菜肴的美味都是有秘诀的
跟大厨学做菜 品城市味觉
行味厨房 第二期闪亮登场
这一期的行味厨房 依旧是携手「莫顿食盐」
莫顿(MORTON)源自美国的跨世纪食盐品牌始创于1848年，170年来只专注“造一粒好盐”这件事，凭借精湛制盐技艺，获得几代人的信赖与选择成为家族传承的烹饪习惯。为历史中的无数餐桌，留下美妙记忆。凭借提供优质的产品，以及指导运用技巧，为消费者提升每道食物的品质创造可能。
那么接下来小编将带大家
看本期行味厨房邀请到的三位大厨
又将给大家带来怎样让人
眼前一亮的厨艺呢？
ONE / 花枝招展椒盐鳌虾
森SEN餐厅 Nelson大厨
1.选用的莫桑比克鳌虾尾肉，去壳
2.加入「莫顿未加碘粗粒海盐」提鲜入味
3.将虾肉装入袋中，加入些橄榄油
4.将装有虾肉的袋子抽真空
5.放入58度的低温机中八分钟后取出
6.热锅放入橄榄油，煎制鳌虾
7.煎制后装盘涂上柠檬酱、放入柠檬皮屑
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Nelson大厨之所以将海盐加入到这道菜中，便是因为莫顿这款产品具有独特的海域风味，口感清爽柔和，自然鲜咸，回味甘甜。
海盐的烹饪选择多多！因为海盐湿度相对较高，更容易附着在食物的表面，口感饱满更能凸显来自海洋的鲜咸风味，所以可以用于搭配海鲜和肉类。
另外，海盐清鲜的口感很适合烘焙和饮品，例如海盐蛋糕、海盐奶盖等等。
TWO / 莫顿盐焗虾兵蟹将
知名大厨 沈巍
1.去虾线
2.将葱、姜切片制成葱姜水
3.放入莫顿湖盐进行提现调味
4.加入鸡粉、胡椒粉、糟卤、青花椒、花椒
5.最后腌入螃蟹和虾浸泡20分钟左右
6.同时让盐内让入一层盐炒热
7.放入虾和蟹，面上撒上一层盐
8.再放入葱、姜、青花椒、花椒
9.焖煮一会后即可完成
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本道菜肴的点睛之笔是采用水源干净的莫顿湖盐系列产品，盐湖水源自雪山裂隙水和少量雨水，属于戈壁无人区，无外来水源的侵扰。除了独特的地理环境，还有超过10小时的长时间日照，才得以造就莫顿湖盐所蕴含的独特风味！
THREE / 花枝招展椒盐虾
Senso意大利餐厅 主厨Nicole
1. 准备一个发酵好的面团
2. 用大拇指在面团上制造凹痕
3. 放上橄榄
4. 再用莫顿海盐研磨瓶，撒上海盐
5. 加热10分钟即可
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Nicole主厨告诉我们，之所以选用这款莫顿海盐，是因为莫顿海盐研磨瓶的定制研磨头，能够让海盐粒研磨得更加均匀。除了便携好用的优点，莫顿海盐本身的味道极佳，几乎适合所有的肉类菜的调味！大海的味道，就由莫顿告诉你吧！
