民以食为天，一日三餐是人体能量与营养的来源，尤其经过一夜的消耗，早餐显得格外重要，甚至有“早餐要吃得像皇帝一样”的说法。
卫生部首席健康教育专家曾表示：“毫不夸张地说，现在中国人20％不吃早饭，70％的人可能不会吃早饭。”
确实，现在很多人没有吃早餐的习惯，或者就是随便吃点对付一下。而这就可能对健康造成不好的影响。
年轻人睡得晚，早上又匆忙赶着上班，往往来不及吃早餐；中老年朋友有时候偷偷懒，或者不知道吃什么，也可能直接就略过了。
但你知道吗？长期不吃早餐，除了大家熟知的容易伤胃、诱发胆结石等之外，还可能增加血管硬化、老年痴呆的风险！
不吃早餐，增加血管硬化易感性
有研究团队针对4052名年龄在45~84岁之间的成人进行了观察。
结果发现：与有规律进食早餐的受试者相比，不进食或仅偶尔进食早餐的受试者，血管硬化特征更显著。
这表明缺乏早餐将显著增加血管硬化的易感性。
一项针对2万例2型糖尿病患者的回顾性队列研究也证实，不吃早餐的患者，更易合并高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。
不吃早餐，老年痴呆风险也升高
一项研究历时6年，参与者包括了525名65岁以上的老年人。
在对参与者的饮食习惯和生活习惯做了长时间的跟踪调查后，研究人员意外发现，在调整性别和年龄后，不吃早餐的参与者，患老年痴呆的几率是其他参与者的4倍。
而究其原因，在于人体摄入的营养不足，满足不了大脑所需，继而导致大脑过早衰老，出现功能退化。
早餐一定不能少，但怎么吃也很关键，生活中常见的4种早餐搭配，吃了也未必健康。
1、牛奶+鸡蛋
牛奶、鸡蛋一直是推荐食用的2大“营养品”，但用它们来当早餐却是不合格的。
这是因为，经过一晚的消化，胃内的食物已经消耗殆尽，早上血糖水平较低。而葡萄糖是维持机体正常运转的能量，更是大脑唯一的能量来源，亟需补充。
但牛奶+鸡蛋的搭配，更侧重于补充蛋白质，碳水含量低，难以提供充足的葡萄糖，从而容易导致上午昏昏欲睡、精神不佳。
而且对于本身存在胃病或者胃酸过多等问题的人来说，只吃牛奶和鸡蛋可能会引发胃胀、嗳气、反酸等不适。
2、包子+粥
包子配粥是国人常见的早餐搭配，但也不是健康的吃法。
首先，包子和粥都属于主食，含有大量的碳水化合物，而过多的碳水化合物会在体内转化成脂肪，不仅容易导致肥胖，还会增加脂肪肝、高血脂、动脉粥样硬化等疾病的风险。
其次，这些主食多由精米白面制作而成，含有的是高血糖负荷的精制碳水，吃多了会增加氧化应激，激发炎症因子，从而引发慢性炎症。
这会让免疫系统长期处于战斗状态、疲惫不堪，从而逐步击垮身体，肥胖、“三高”、心血管病、癌症等随之而来。
3、油条+豆浆
豆浆油条更是国民眼中的早餐“黄金搭档”，但真不建议你经常这样吃。
一则是因为油条是高温油炸食品，在油炸过程中不仅会吸很多油，热量偏高，容易导致肥胖以外；还可能产生2A类致癌物丙烯酰胺，即很可能对人体致癌。
二是很多人的油条都是在路边买的，不排除有些早餐摊上的油是反复使用的，很可能产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒、有害物质，长期吃容易增加肝肾代谢压力及心血管疾病风险。
4、剩饭剩菜
没吃完的晚餐放到第二天当早饭，是国民的常态，甚至有些人为了方便，会特意在前一天晚上多做点。
然而剩饭剩菜放置的时间较长，容易产生亚硝酸盐，其本身虽然不致癌，但会在胃酸的作用下，与蛋白质反应产生一级致癌物亚硝胺，增加消化道癌症风险。
总结：关于早餐，应该以少油少盐为主，根据《中国居民膳食指南》来看，
一顿优质的早餐应当包含谷类、肉类或蛋、奶以及奶制品、蔬菜或水果等4类食物。
