龙江省科学院2024年度公开招聘博士科研人员公告

健康 2024-09-06 17:22 北京

为充实工作力量、优化人才队伍，根据《关于印发〈黑龙江省事业单位公开招聘工作人员实施细则〉的通知》（黑人社发〔2014〕63号）和《关于全面下放省直事业单位公开招聘管理权限的 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-吕欣教授：筛选降低羊乳膻味相关脂肪酸的乳酸菌

健康 2024-09-05 19:30 北京

报告标题/REPORT TITLE /筛选降低羊乳膻味相关脂肪酸的乳酸菌本报告对从羊乳中分离的12 株乳酸菌制备的发酵羊乳样品进行感官评价和气相色谱-质谱分析，以筛选具有降 ...

《食品科学》：南京农业大学董明盛教授等：红茶菌发酵对天麻活性成分及感官品质的影响

健康 2024-09-05 19:30 北京

天麻是兰科天麻属植物天麻的干燥块茎，为我国传统的名贵中药材，主产于中国贵州、四川、云南等地。现代研究表明，天麻具有改善认知记忆，改善睡眠，调节血脂、血糖及血压，改善肝损伤等 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-贾玮教授：羊乳蛋白质鉴定与功能研究

健康 2024-09-05 19:30 北京

报告标题/REPORT TITLE /羊乳蛋白质鉴定与功能研究结合高空间分辨率多光谱和分子对接技术，研究了δ-癸酸内酯和癸酸与β-乳球蛋白的非共价结合相互作用。高分辨质谱和 ...

《食品科学》：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司全球研发创新中心逄金柱副高级工程师等：中国母乳寡糖构成特征分析

健康 2024-09-05 19:30 北京

母乳寡糖（HMOs）是人类母乳中的第三大固体成分。目前已经鉴定出的HMOs大约有200多种，其中包含中性寡糖和酸性寡糖。有关母乳寡糖的含量研究多采用横断面采样法搜集母乳样本 ...

FSHW | 天然膳食补充剂预防和调控阿尔兹海默症研究进展—聚焦结构与机制

健康 2024-09-05 19:30 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction阿尔茨海默病（AD）是痴呆 ...

J. Future Foods | 交变磁场对冰晶成核的影响及其在葡萄近冰点温度贮藏中的应用

健康 2024-09-05 19:30 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Abstract低温是水果采后保鲜的有效方法。然而，低温引起的冰核会 ...

中国农业大学食品学院2024年人才招聘简章

健康 2024-09-05 19:30 北京

中国农业大学是国家“211工程”和“985工程”重点建设的教育部直属高校，食品科学与营养工程学院是学校的特色和优势学院，学院拥有“食品科学与工程”一级学科授权点（可授博士、 ...

《食品科学》团队招聘啦！

健康 2024-09-05 13:19 北京

《食品科学》团队负责中国食品杂志社旗下的《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of ...

《食品界》杂志招聘编辑一名

健康 2024-09-05 13:18 北京

《食品界》杂志招聘啦《食品界》杂志介绍《食品界》由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社编辑出版，月刊。该刊定位服务于食品行业科技、产业和商业，关注我国 ...

《食品科学》：中国农业大学曹建康教授等：基于转录组学分析1-MCP与EBR联合处理对鲜黄花菜采后衰老的影响

健康 2024-09-04 17:25 北京

黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）又称“金针菜”“忘忧草”，是阿福花科萱草属的多年生草本植物。黄花菜营养丰富，富含多种生物活性化合物，深受消费 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-李士明教授：海参皂苷的结构与活性功能

健康 2024-09-04 17:25 北京

报告标题/REPORT TITLE /海参皂苷的结构与活性功能因为海参营养价值很高，它又是传统的食用和药用海洋资源。海参含有丰富的皂苷、蛋白质、多肽、糖类、脂肪酸、维生素和 ...

2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-马爱进教授：动物益生菌侧孢短芽孢杆菌S62-9对肉鸡生长及鸡肉品质的影响

健康 2024-09-04 17:25 北京

报告标题/REPORT TITLE /动物益生菌侧孢短芽孢杆菌S62-9对肉鸡生长及鸡肉品质的影响在动物养殖中，益生菌的应用不仅有助于解决抗生素耐药性菌和人畜共患菌的传播问 ...

《食品科学》：贵州大学张文娥教授等： ‘黔核7号’去皮种仁多酚含量、抗氧化活性与多酚代谢关键酶活性的关系分析

健康 2024-09-04 17:25 北京

泡核桃（Juglans sigillata Dode）是我国西南地区原产的坚果树种，因其果实饱满、口感鲜美，在西南山区经济发展中占有重要地位。泡核桃全株酚类物质含量丰富，尤 ...

FSHW | 食源性降尿酸肽的研究进展及其作用机制

健康 2024-09-04 17:25 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction在过去的几十年里，饮食结构 ...