为进一步加强校园食品安全监督，提高食堂工作的透明度，促进学校食堂规范管理，让师生、家长更近距离地了解食堂运行情况。近日，忻州师范学院附属外国语中学开展“食堂开放日”活动。
活动当天，师生、家长代表们在食堂管理人员的热情接待下，有序参观餐厅。首先，由总务处主任张晋玉向家长们详细介绍了学校食堂工作日常管理、卫生环境、食材的加工流程、食品留样、餐具消毒等相关流程。张老师表示，学校严格筛选食材供应商，所有食材均具备检验检疫合格证明，从源头保障食品安全。在食材采购环节，学校委托餐饮公司建立了严格的供应商供货制度，定期对供应商的资质、产品质量进行审核。同时，学校还加大了对食材采购渠道的管控力度，坚持索证索票制度，确保每一批食材来源可溯、去向可追、责任可究。
随后，一行人佩戴好帽子、口罩、鞋套，在总务处主任张晋玉的带领下参观食材存储区和食堂后厨，查看了各类食材的储存环境与质量。仓库内分类摆放整齐，米面粮油、新鲜果蔬、肉类副食等食材均有明确标识且遵循先进先出原则，确保食材新鲜度。食堂工作人员着装规范、操作熟练，各环节有条不紊。学校为保障食品安全，制定和完善了《食堂食品安全监督管理规定》《食堂餐饮服务及食品安全管理办法》等一系列制度，有详细的食品加工操作手册，明确了各个岗位的工作职责与操作流程。在食品加工过程中，严格区分生熟食品加工区域，防止交叉污染。此外，严格落实食品留样制度，对每餐供应的食品按照规定进行留样，做好记录，以备追溯与检验。
环境卫生状况也是此次参观的重点。餐厅内窗明几净，桌椅摆放整齐，地面干净无油污。餐具清洗区里，高温消毒设备有序运行，经过除渣、清洗、高温消毒等多道工序，确保餐具卫生达标。家长代表对此表示满意：“看到孩子们就餐环境这么干净整洁，我们也就放心了。”学校在环境卫生管理方面，建立了日常清洁与定期消毒相结合的制度。餐厅每天在营业结束后进行全面清洁，包括地面清扫、桌椅擦拭、餐具清洗消毒等工作。每周还会进行至少一次的深度消毒，对厨房设备、通风系统、排水管道等进行彻底清洁与消毒处理，确保餐厅环境始终符合卫生标准。
参观过程中，家长代表还与食堂管理人员进行了交流互动，就菜品口味、营养搭配等问题提出了建议。膳食委员会领导组表示将积极采纳合理建议，持续优化膳食工作，致力于为全校师生提供更优质、安全、营养的餐饮服务。
此次“食堂开放日”活动的开展，进一步增强了学校食堂工作的透明度，促进了家校沟通与合作，让师生和家长们真正成为食堂管理的参与者、监督者和建议者。学校将以此为契机，继续加强食堂管理，努力为全校师生提供更为安全、健康、美味的餐饮服务，为孩子们舌尖上的安全保驾护航。
图片：任艳红 等
文字：智蛟
平面设计：智蛟
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