山药好这件事情已经流传了几千年，不管是古人还是今人对山药那可都是赞不绝口。
《本草正》记载道：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”
民国神医张锡纯先生更是用山药治好无数疑难杂症。
近现代中国中医学界的医学泰斗张锡纯先生介绍山药说：“山药色白能入肺经，健脾养胃能入脾经，汁水多能入肾经。“
同时山药还能滋润血脉，固摄气化，益肺止咳，降低血糖，滋阴利湿，有心血管疾病的朋友也可以多吃一些山药。
想要减肥的朋友更是不能错过山药，山药不仅可以预防肥胖，还可以防御因饮食减少造成的骨质疏松。
有人这么形容山药，”山药像一个稳重大方的中年人，不急不慢，不温不火，身怀绝技而不张扬，身在闹市而不世俗。“
山药性平，只要大家吃不厌，在餐桌上可以多多出现它的身影！
但就算是沉稳如山药，在食用上依然还是存在一些禁忌，在食物的搭配上还是得讲究讲究。
黄瓜、南瓜、笋瓜、冬瓜
山药与这几类瓜就是维生素的对立面，山药负责提供维生素C，而黄瓜、南瓜、笋瓜、冬瓜就是负责分解维生素C。
仔细想想，本来吃山药就是冲着维生素C去，好家伙你现在全给我解没了。
所以有了山药就尽量不要碰黄瓜、南瓜、笋瓜、冬瓜了。
香蕉
山药和香蕉倒没有什么敌对的地方，只能说它们太过于相近了，山药和香蕉中都含有丰富的膳食纤维。
而凡事的必须有一个度，如果同时吃很多山药和香蕉就会造成纤维过量。
膳食纤维会在胃里吸水膨胀，过量后，容易导致体内气体增多，造成胃肠胀气、打嗝、放屁等症状，甚至会腹痛难耐。
海鲜
如今生活质量上来了，吃海鲜不是什么新鲜事。
可海鲜中含有的砷元素与山药中的维生素C相遇时，可能会产生有毒物质，对身体健康造成一定威胁。
所以，在享受海鲜美味的同时，最好避免与山药同时进食。
猪肝
猪肝富含铜、铁、锌等微量元素，是补血的常用食材，山药中的维生素C有助于铁的吸收，帮助补血。
这原本是没有什么问题，可猪肝中的铜锌元素却会加速山药中维生素C的氧化，导致维生素C失去活性，无法发挥其应有的功效。
所以不建议将二者同食。
便秘患者
山药属于温补食材，具有健脾胃，收敛止泻的作用，腹泻的患者就可以多食用山药。
但是便秘患者需要吃一些通便的食物，山药的性质却相反，所以便秘患者尽量不食用。
糖尿病患者
因为山药含有淀粉，如果过多食用会不利于血糖的控制。
食用过多山药会引起血糖急剧升高，导致患者口干、多饮、多尿症状加重，久而久之会引起糖尿病并发症的出现。
患有前列腺癌、乳腺癌的患者
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。
因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
过敏体质者
因为山药中含有丰富的黏液蛋白、具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，过敏体质的人群食用后可能会出现过敏的症状。
所以有过敏情况的患者不建议食用。
山药鲫鱼汤
对于虚损性疾病、病后体质虚弱、大便溏泻、蛋白偏低引起的胸水、腹水者非常合适，这个食疗方也是经过了实践，非常推荐给大家。
做法超级简单，没事的时候可以做一做。
先准备食材：生山药100克、生薏苡仁50克、砂仁6克、鲫鱼1条（半斤）、红小豆适量
具体做法：
第一步：鲫鱼去内脏，不去鳞。将红小豆塞满鱼肚子，缝合；
第二步：将塞好红小豆的鲫鱼，加水，与生姜、大蒜等佐料一起煮2小时；
第三步：加入生山药、薏仁米，再煮40分钟；
第四步：加入砂仁，继续煮10分钟即可。
按照方法来做，你就会得到一碗美味又养身体的山药鲫鱼汤！
山药酥饼
不喜欢喝汤的朋友也可以尝试做山药红枣酥饼，但要注意的是糖尿病患者尽量少吃，做的过程当中也不要放过多的糖。
材料：山药100克，茯苓100克，生白术100克，面粉200克，枣泥200克，红小豆200克，白糖适量
具体做法：
第一步：山药、茯苓、白术打成细粉，与白面混合；
第二步：水、黄油、香油、鸡蛋清混合，与打好的粉一起和面；
第三步：擀成薄皮；
第四步：大枣做成枣泥，去皮去核；红小豆煮烂，做成红豆沙；
第五步：用面皮包馅，烤制，150度温度烤制15分钟即可。
一味薯蓣饮
这里的薯蓣其实就是山药，这个是张锡纯先生开的一个方子，名字就叫做“一味薯蓣饮”，而这个方子就一味药材，就是咱们今天的主角山药。
煮出来的山药水可以治疗咳嗽、爱出汗，自汗较多的人群，还有总是心慌心悸的朋友也可以喝。
材料：生怀山药、白糖
具体做法：
第一步：山药去皮洗干净，切成小块。
第二步：起锅烧水，将山药放入其中，先大火煮沸，再转小火慢熬。
第三步：煮好以后将山药捞出，往山药水中加白糖，冷了以后就可以了，这里的白糖量看个人喜好添加。
