为更全面展示饭店餐饮行业2024年情况，展望2025年行业发展前景，中国饭店协会融媒体平台将在2025年春节前夕推出【启程2025】专题，邀请相关业态的副会长提出洞见。今天我们邀请到的是：中国饭店协会特邀副会长、广州半岛投资集团董事长利永周。
中国餐饮企业海外发展的建议
中国饭店协会特邀副会长
广州半岛投资集团董事长利永周
在中国国力日益强大的情况下，中国企业响应国家“一带一路”的发展战略，不断向海外发展。近几年有越来越多的餐饮企业走出国门开店，国内的知名企业走出去，相对在产品、中餐文化上有长处，但在地方法律及风土人情方面需要平衡和学习，具体建议如下：
一、根据品牌特性去找合适的区域
中餐出海一定要选择适合品牌生长的地方，选择海外市场时，要看当地的市场容量有多大，以及人群和消费结构。同时，竞争性、政策稳定性都需要考虑在内。
二、遵循当地的政策和法律法规
（1）市场合规：包括市场准入和知识产权保护。
（2）产品合规：必须遵循当地的食品安全和卫生标准。
（3）经营合规：包括雇佣合规和财税合规。
三、适应当地文化风俗习惯
品牌企业要提升国际化意识，加深本土化策略，从产品、口味、餐厅环境等方面创新调整。比如根据当地人的口味和用餐习惯进行菜单本地化、合理调整菜单，剔除掉一些当地消费者不吃或者禁忌的食材，增加当地的食材以及流行口味，对食材、口味甚至用餐模式做适当的调整。
四、对地方族群的包容和尊重
中餐出海，需要了解和尊重当地族群的生活习俗和饮食的需求，通过品牌、消费体验以及品质、口味来赢得消费者。如果没有找到与地方族群、当地餐饮消费习惯之间的平衡，便很难打开市场。
五、解决人才短缺问题
中餐出海需要大量的专业人才，如何解决人才短缺的问题？以半岛集团为例，是这样解决的：从当地招聘有中餐根基的内地或香港地区的有技术且已定居多年的移民，安排回国内企业培训，派总监级人员带领这批受过严格培训的骨干回到相关企业负责营运，方法较成功，解决了很多互不信任及文化习惯的冲突。
六、加强自身品牌管理
品牌企业走出国门，要先把品牌管理做好，坚持长期主义，必须要做到规范化、规模化，同时提升品牌的实力，建立完善的人才培养系统，实行安全的物流配送等举措。并对人才管理、传播、营销活动等方面进行合理本土化建设。
七、国际数据化管理
建立大数据平台，推进用户数字化、业务在线化、业务和数据的中控平台建设。海外中餐在数字化方面还有很大的提升空间，比如排班系统、智能巡店系统、送餐机器人等都在被逐步引入，以提高效率和降低成本。
八、供应链全球化
中餐走出国门，不仅“品牌”要走出去，其背后的供应链乃至上下游产业链也需要同步国际化。供应链能否实现高效的食材清关、保证食材的新鲜，能否实现和国内一样的水准？一些特定食材能否在当地找到合适的供应链、能否将供应链本土化？这些都是需要重视和解决的问题。
九、中餐文化是品牌出海的根本立足点
餐饮文化是中华文化的重要组成部分，出海的品牌只有将文化融入自己的基因，发挥所长，才能摆脱日趋白热化的竞争，实现真正意义上的成长。潜移默化持续地发挥中餐特长，包容地方族群的生活习俗和饮食的需求，适应当地政府的法律法规，才能走得更稳健，可持续发展。
目前，中餐出海已经成为趋势，因为我们要跟世界交朋友，也要跟世界各地的人做生意，未来将会有更多的餐饮品牌发力海外市场，实现品牌全球化。
随着中华民族文化的影响力、中国综合国力的增强，我们应怎样配合大时代，中国餐饮企业怎样找到自己正确的定位，并且不断壮大和发展，与世界餐饮融合；以发挥中餐特长，同时重视尊重、谦卑、包容、理解、融通的方式去扎根和发展，展示我们的专业、尊重、善良和美好，有待社会和所有行业中人的共同努力。
