原来
菜肴的美味都是有秘诀的....
你知道五味之首是什么吗？
那就是...食盐
常言“好厨师，一把盐”
美味的产生，盐功不可没
两块钱一包的盐
配得上上万一桌的菜
而上万一桌的菜如果离开盐
就会变得索然无味
的确如此！
所以今天我们的行味厨房
联合莫顿食盐
邀请了五位知名的餐厅大厨
看看大厨们用莫顿食盐
在行味厨房玩出怎样的花头！
小炒麻香肥肠
知名大厨帅晓剑
MORTON
1.把肥肠放入高压锅压至10分钟
2.泡菜、芹菜、黄椒、小米椒一起放入沸水
断生后捞出，滤干水分
3.锅热后放入冷油
4.放入高压锅压好后的肥肠翻炒
5.翻炒一会后放入泡菜一起翻炒
6.再加入莫顿湖盐，让辣味变得柔和
从而使含辣椒的食物加盐后会变得香气四溢
7.最后加苹果醋、糖、花椒油一起爆炒而成
点击上方视频可查看美味指南
这道菜选用了莫顿食盐的新产品—未加碘湖盐，这款湖盐原料纯净自然，产地位于天然产地—新疆的盐湖地区，盐湖身处人烟稀少的大漠戈壁，方圆几百公里是少有污染的原始生态环境，独特的地理环境为湖盐带来了洁白细腻的洁净颗粒。
因为晶体较为细腻，所以更容易在食物上均匀撒匀，非常适合中式爆炒的菜品。
珍珠溜鸡脯
马勒别墅有限公司行政总厨 刘洪
1.把鸡脯肉切成薄片
2.之后再切成丝
3.再切成沫
4.用刀背把沫敲打成泥
5.再将火腿、扇贝分别切成沫
6.火腿备用，加入扇贝至鸡脯泥中调鲜
7.加蛋清并搅拌混合均匀
8.再放入淀粉
9.加入点睛之笔—莫顿湖盐进行搅拌调和
10.搅拌好后放置一边备用
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在这道菜肴当中，盐起到的作用不只是调味，还有增强汤类食物的粘稠感的用处，再加上拥有独特风味的莫顿未加碘湖盐，是为锦上添花。
莫顿未加碘湖盐来自戈壁无人区，远离城市喧嚣和工业污染，纯净之源，采用盐湖水源自雪山裂隙水和少量雨水，湖盐的水源始终纯净，没有外来水源侵扰。并且为季节限定，每年5-10月，只采集盐湖中心食盐，结晶状态良好的食盐。超过10小时长时间日照及独特地理环境，造就湖盐独特风味。
看行味厨房，大厨教做菜！
用莫顿新品湖盐，激发食物鲜美！
跟大厨学做菜，品滋味生活！
未完待续
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