酒韵酒趣 | 如何饮酒不伤身？说说中医里的酒文化
美食
2024-12-03 16:49
北京
![]()
“酒能益人，亦能损人。饮之失度，体气使弱，精神侵昏”。在我国的古代文献中，很早便有关于饮酒的记载。酒与饮酒，早已成为我国传统文化中一个必不可少的组成部分。酒文化与中国传统医学更是有着长远而密切的联系。酒有多种，然其功效大都为“通血脉，温肠胃，御风寒”。酒性温，味辛而苦甘，温能祛寒，辛能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、温阳祛寒；又因酒多为谷物酿造，味甘能补，故还可补益肠胃。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性。《汉书・食货志》中说：“酒，百药之长”。对于这句话，既可以理解为在众多的药物中，酒是效果最好的药，另一方面是说，酒可以提高其它药物的效果。酒的发散之性可以帮助药力外达于表，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。其次，酒有助于药物有效成分的析出。古人不仅常用酒来服药，更是将各种中药与酒一起经过浸泡或煎煮制成酒剂，以药之功，借酒之力，既可治疗又可预防疾病，由此发展出我国独特的一个重要剂型――药酒。药酒的发明，是医疗史上的一大进步。酒之所以受到古代医家的重视，一个重要原因是饮酒还具有养生保健作用。中国酒文化历史悠久，内容丰厚，讲究饮酒方式便是其特点之一。饮酒方式得当，才会有益于养生；方式不当，“轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而损躯命”。元人贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温不宜热”，又说“饮冷酒成手战”，说明酒在不冷不热时喝才是适宜的。《养生要集》中有这样一段话：“酒能益人，亦能损人。饮之失度，体气使弱，精神侵昏”。可见饮酒需适度，无太过，亦无不及。太过伤损身体，起不到养生作用。综上所述，酒在中医治疗中有着极为重要的地位和作用，酒本身是药食两得之品，很多药物因酒制而直达病所，提高疗效，药酒更是病人乐于接受的一种治疗形式。我们应积极发掘、整理和研究古代文献中的相关内容，更好地继承祖国医学的宝贵遗产。酒多易伤身，因此我们要把握好量。怎样饮酒对身体的伤害最小呢？饮酒过速，不仅伤身，还容易醉酒，从现代科学而言，饮酒后五分钟酒精就可进入血液，30—120 分钟时血液中酒精浓度可达到顶峰。饮酒快则血液中酒精浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。“不问四时，常吃暖酒弥佳。若冬月但杀冷而已，不要苦热，热即伤心肺。凡是饮食皆不欲热吃，非独热酒耳。”酒宜热饮，利于养胃。空腹饮酒，酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大。最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。饮酒不欲风里坐卧，袒肉，操扇，盖缘毛孔悉开，不欲使风入，风入即令四肢不遂兼风，手足瘫痪等皆由斯得。春节期间，阖家团圆，难得欢聚一堂，把酒言欢之际，请您适量饮酒，陪伴家人度过一个安乐祥和的春节。
