莲藕、萝卜先靠边，它才是冬季蔬菜之王简单煮一碗汤，时令鲜蔬、嫩到飞起，拒绝不了的好味道

健康 2024-11-14 13:06 广东

健康养生盼您身体好，心情好！

秋冬季节，气候逐渐干燥，燥邪容易侵袭人体。这个时候，我们的身体需要一些清润降燥的呵护。很多人会想到莲藕、萝卜这些常见的蔬菜，但今天我要给大家介绍一种更值得关注的冬季宝贝。

豌豆尖的养生价值

这种冬季蔬菜之王就是豌豆尖。对于 40 岁以上的中老年人来说，豌豆尖有着非凡的养生价值。豌豆尖富含维生素 C 和维生素 E，维生素 C 可以抗氧化，增强免疫力，帮助中老年人抵御疾病。维生素 E 能保护细胞免受自由基的损伤，对延缓衰老有一定的作用。而且豌豆尖还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘这个困扰很多中老年人的问题。

豌豆尖三鲜汤的做法

接下来，我要给大家说说豌豆尖鱼丸鸡蛋三鲜汤的做法。

材料：新鲜豌豆尖适量、鱼丸若干、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、鸡精、香油少许。

步骤：首先把鱼丸洗净，如果是冷冻的鱼丸要先解冻。

第一步，煮鱼蛋。锅中加入适量清水，放入葱段和姜片，大火煮开后放入鱼丸，煮至鱼丸浮起。

第二步，下鸡蛋，煮蛋花。这时把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成蛋花。喜欢煎蛋的，也可以提前煎好了，到这一步直接放下去。

第三步，谈豌豆尖。重点来了，把新鲜的豌豆尖洗净后放入锅中，豌豆尖非常嫩，稍微煮一下就可以了，煮太久会影响口感和营养。

最后一步，调味。最后加入适量的盐、鸡精调味，滴上几滴香油，一碗香喷喷的豌豆尖鱼丸鸡蛋三鲜汤就做好了。

豌豆尖的食用禁忌

一、脾胃虚寒者

豌豆尖是凉性蔬菜。脾胃虚寒的人本身脾胃阳气不足，消化功能比较弱。食用豌豆尖后，可能会进一步损伤脾胃阳气，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。例如，有些老年人平时就很怕冷，稍微吃一点凉的食物就会感觉肚子不舒服，对于这类人群，大量食用豌豆尖就容易加重脾胃的负担。

二、经常腹泻者

由于豌豆尖含有一定的膳食纤维，它能促进肠道蠕动。对于已经经常腹泻的人来说，食用豌豆尖可能会使肠道蠕动更加频繁，从而使腹泻的症状加剧。比如，患有慢性肠炎、肠易激综合征等肠道疾病且表现为腹泻型的患者，就需要谨慎食用豌豆尖，避免对肠道造成过度刺激。

在冬季，别只盯着莲藕和萝卜啦。豌豆尖这个冬季蔬菜之王，为我们带来了美味和健康。简单煮一碗豌豆尖鱼丸鸡蛋三鲜汤，享受时令鲜蔬的鲜嫩，让我们在干燥的秋冬季节里滋润身体，增强体质，度过一个健康舒适的冬天。

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