报
告
标
题
/REPORT TITLE /
母乳是新生儿营养的“黄金标准”，其中含有的骨桥蛋白（osteopontin，OPN）是一种重要的生物活性蛋白，可通过调节肠上皮细胞的增殖、分化，减轻肠道炎症反应等多种方式为生命早期的肠道发育提供免疫保护，因而近年来备受研究者们的关注。本报告通过在体外模拟OPN在婴儿胃和小肠消化过程，并构建体外炎症性小肠上皮细胞损伤模型，阐述了OPN对炎症性肠屏障损伤的恢复机制。并探究OPN为赋形剂对双歧杆菌微胶囊在包埋率、冷冻干燥及其婴儿上消化道中保护效果的影响和机制。本研究将为OPN在婴儿配方食品中的应用提供新的见解和思路。
嘉
宾
介
绍
/ EXPERT INTRODUCTION /
张斌，华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。入选国家级青年人才、广东省引进高层次人才，香江学者计划。目前的研究方向为：母婴微生态技术，包括母婴微生态健康功能评价和调控机制、婴幼儿配方食品关键配方设计。主持国基青年、面上项目，及省部级项目10余项，发表SCI论文140余篇，其中以第一作者（或通信作者）发表SCI论文70余篇，引用7 000余次，H指数=52。目前担任Carbohydrate Polymers杂志编委，国际消化联合会（INFOGEST）第五工作组组长。
实习编辑：东北林业大学 生命科学学院 刘芯；责编：张睿梅
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与陕西师范大学、新疆农业大学、浙江海洋大学、甘肃农业大学、大连民族大学、西北大学于2024年10月14-15日在陕西西安共同举办“2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。
