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秋后，由于雨水的浇灌，蘑菇迎来最佳生长期，大量新鲜蘑菇纷纷上市。作为古人眼中的“山珍”，蘑菇的营养价值不言而喻。
这个时候，除了要特别注意饮食卫生之外，通常还建议大家多吃点有助于杀菌抗炎的食物。俗话说，“菇类常相伴，赛过活神仙”！菌菇种类繁多，各有各的优势。而在现下这个季节，最适合吃的当属自带“天然抗生素”的平菇~
每次一说到“杀菌消炎”的蔬菜，很多人第一反应就是大蒜，但大蒜刺激性比较强，吃多了容易感觉烧心，并不适合所有人。洋葱也是自带刺激性气味，一不小心就泪流满面。平菇没有刺激性气味，也更加物美价廉，很受大家喜爱。
秋日吃平菇，好处常相伴
中医认为，平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效，现代营养学研究也非常重视它的营养价值。
所含的纤维素、木质素等成分也能帮助排出胆固醇，还可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能，可作为体弱病人的营养品。
平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”。而这，主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因的功劳。
平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑制作用，还能在一定程度上帮助防治肝炎。
蘑菇核糖酸能刺激机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。
麦角硫因有一定的消炎、抗氧化作用，能帮助减少细胞的氧化损伤，辅助保护心血管健康。
平菇中还含有β-葡聚糖、硒等元素，这些物质能够提高机体免疫力，对肿瘤细胞有着很强的抑制作用，且具有免疫特性。
而且，平菇几乎不含脂肪，干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富，多达18种，可以说吃牛肉不如吃它。
每百克平菇中含有2克膳食纤维、258毫克钾元素。它在辅助调控血压、护血管两方面也有一定的作用。
此外，膳食纤维能够促进肠道蠕动、加速代谢废物的排出，从而达到防止便秘的作用，能够很好的呵护我们的肠胃。平菇中的多糖、硒元素等，也可以保护胃黏膜、养胃。
近日，一项发表于顶级期刊《科学》（Science）上的研究发现，长期食用「几丁质」能帮助人们改善代谢，进而预防肥胖，而这种特殊的膳食纤维正藏于蘑菇之中。作为一种不溶性纤维，几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动。
平菇里面含有很多的氨基酸，因此又称为“益智菇”，它对保护脑细胞有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
黄金搭配真美味
食材：平菇、猪肉、辣椒、调味料
做法：
1、猪里脊肉、彩椒切条。平菇清洗干净，挤出水分。
2、锅内无油，放入平菇小火干焙，煸炒至有点焦边后盛出备用。
3、锅中倒油，放入猪里脊肉条煸炒。炒至变色下入平菇。
4、锅边烹料酒，加生抽、老抽，放入彩椒翻炒均匀
5、勾芡后炒匀即可出锅。
功效：平菇被称为“零脂肪素肉”，脂肪含量少，但蛋白质含量高。将它和肉搭配，一方面能补充优质蛋白；另一方面，平菇中的膳食纤维、牛磺酸等成分能帮助减少人体对脂质的吸收、辅助调节血脂。
吃平菇，注意这几点
这些人要少吃
对菌类有过敏情况的人群不宜食用；
泌尿系统疾病、传染性疾病、神经性疾病患者不宜食用；
蘑菇性滑，便泄者不宜食用。
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