校园里的秋日来“杏”
银杏是古代银杏类植物在地球上存活的唯一品种，最早出现于3.45亿年前的石炭纪,因此被看作“世界第一活化石”，200多万年前，第四季冰川运动后,地球突然变冷，绝大多数银杏类植物在世界其他地区绝种，只在中国生存下来。银杏树的初期生长较为漫长，分为雌雄株，雄株不结果，而雌株一般要在生长到20年以后才开始结果实。我国各地栽培的银杏有数百年或千年以上的老树由于具有许多原始性状，对研究裸子植物系统发育、古植物区系、古地理及第四季冰川气候有重要的价值，被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》。
白果采集与处理
和清明节气盛开的春樱、丁香以及芒种节气成熟的杨梅一样，在贵阳路小学的校园里也生长着一批银杏，它们是秋末冬初大自然赐予校园的限定美好。为了孩子们能够留存这一份美好，我们特别安排【岐黄少年 药食同源】特别篇：季节限定——校园里的秋日来“杏”。
之所以说“特别”，是因为这是本系列课程开设以来，学生第一次全过程参与食材的收集、处理与烹制。让我们来看看五（8）班的同学们是怎么回顾这一过程的吧：
第一步:大风可以帮助收果，当然无风的时候只能用长杆子击打，或者轻微晃动树枝取果。
第二步:捡拾掉落在地上的银杏果。
第三步:找一个较深的容器，将银杏果放进去，不停揉搓，将臭臭的果皮揉搓掉。
（注意一:桶里放水与不放水都可以。注意二:网上查阅资料有说需要泡两天。但实践看，很关键，收果后立刻加工。如果泡两天果实会变色，不好看。注意三:捡拾、清洗过程中，必须戴手套。果皮里的酸会腐蚀你的皮肤。）
第四步:反复换水，进行清洗。实践看，大约换三、四次即可。
第五步:重点是最后两遍，就要脱去手套揉搓清洗了，这样是为了更容易感受到果皮上的杂物是否清洗干净。
第六步:沥干果实上的水分。如果阳光好，有两三个小时即可。注意表皮水分沥干即可，不要时间过长。时间过长，果实太干了，口感就不好了。
耗时几日完成以上处理步骤后，孩子们随宋涛老师来到小禹厨房，学习了银杏的相关知识，并在厨师长叔叔的指导下学习了盐焗白果和白果炒鸡丁两道膳食的制作。同学们同样总结了制作过程，分享如下：
白果食谱分享
【盐焗白果】
第一步：把银杏果洗净，用厨房纸巾擦干水分备用。
第二步：锅内烧开水，煮十分钟捞出沥干水分备用。
第三步：在锅里倒入一包食用盐出，加入花椒、大料、桂皮开小火慢慢加热。
第四步：当盐微微热的时候，把银杏果放入锅中，用盐把银杏果埋起来。
第五步：继续用小火慢慢煸烤，时不时地翻动一下银杏果，让它们受热均匀。（这个过程大概需要10- 15分钟左右）
第六步：当听到银杏果发出“ 噼里啪啦”的声音时，就说明差不多熟了。这时可以关火，让银杏果在盐里再焖一会。
第七步：用漏勺把银杏果从盐中捞出，放在盘子里晾凉。等银杏果凉了之后，就可以开心地享用啦。
注意：盐煸银杏果吃起来口感软弹，带着淡淡的咸味，非常好吃。不过要注意哦，银杏果不能多吃，每天吃几颗就可以啦！
【白果炒鸡丁】
第一步：鸡胸肉洗净沥干水，切丁，加入盐、胡椒粉、酱油、生粉抓匀，腌制15分钟。
第二步：香芹洗净切段，白果去壳下锅炒热后，盛出趁热剥去薄衣洗净待用，姜切片。
第三步：锅里加入适量的水，大火烧开后，加入几滴油和少许盐，先把白果放入开水锅里煮5分钟，基本熟透，捞起控干水。
第四步：另起一锅，大火烧热锅，锅热后加入适量的油，油热先爆香姜片，再把腌好的鸡肉倒入锅里大火翻炒。
第五步：翻炒到鸡肉变色，大概也就一分钟左右，加入香芹继续大火翻炒，翻炒到香芹断身，然后倒入煮好的白果，调入盐，大火翻炒到入味，就可以出锅了。
注意：白果炒鸡丁，鸡肉嫩滑，白果软糯，此菜营养价值高，特别适合久咳导致的肺气不足，说话有气无力，喘憋气短的病人。
同学们，快利用周末时间和家人实践起来吧！
中医药文化小课堂
【银杏果】
别名：公孙果、白果
门：种子植物门
纲：银杏纲
目：银杏目
科：银杏科
药食价值：《本草纲目》记载，银杏“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰消毒、杀虫。”
END
关/注/我/们
图文/德育处
一审/凌天涵
二审/高 磊
三审/许沐阳
