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气
SHUANGJIANG
小禹厨房二十四节气食育课程之霜降
——补冬不如补霜降
霜降是二十四节气之一，是秋季的最后一个节气，也是冬季的开始。 霜降的含义主要在于其气候特征，即天气逐渐变冷，开始出现初霜。这个节气通常发生在每年公历的10月23日或24日，太阳到达黄经210度时为霜降。
古人认为霜是杀伐，霜降之后就是残秋了，世间万物，都开始为了“冬藏”做准备，民间有“补冬不如补霜降”的说法。典籍《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》记载“圣人春夏养阳，秋冬养习阴”，霜降过后即立冬，此时“补霜降”应以养阴为基本法则。养阴的内涵，一方面是指阳气内收，精气敛藏，另一方面，太阴对应肺脾，少阴对应心肾，因此秋冬时节也是调养肺、脾和心肾的好时机。
值此霜降来临之际，三11班的少先队员们走进了小禹厨房跟着厨师叔叔学习制作了一道滋阴润燥的美食——板栗烧排骨。
准备材料：板栗、排骨、姜片、盐、耗油、食用油、冰糖。
制作过程：
1.热锅热油后，先下姜片和排骨，将排骨的水分炒干，这样不仅能去除腥味，还能让排骨更加鲜美。
2.加入生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒至排骨上色。
3.倒入开水没过排骨，加入适量的盐调味。大火煮开后，转中小火焖煮20分钟，让排骨充分吸收汤汁的精华。这时，再加入板栗和蚝油，继续焖煮20分钟。板栗的香甜与排骨的鲜美完美融合，汤汁也变得浓稠诱人。
4.大火收汁，让这道菜更加美味诱人。一盘色香味俱全的板栗焖排骨就这样完成了，排骨软烂脱骨，板栗粉糯香甜，汤汁浓郁可口，简直是秋日里的暖胃佳肴。
同学们在厨师叔叔和阿姨们的帮助下，完成了美食的制作，也品尝了自己制作的美食，纷纷表示格外的美味。
霜降，既是季节交替的一个节点，也是一个充满诗情画意的时刻。它不仅带来了温度的变化，更蕴含着丰富的文化和生活习俗。在这个特别的时节，不妨放慢脚步，细细品味大自然的馈赠，享受生活中的每一个小确幸。
中药材文化小课堂——栗
别名：板栗、栗子、毛栗、油栗
门：被子植物门
纲：木兰纲
目：壳斗目
科：壳斗科
药食价值：《本草纲目》中记载栗的药用价值：“栗咸，温，无毒；益气、厚肠胃、补肾气，可治筋骨断碎、心腹邪气、安中养脾、肿痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健。”
完
霜
降
图文/黄秀秀
一审/凌天涵
二审/高磊
三审/许沐阳
