2022年，万科公益基金会联合农民种子网络开展「小豆子，大健康」项目（全称为「气候变化背景下生物多样性视野下的小豆子和大健康」），以大豆这一中国原生粮食作物为聚焦点，考察全国范围内多区域豆类品种保育对传统农业的促进，以及豆类食品对饮食科学、公众健康、民间习俗、文化认同等多领域具有的重要价值。通过实地考察、交叉验证，将本土种子保育、城市健康饮食消费等话题串连起来，梳理出小豆子“从种子到餐桌”的健康可持续食物路径，希望为更多公众提供一种未来可期的“觅食思路”——重视豆类食材，恢复在地豆类品种的种植，关注提纯复壮，让更多人享受高品质、美好味道的豆类食材。
2023年3月，为使豆类老品种走进公众，被大家了解。北京有机农夫市集与农民种子网络一同举办了一场种子主题市集。
提到老种子，你会想到什么？
3月下旬，一场特别的种子聚会里。一些年长的集友说：“太好了，这就是我小时候一直吃的味道。”，而一些年轻的集友则看着完全没见过的品种，有些摸不着头脑。
老品种作物风味独特，但由于产量低，许多人便不愿投入其中，于是如今我们越来越难在普通市场上见到老品种食物。可老品种的重要性不仅体现在口感味道，还承载着情感与文化，蕴含着应对气候变化危机的方法。豆类作为我国传统的农作物之一，保留了丰富的老品种。豆类不仅在种植过程中有助于减少温室气体的产生，还有助于土壤肥力的改善。
农民种子网络的“小豆子，大健康”项目支持着各地豆类老种子保育工作，大家熟悉的秀才豆坊便是其中之一，一直坚持用老家传统农法种植的老品种大豆来制作豆制品。
秀才豆坊摊位上的各类豆制品丨图：辛志统
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“小豆子，大健康”的另外一个项目点，位于河北涉县的王金庄村农友也坐着大巴，从邯郸花了7个多小时，将他们的红小豆、玉米、谷子等作物的老品种农产品、种子带到北京有机农夫市集的现场，参加了这次种子聚会。
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你品尝到远道而来的老品种萝卜、黑枣了吗？在种子交换摊位，换到自己心怡的种子了吗？
让我们一起重温那天围绕种子的精彩活动吧。
尝鲜
“这个是什么呀？”
经过“小豆子，大健康”摊位的集友总会被摊位上新奇的农产品吸引驻足，并在不经意间发出“这个是什么呀？”的疑问。
王金庄村农友带来的多种农产品丨图：辛志统
萝卜、黑枣、青谷、玉米面、花椒、黑豆、青豆……每一样看起来都既熟悉又陌生。
萝卜一口咬开，水分不多的口感里，迸发出浓郁的清甜。这是老品种自己的独特气质吗？还是当地干燥少雨的气候所给予植物的特别口味？品尝过的集友总会自然而然地有这样的联想和追问。
王金庄村农友与集友交流丨图：辛志统
花椒香气猛烈。集友笑称，隔着N95口罩，都能闻到那股子又香又麻的味道。
金黄后和白马牙这两种玉米则也是沃翠源的明星老品种产品，备受资深集友们的欢迎。
王金庄村的曹会长说，这种玉米面，不仅原材料是老品种，制作的方法更是传承了传统技术。柴火煮熟、焖盖一夜、太阳晒干，这种费时费力的制作方式使老品种那份浓厚的玉米香气得以充分呈现。
沃翠源陈子彧手持金黄后玉米（左）和
白马牙玉米（右）
集友们一边品尝一边还能听到农友们的耐心讲解，“老品种谷子生长期长，更加耐煮，烹饪时得多花点时间。” 不仅是烹饪中要注意的地方，当地传统美食的制作方式，如焖饭等，也由农友们一遍一遍地耐心讲给摊位前的集友们听。
王金庄村的传统饮食——豆面汤
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交换
“一元公益商店”的种子交换摊位来来往往，种子品种越来越多，从花种到菜种，从老种子到小菜苗，总能挑选到几样带回家。
一元公益商店的种子交换摊位丨图：辛志统
摊位上的老种子倒是难倒了来交换的菜友们，“这个没见过，应该怎么种？” “这个在阳台上可以种吗？” 面对诸多问题，王金庄的农友则仔细地询问着每个人家里的种植状况与条件，如具体位置、面积多大、气候如何。根据各家不同的情况，分析着应该播种的时间以及要注意的事项。
“我们通常是清明播种，你可以试试从清明开始，分三个阶段，播种三次，实验看看什么时间播种的结果最好。”农友的叮嘱里，似乎还藏着保种育种的实验方法。
王金庄村农友与集友交流丨图：辛志统
市集结束后两周，一位集友还拿着自己的老品种丝瓜种子来到北京有机农夫市集的社区菜店，说着自己有一个小院，希望换到王金庄农友们带来的老种子，也做些育种的尝试。
老品种有着它们自己的味道魅力，有了更多人的保种实践，我们想这份特别的味道一定可以留存更久，播散地更远。
体验
抱朴永续种子图书馆的趣味活动将小朋友们也拉入了种子的世界。小朋友们双手触摸泥土，并依着自己的想象做成多样的种子炸弹。期待他们种下自己制作的种子炸弹后，能有一束惊喜在他们和自然间建立一个美好的纽带。
小朋友们制作种子炸弹丨图：抱朴永续
丰富美观的种子手作也吸引了大家的驻足。
抱朴永续摊位前的交流丨图：抱朴永续
连接
农友、菜友、集友、志愿者、孩童、儿童教育工作者等通过种子在北京有机农夫市集这个开放的公共空间中，交流、交换、连接。
王金庄农友不仅又见到了同样做老种子保育工作的秀才和子彧，还结识了其他类型的农友，聊到现在消费者们的需求以及未来应该努力的方向。
王金庄村农友与秀才豆坊的秀才交流丨图：辛志统
有当天购买了老品种农产品的顾客，回家尝过后，又联系王金庄的农友想要了解更多故事，并希望能去当地拜访。
我们期待有更多人关注老品种，不论是以购买老品种作物食材的方式，还是以参与老品种保种育种实验的方式。北京有机农夫市集的PGS拜访已将王金庄村提上日程，欢迎感兴趣的你关注公众号推送，一起去到王金庄，看到可持续食物系统中我们能做的事儿。
感谢
万科公益基金会
沃启公益基金会
对项目的支持！
编辑 | 房园
图 | 农民种子网络、抱朴永续种子图书馆、市集好朋友、志愿者
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