花甲一洗再洗还有沙？老渔民教你1招，花甲自动吐沙，3分钟就搞定，大家好，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。海边人的夏天必须是“吃蛤蜊，喝啤酒”，蛤蜊也叫花甲，第一次听到花甲的名字我根本不知道它就是蛤蜊，在北方花甲真是个比较陌生的词语，要说蛤蜊才会听懂。我们当地直接叫蛤，比如去买斤蛤回来炒着吃，俺今天买的蛤老新鲜了等等，大家当地叫什么名字呢？
记得小时候每次退潮，就拿一个专门挖花甲的钩子去海边挖花甲，能挖不少呢，光我自己挖的就能做一盘菜了，吃不完的就把它放盆里，倒上海水养着，第二天一样新鲜好吃。不知道是不是气候的原因，现在退潮后花甲比较少了，但还是会和小时候那样去找花甲，每挖到一个都非常有成就感。花甲它是藏在沙子里面的，所以回家后都要做“吐沙”处理，我们当地方言叫“养蛤”，意思就是养一天或者一上午让它吐吐沙在吃，这样吃起来的时候就不会觉得牙碜了，以免吃到沙子影响心情。虽然现在卖蛤的都会做吐沙处理，但是买回家后还是要自己再亲手做一遍吐沙处理才会放心，就算没有沙子在吐一遍也会更干净，毕竟“吐吐更放心嘛”。吐沙方法很多，我就分享下最家常的小方法吧，也是我家常用的。第一种就是把买回来的花甲放入盆中，加一小勺盐，静置1个小时左右，它就会自动把沙吐干净，生活在海边的都是直接用海水。
第二种方法相比第一种比较暴力一些，但是时间会缩短很多。也是把花甲倒入盆中，加适量盐，静置8分钟左右以后，盆上面再盖上一个大小差不多的盆，上下颠簸60秒左右，也会让花甲狂吐沙，再多清洗几遍就非常干净了。一定要捏紧两个盆，以免晃得到处都是水。这两个小方法是家庭中最常用的了，至于网上还流传的放铁制品或者加几滴食用油把水表面的空气挡住，促使花甲吐沙，这两个方法海边人没有用的，也不建议大家使用。明明只需加点盐就可以，为啥非得加些与众不同的呢？
花甲清洗干净后，切点葱姜蒜片、青椒备用。接下来这一步也引起过很多争议，那就是下锅之前要不要焯水。我也不理解为啥要先焯水，两次加热后的花甲口感还能鲜美吗？作为土生土长的海边人，家里做花甲从来没有焯水过，都是洗干净后直接下锅炒。这不是肉类，需要去血水去脏，这是海鲜，所以不需要焯水的，你做花甲会焯水吗？
炒花甲就非常简单了，就算零厨艺的也能炒得非常好吃。锅内加适量油，油热后放入葱姜蒜爆锅，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒，接着倒入花甲，大火翻炒。做海鲜调味品越少越好，不需要加味极鲜之类的，以免掩盖了本身的鲜味。
洗花甲时，有人加油，有人加醋？都不对，这样做，花甲自动狂吐沙，就是要加盐，盐的浓度达到海水的浓度，花甲就会自动张嘴吐沙了，当然首先你买的花甲得是活的，翻炒至花甲微微开口后，倒入青椒，继续大火翻炒，这时鲜味已经散发出来了。
直至花甲全部开口，就可以关火盛出了。不要担心带壳炒不熟，只要全部张开大口，保证就是熟了，不要炒过火，花甲肉会变老，影响口感。一道简单的家常海鲜就做好了，口感一流棒。别以为花甲便宜就不如螃蟹、大虾、皮皮虾好吃，花甲不会输给任何海鲜，味道绝对的鲜美，难怪那么多人喜欢吃花甲，超级下饭的，人间美味呀。
花甲如何吐沙和简单的家常做法就分享到这里啦，对此您有哪些见解呢？您喜欢吃花甲吗？关于花甲吐沙您都是用哪些方法呢？
