为更全面展示餐饮住宿行业2024年情况，展望2025年行业发展前景，中国饭店协会融媒体平台将在2025年春节前夕推出【启程2025】专题，邀请相关业态的副会长提出洞见。今天我们邀请到的是：中国饭店协会副会长，广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵。
把握品质消费趋势
助推行业发展突破
中国饭店协会副会长
广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵
品质消费既是消费者对更美好生活追求的体现，也是餐饮、食品行业创新升级、实现高质量发展的关键驱动力。
2024年，面对餐饮、食品行业不均衡、有梯度复苏的发展现状，个性化、多样化、高品质的新消费发展步伐加快，消费者对食品安全、营养价值、口感体验及环境友好型产品更加重视。过去一年，消费在降级、健康在升级，国内在下沉、海外在蓄势，高性价比、高情价比、健康餐饮以及加速拓店和下沉市场成为各大餐饮、食品品牌的重中之重，广大同行企业在中国饭店协会的正确带领下，精准洞悉品质消费发展趋势，顶住了下行压力、稳住了发展大盘、守住了安全底线，坚守初心、及时寻变，在促进餐饮食品品质消费升级上下功夫、求实效，推动餐饮、食品行业高质量发展。
品质“食”代呈现新需求
纵观中国餐饮、食品消费经历的三个阶段，从吃饱喝足到吃好喝好，再到如今高度重视“质价比”，饮食行业从产业侧推动转变为消费侧驱动，产品力、价格力、服务力进一步优化增强。同时，消费者在饮食方面的消费支出随收入水平的提升呈逐年递增趋势，追求品质、精致饮食逐渐成为消费升级时代的主旋律，品质消费也有了具象化体现，整体向营养化、精致化、健康化等方向进阶。
品质“食”代引领新风尚
国潮产品消费热度持续上涨，广州酒家、陶陶居、稻香村、同仁堂等中华老字号纷纷穿上传承创新的“新衣”，致力对传统文化、技艺与现代消费理念、新国潮元素的融合创新，研发推出系列文创产品、创新举办系列文化展览，并通过中国美食节、国潮美食荟、中国饭店文化节等品牌活动，让饱含优秀传统文化韵味、彰显民族特色的国潮美食火遍大江南北，餐饮、食品消费文化内涵和“情绪价值”更加丰富，竞争力更加强劲。
品质“食”代重视新健康
随着健康中国建设不断深入，饮食健康的重要性也与日俱增，绿色、低碳、健康成为餐饮、食品行业产品的重要标签，“0添加” “纯天然”和低卡低脂低糖产品深受消费者青睐，因此饮食企业不断优化产品配方，创新研发更多元优质的低脂肪、高蛋白、少添加的轻负担产品，这不仅满足了人民对美好生活的向往，也推进了餐饮、食品行业绿色低碳转型，拓展行业思路、引领绿色新风。
品质“食”代培育新业态
理性消费回归、悦己体验优先，消费者花在饮食上的功夫和心思越来越多，饮食消费活动成为社交、体验和探索的重要场景，而新场景下的品质服务正在领跑新消费、创造新体验，推动着我国的饮食消费和业态不断革新升级，地标美食、时令美食层出不穷，品质餐饮、国潮美食、地标美食等新业态、新动能展现出持续增长的态势，备受新“食”代消费者喜爱。
接下来，我们要守护餐饮、食品行业匠心和品质，进一步顺应品质消费趋势，把扩大消费同提高人民生活品质结合起来，向传统消费领域注入更多的绿色、健康、安全要素，同时鼓励发展新型消费模式和业态。让传统消费更时尚，让时尚消费进入寻常百姓家，将“稳消费、促消费”与构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局统一起来，推动餐饮、食品行业高质量发展。
