各会员单位、饭店餐饮业同仁们：
祥龙贺瑞辞旧岁，瑞气盈门启新程。值此元旦、春节 “双节” 来临之际，中国饭店协会向全国饭店餐饮企业及广大从业者致以诚挚的节日问候！为进一步贯彻落实中共中央办公厅 国务院办公厅印发《关于做好2024年元旦春节期间有关工作的通知》，确保“双节”期间行业的安全稳定运营，深入践行反餐饮浪费理念，特发出如下倡议：
一、严格落实安全责任，明确岗位安全职责。
各饭店餐饮企业要切实履行安全生产主体责任，建立健全安全管理制度，明确各岗位安全职责，将安全责任落实到每一个环节、每一位员工，确保安全工作有人抓、有人管、有人负责。
二、加强消防安全管理，确保设施设备安全。
开展节前消防安全大检查，确保消防设施设备完好有效，疏散通道、安全出口畅通无阻。加强对员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急逃生能力。对店内的各类设备设施进行全面检查和维护，及时排除故障隐患，确保设备设施正常运行。
三、严格源头把控，强化食品安全保障。
严格把控食材采购源头，选择正规供应商，确保食材新鲜、无变质、无污染，严格执行食品加工操作规范，加强食品储存、加工、配送等环节的卫生管理，防止交叉污染。做好餐具消毒工作，确保顾客用餐安全。
四、创新经营理念，引导合理点餐。
各饭店餐饮企业应积极转变经营方式，优化菜品设计，推出适量、多样、精致的菜品组合，满足不同顾客的需求，避免因菜品规格过大导致的浪费现象。同时，积极推广 “小份菜”“半份菜”，引导顾客合理点餐，适量消费。
五、加强宣传引导，倡导节约新风尚。
通过店内海报、菜单提示、服务员劝导等多种方式，向顾客广泛宣传勤俭节约的重要意义，倡导文明用餐、理性消费的新风尚，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。鼓励顾客将剩余食物打包带走，提供优质的打包服务和适宜的包装材料。
六、强化内部管理，提升员工节约意识。
加强对员工安全生产和节约管理的教育培训，培养员工安全生产意识和节约意识，建立健全监督落实和奖惩机制，确保制度、规范、流程的全面落实。
同仁们，安全生产是企业发展的基石，制止浪费是我们共同的社会责任。让我们携手共进，以实际行动守护节日期间的安全与文明，为广大消费者提供一个安全、放心、舒适的就餐环境，为推动饭店行业的可持续发展贡献力量。
祝大家元旦、春节快乐，生意兴隆，阖家幸福！
中国饭店协会
2024年12月26日
