养生价值
芥兰：芥兰的营养价值极高，富含钙、钾、镁等矿物质，其中钙的含量非常突出，每 100 克芥兰中钙的含量可达约 200 毫克，是名副其实的 “蔬菜补钙王”。 对于中老年人来说，充足的钙摄入有助于预防骨质疏松，让骨骼更健康。同时，芥兰还含有丰富的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老，保护眼睛和皮肤。 此外，芥兰中的膳食纤维含量也很丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。 牛肉：牛肉是优质蛋白质的良好来源，富含铁、锌等微量元素，对于中老年人预防贫血、增强免疫力有很大帮助。 牛肉中的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
步骤
牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。 芥兰洗净，去掉根部老皮，切成段。姜、蒜切末备用。 锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，将芥兰段放入锅中焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。 锅中再加入少许油，放入姜、蒜末爆香。 放入焯好水的芥兰段，大火翻炒 2 分钟左右。 加入炒好的牛肉片，继续翻炒 2 分钟左右。 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
芥兰：芥兰性凉，脾胃虚寒者不宜多食。同时，芥兰在烹饪过程中不宜煮得太久，以免破坏其中的营养成分。 牛肉：牛肉属于高蛋白食物，消化不良者应适量食用。此外，牛肉与某些食物如韭菜、田螺等不宜同时食用，以免引起身体不适。
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