这件事又一次给烘焙门店敲响了“打假”的警钟。
各位烘焙企业的老板们、负责人们：
你的门店有遇到这样的事情吗？
你的门店有应对这些事情的措施吗？
最终会用赔钱的方式来解决吗？
01.
生日蛋糕上到底能不能装饰鲜花？
这要看鲜花是否符合以下两个要求：
一、鲜花是否属于可食用材料
如果是可直接食用的鲜花，装饰在上面是没问题的。
如果不是可直接食用的鲜花，装饰在上面肯定是不行的。
哪些鲜花是可食用的？
哪些是不可食用的？
如何识别？
可在食品原料查询数据库进行查询：
如果能查到，证明这个材料属于可食用原材料，
如果查不到，证明这个材料不可食用。
不能食用的原材料加到产品中去，
就会存在食品安全隐患，
就不符合食品安全法，
被人投诉，就只能赔钱认栽。
二、鲜花是否会影响食品安全
如何判断鲜花是否会影响食品安全？
1、按照举证原则：有能证明材料安全的证据吗？
如：供应商证明材料、购买凭证、检验报告、清洗消毒凭证等？
2、外观上看起来是否存在食品安全隐患？
如：鲜花是否有腐败、是否有异物、是否清洁干净、从食用的角度是否有安全危害等？
如果鲜花不符合以上两个要求，那就不能作为材料用于生日蛋糕装饰。
看到这里，有人会说：生日蛋糕上装饰鲜花已成为行业普遍行为，大家都在做，就应该认定为合理。
从食品安全的角度来说，
这个结论是不成立的。
就好像：
为了提升奶粉中蛋白质检测含量，大家都往奶粉中加三聚氰胺，这个行为在当时属于行业普遍行为；
为了提高猪肉的瘦肉含量，大家都往饲料中加瘦肉精，这个行为在当时也属于行业普遍行为；
类似这样的事情有很多，虽然大家都在做，但这些行为都是不合法的，都是危害身体的，就是不应该做的事。
不然，法律法规存在的意义又是什么呢？
只要你去做，早晚都会为此付出代价。
所以，被“打假人”投诉索赔太正常了。
对此，烘焙企业该如何去规避这些风险呢？
02.
选择可食用的鲜花进行装饰生日蛋糕
例如：重瓣玫瑰花、苦水玫瑰花、丹凤牡丹花、关山樱花，这些花属于食品原材料，是可食用的，可以用于蛋糕装饰。
判断方式：可查询食品原料查询数据库。
03.
做好清洁消毒、防护工作
选择了可食用花并不代表食品安全，还得做好清洁消毒工作，不得有异物、有虫害等危害食品安全的问题发生。
04.
做好食用提示
虽然花是可食用的，但与花相连接的树枝、树叶、花托是不可食用的，在销售鲜花蛋糕时，要主动提醒消费者，食用蛋糕前要去掉鲜花装饰，避免误食、误伤。
蛋糕内托朝上的一面以及蛋糕外盒上，也要用非常醒目的标签进行提示，避免出现误食、误伤的情况。
其他装饰物品也是如此，
不能食用的要选择符合食品安全要求的食品级材料，同时进行误食、误伤提醒。
当接到裱花蛋糕装饰品顾客投诉时饼店该如何去处理呢？
两点建议：
1、如果是非恶意投诉，就想办法去挽留这个顾客。
2、如果是恶意投诉，就拿起法律的武器去维护自己的利益。
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