鱼香豆腐
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食材：豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺
做法：
1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用
2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可
鸡蛋、豆腐、胡萝卜、香葱、盐、胡椒粉、鸡精、也可以适当加入自己喜欢吃的配菜将平底锅加热，倒入适量的油，用中小火将鸡蛋豆腐液倒入锅中，用铲子将豆腐摊平，煎至两面金黄。豆腐，香辣油，郫县豆瓣酱，豆豉，蒜瓣，姜，辣椒面，大骨高汤，老抽，盐，调味粉，蒜粉，花椒面，小葱，香菜，湿淀粉。将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分。将姜，蒜切成末末。在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末爆香。加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀。![]()
所需食材：茄子2个、豆腐1块、生姜10克、大蒜20克、青红辣椒各2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗、黄豆酱1勺、盐适量1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；2、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1勺温水，搅拌均匀备用；3、然后将豆腐切成小块，放入锅中，煎至两面金黄后装盘备用；4、将茄子挤干水份，倒入锅中，不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅备用；5、再次起锅，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；6、倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，再均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；7、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。![]()
食材：豆腐500克，肉末200克，花椒麻椒少许，干辣椒4个，郫县豆瓣酱一勺，小葱一根，老抽半勺，白糖半勺，少许盐，水淀粉适量1：豆腐切方块，葱切成葱花，干辣椒切段，起锅烧油下肉末翻炒至变色，加花椒辣椒麻椒翻炒几下，加郫县豆瓣酱继续翻炒，小火炒出红油，锅中加水半碗，加老抽半勺，加白糖半勺，加盐一点点2：水开后加豆腐炖煮6分钟，加水淀粉勾芡，起锅装盘撒入葱花
