烘焙品的生命周期本不该这么短的，是我们的操作不对，主要有以下5种问题。
01.
不做为主推了
一个产品本来卖得挺好的，但我们人为地把它赶下了主推台。
有的饼店是草莓季来了，原来主推的都不推了，全部做草莓季的产品了。一会儿又做圣诞季，新年季，榴莲季。
看看好利来，十多年了，无论什么季，半熟芝士都是在C位，无论是陈列还导购，都是主推。
还有的饼店是各原料厂家来推产品，今天这家来了，我们上这家的面包，明天那家来了，我们上那家的蛋糕。
这就是我们自己把产品放弃了。
这种生意做得太累，咱们一款火爆的产品，卖上10年不好吗？
02.
激励结束
许多饼店在新品上市的时候，都喜欢给店员一些激励，卖得好的，达标的，给一些奖励。
推广期过了，激励没有了，店长店员不推了，产品的销量也大幅下降。
除非你的产品真的能做到一口惊艳，否则导购试吃这些工作还是很重要的。
解决方案是什么？
只要产品卖得火，那就值得一直给激励，该产品销售额的2%左右给门店做激励就足够了。
补充一句，不能单依靠物质激励，领导的关怀和鼓励同样重要。
03.
产品质量不稳定
这里有各种不同的情况。
有的产品是产量高了，质量就下降了。
还有一些是产品新上市的时候，把品控抓得很严，然后慢慢地就放松了。
还有的是产品卖得火了，原料肯定就用得多，原料用量一提升，各原料供应商就盯上了，都在想尽各种办法，把该产品的原料换成是自己的。
我就经历过，帮助某个饼店，把泡芙卖火了，结果一个月不到，奶油就换厂家了，气死我了，后来查出来，就是生产主管收了好处。
04.
产品不对路
许多饼店，产品上市是没有经过测试的，并不是消费者接受度高，才上市的。而是因为老板看中了，而上市的。
我甚至到门店里面，看到过，有店员在领导巡完店，转身一走，就把试吃的产品收起来了，藏起来不给顾客试吃。
我非常好奇地问为什么？
她居然回答我，不给顾客试吃，好卖一点。顾客尝了以后，就不买了。
我的天，很明显，这就是产品不对路。
在门店强力地宣传，店员的推荐，甚至是为了完成业绩连哄带骗，再加上诱人的促销活动，短期也能卖个不错的销量，但生命力肯定不长。
05.
依赖促销活动
新品上市一般有促销，许多产品是在促销结束的时候销量就下降了。
怎么办呢？
有两条路：
一种是不做促销，把产品打造得完美。
另一种是一直促销，每半个月，就换一种促销方式，就像肯德基一样，长年一直都有促销。
促销不赚钱怎么办，那是定价的问题，在定价的时候，一定要把促销成本预留出来。
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