在中国文化中，九月被称为“菊月”，因“九”与“久”同音，菊花则象征着长寿与长久。菊花不仅是中国十大名花之一，也是“花中四君子”中的一位，兼具观赏价值和药用价值。它在中国的饮食、茶文化和传统医药中占有重要地位。
菊花首次作为食材出现在屈原的《楚辞·离骚》中：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英兮。”在唐代，著名的诗僧皎然在其作品《九日与陆处士羽饮茶》中描述了以菊花入茶的情景：“九日山僧院，东篱菊也黄。”此外，在《神农本草经》中，菊花被列为上品，用于延年益寿，距今已有2000多年的历史。
由于各地的地理环境千差万别、气候条件丰富多样再加上各产地独特的加工方式，造就了菊花品种的丰富多样。作为药用的菊花主要有：亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊。
1 亳菊
主要产于安徽亳州、涡阳，以药用为主，是药用菊花中的优质品。亳菊的花瓣较疏松，易散开。亳菊疏散风热、解暑明目的效果突出，适合夏季使用。
2 滁菊
主要产地为安徽滁州，栽培历史悠久，品质优良，名列“中国四大药菊”之首，以药用为主。作为菊花品种中花瓣最为紧密的一种，滁菊享有“金心玉瓣，翠蒂天香”的美誉。此外，滁菊具有平抑肝阳上亢的作用，《本草纲目拾遗》中提到，肝阳上亢的患者使用滁菊制成的药枕，可获得很好的疗效。
3 贡菊
贡菊自明朝崇祯年间起便被奉为贡品，其主要产地为我国的安徽黄山，因此亦被称为“黄山贡菊”“徽州贡菊”或“徽菊”。以茶用为主，兼顾药用。其干花形态匀称，花瓣不易脱落。相较于其他品种，贡菊的寒凉特性较为温和，在清肝明目方面的功效较为显著。
4 杭菊
杭菊，原产于浙江桐乡等地，有杭白菊、杭黄菊两种。杭白菊更偏向于清肝明目，以茶用为主，兼顾药用。相比之下，杭黄菊则擅长于疏散风热，但产量较低，市场上较为罕见。
杭白菊在花蕾期采收下来，称之为“胎菊”。胎菊是杭白菊中的极品，它以纯正而浓郁的口感、金黄色泽以及花蜜般的清香而闻名，即便长时间浸泡，其花瓣也不会轻易散开。尽管胎菊与杭白菊的功效相似，但胎菊性质更为寒凉，因此脾胃虚寒的人群应避免过量饮用。
5 怀菊
怀菊也属于药用菊，产于河南焦作，是中国四大怀药之一。怀菊分为怀白菊和怀黄菊两种，主要功效在于清肝明目，其中怀黄菊更擅长清热，而怀白菊则更侧重于明目。尽管怀菊的成品外观颜色不及杭菊那样鲜艳，但一旦泡水，其色泽变得异常鲜亮，花型保持完整，且口感上乘，因此享有“怀泌”的美誉。五种菊花的比较，见表1。
现代药理研究表明，菊花中含有多种化学成分，包括黄酮类、挥发油、苯丙素类、萜类、氨基酸等，以及多种人体所需的营养物质。具有改善心肌营养、抗病原微生物、抗炎、抗氧化应激、降低血液中脂肪和胆固醇的含量、抑制肿瘤、延缓衰老、增强人体免疫力和保肝等作用。
选择好的菊花至关重要，这能直接影响到其药用效果和饮用体验。以下是挑选菊花的要点：
1 观察色泽：避免选择颜色异常鲜艳或过于暗淡的菊花。颜色鲜艳的可能被硫磺熏过，而颜色暗淡的通常意味着存放过久，容易变质。
2 嗅闻气味：新鲜菊花的气味应为淡淡的花香，如果有刺鼻的味道，很可能是经过硫磺熏制。
3 感受质地：质地偏干、硬、脆的菊花往往被硫磺熏制，选择质感松软、顺滑的菊花更为理想。
4 浸泡鉴别：将菊花泡水后，正常的茶水颜色应为淡黄色、透明。如果茶水呈深绿色，并且散发出硫磺味，则说明菊花质量不佳。
枸杞菊花茶：将菊花与枸杞子一同泡水，可滋肾、养肝、明目，适合眼睛疲劳的人群。
养阴润燥茶：用菊花、枸杞子、龙眼肉、山楂一同冲泡后饮用，可健脾滋肝，养阴润燥。
安神补益茶：用菊花、茯苓、熟地、柏子仁、参须和红茶一同泡水，有助于健脾益肾、暖胃安神，适合压力大或失眠的人群。
1 阳虚体质及脾胃虚寒者应慎饮菊花茶，以免加重体内寒气。
2 孕妇与儿童在饮用菊花茶时亦需谨慎，建议在专业医生或药师的指导下进行。
3 避免饮用隔夜茶。隔夜的菊花茶中某些活性成分可能变质，因此推荐现泡现饮，不宜长时间存放。
作者简介
王姿媛 主任药师，广州中医药大学第一附属医院重庆医院（重庆市北碚区中医院）药学部。研究方向：药事管理、临床药学。
