01.
大家都做充值，我做消费
几乎没有哪家饼店没有充值卡，拼了命想让大家来充值，收上来这么巨大的现金，这是多么诱人的事情。而且把钱收了，顾客也就被绑定了，而且卡上的余额高，顾客消费起来也更大手大脚。
但我们的饼店是长期经营的，不说百年老店，多数人的想法，起码也想这辈子干下去吧。
多数饼店充值工作都会遇到瓶颈。
具体有两种情况，
一种是卡上余额还比较高，所以不充。
另一种是不打算经常来您的饼店，所以不愿意充。
甚至有的饼店为了让大家多充值，不断地加大赠送活动。
这就是方向错了，重点不是充值，是消费。
重心放在卖产品上，让消费者喜欢了我们的门店，愿意经常来购买。我们的充值才好做，而且充了以后，能尽快用完，下次再充值。
我看到许多饼店花尽心思做充值，却没有把产品和服务做好。
02.
大家都做低价，我提升产品竞争力
消费者真的那么在乎价格吗？
我看到有的饼店，咱们的经营者，甚至比顾客更在乎价格。
说一句最通俗的话，消费者愿意为了更好吃的面包，而多花两块钱。
而多数面包，只要增加两块钱的成本，产品就能更上一个档次。
消费者什么时候最在乎价格，就是产品都相同的时候，当消费者觉得每家的手撕包都是一样的，谁家的便宜，我就买谁家的。
其实，当你想着隔壁卖16元，我卖15元的时候，不妨试试，我卖18元，我在产品的原料上提升2元钱，或许会有更好的效果。
03.
饼店卖不动饮料就不做了，我可以用来吸引客流
饼店的水吧台有两种情况，一种是不做的，一种是亏钱的。
这种说法确实极端，但水吧台能盈利的饼店确实是极少数，每天就卖一二十杯，一两百元钱，确实连水吧的经营成本都不够。
所以许多门店就干脆不做了。
但如果我们拿饮料按成本卖呢？
我指的是原料、人工等全部的成本，咱们不赚钱，饮料能不能卖得掉？
别人家一杯奶茶16元，4块钱原料，2块钱人工，毛利10元钱。
咱们一杯奶茶，10块钱原料，2 块钱人工，不要毛利卖12元，能不能卖好？
我不靠饮料赚钱，我用饮料引流，能帮我们门店增加来客数，一天20个来客数，就是600-800的营业额。
各项工作我们饼店还有很大的操作空间，
比如，许多门店都有显示屏，但放的内容没人看，如果放顾客自己的视频呢，许多人爱秀自己孩子的生日会视频，我可以用店里的显示屏帮你秀。
店长店员早上进店都要打卡，打卡机能不能给予一声问侯和鼓励呢？
大家都在喊卷的时候，咱们还有许多工作可以做，用不着和大家一个方向卷死在那里。
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