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秋冬季，在饮食养生上，我们主要还是要养肺。那需要依循两个方向，一是滋阴生津的，二是白色食物。
此时，有一种黑黑丑丑的食物大量上市了！它既是水果，也是蔬菜，因为皮薄汁多，清甜爽口，所以被称为“地下雪梨”，能帮助我们滋润过冬。
它就是大家熟悉的荸荠，又称马蹄、地栗，清脆爽口、营养丰富，还有“江南人参”之称。荸荠外面是紫黑色的皮，但里面确是洁白的肉质，口感甜脆，堪称冬日养生佳品。
小小一个五大好
荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。据《本草纲目》记载，荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。
中医也认为荸荠性味甘寒，入肺、胃经，可清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。
它皮薄肉嫩，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，还有极高的药用价值。
01
润肺化痰
荸荠性味甘寒，富含水分，入肺、胃经，具有清肺化痰、养阴生津的作用，可以缓解冬燥引起的咳嗽、痰多，保护呼吸道。
现代医学也发现荸荠富含黏液质，能帮助缓解肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等不适。现在正是冬季流感、呼吸道疾病的高发季，荸荠可是一道非常上佳的预防食材。
02
抗菌抑菌
研究表明，荸荠中含有一种叫“荸荠英”的成分，具有抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌有一定的抑制作用。
03
控压稳糖
荸荠的钾含量很丰富，可达到306mg/100g，对控制血压有一定好处。
另外，荸荠的淀粉含量比较高，把它当做主食替代部分精米白面，有利于体重的控制和血糖的稳定。
04
润肠通便
荸荠含有丰富的膳食纤维和水分，能促进肠壁蠕动，帮助大便排泄。对于中老年人群来说是不错的通便食物。
05
促进生长发育
荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的。磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。
荸荠这样吃，滋润五脏
荸荠生吃熟吃都可以，但它偏于寒凉，建议脾胃健康、上火的人可以生吃或榨汁，清热降火；脾胃虚寒的人最好还是煮熟后再食用，减少对脾胃的刺激。
马蹄竹蔗浸羊肉片
食材：嫩羊肉200克，排骨2块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜适量
做法：
1、薄片羊肉切片备用。
2、清水下锅煮沸，后加入马蹄、竹蔗、生姜及排骨，大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底。
3、准备食用时，再放羊肉片涮5-10分钟即可。
荸荠最好别生吃
荸荠喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于等南方地区，多种植在水田里。因此表皮很容易附着寄生虫和细菌，尤其是荸荠的蒂，这个部位更容易长寄生虫。如果我们直接用牙啃着吃，寄生虫就可能进入体内。
因此，荸荠最好不要带皮生吃，食用前必须洗净外壳、去皮，然后用淡盐水冲洗干净后沸水焯过再吃。
食用禁忌
1、荸荠含有较为丰富的膳食纤维、淀粉，大量进食后容易加重胃肠道负担，因此对于胃肠消化功能较差、胃肠不适、腹泻等人群，不宜吃荸荠。
2、对荸荠过敏人群不宜食用荸荠。
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