在绝大多数人的眼里，牛肉属于是一款营养佳品，其中富含丰富的钙质和蛋白质，不仅可以增强肌肉力量，也能够减轻骨量丢失。
但是俗话说的好，“人红是非多”，而在我们的日常生活里，关于牛肉的争议也变得越来越多了。
甚至有一些人认为经常吃牛肉会容易增加癌症的发生风险，那么这样的说法到底是真是假呢？我们大家还能放心去吃牛肉吗？
牛肉含有哪些营养成分？
牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等营养成分，能够为人体提供必需的营养物质。牛肉中的蛋白质和氨基酸含量很高。
每100克牛肉中含有17.4克蛋白质，12.4克脂肪，3.0克碳水化合物，66.4克水分，56毫克胆固醇，3.8微克叶酸，2.28毫克烟酸。此外，牛肉还富含锌（4.65毫克）和硒（1.84微克）等矿物质。
经常吃牛肉有什么好处？
1.增强免疫力
牛肉中含有较丰富的蛋白质、维生素E、维生素A、维生素B等营养物质，可以为人体补充所需的营养素，能增强机体的免疫力，从而提高机体的抗病能力，有益于身体健康。
2.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3.降低胆固醇
胆固醇高的人可以多吃一些牛肉，因为牛肉中含有硬脂酸这种成分，硬脂酸被代谢之后能够转化成单饱和脂肪，单饱和脂肪可以降低体内的胆固醇含量。所以平时多吃一些牛肉，可以通过降低胆固醇的方法来预防心脑血管疾病的发生。
4.延缓衰老
牛羊肉中带有的锌是一种有利于生成蛋白、能推动肌肉生长的抗氧剂，对防衰抗癌具备重大意义。
牛羊肉中带有的钾对心脑血管系统、泌尿生殖系统拥有预防疾病功效，带有的镁则可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率，有利于糖尿病的医治。
经常吃牛肉，到底是“养生”还是“养癌”呢？研究结果公布
有人说牛肉被世界卫生组织列为了2a类致癌物，就连诺贝尔生理学或医学奖哈拉尔德·楚尔·豪森也曾通过大数据对比。
研究发现长期大量食用牛肉，和癌症的发展之间有一定联系，尤其是会增加结直肠癌的发病率。
2a类致癌物是指明确在动物身上有致癌作用，但对人类的致癌性尚未明确，对于我们普通人来说正常，并不用担心吃牛肉会致癌。
红肉是否对人体健康有害取决于摄入量，如果平时饮食平衡摄入适量的红肉不会伤害身体健康，这个时候也无需担心会患癌症的风险。
牛肉不能跟这几种食物同吃，否则会致病！
1.韭菜
牛肉是我们中国消费最好的肉食之一，牛肉具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效，吃起来也非常的香。
但是在食用牛肉的情况下不要吃韭菜，按理说吃韭菜具有增强脾胃之气，有益肝功能。两者在一起可以更补，但是事实并非如此牛肉和韭菜同食会中毒。
2.鸡蛋
牛肉和鸡蛋同食容易引起消化不良，因为两者中的蛋白质含量都比较高，同时都需要较长的时间进行消化吸收，容易导致胃肠负担过重，引起不适。
3.白酒
同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
4.土豆
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。因而这两者尽量不要同食。
5.田螺
田螺肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等等，它对于黄疸、目赤、痔疮、脚气等疾病有很好的食疗作用。但田螺与牛肉最好不要一起吃，两者同吃不易消化，很容易引起腹胀。
吃牛肉不注意这4点，或存在致病、致癌风险
1.烹调方式不当
烹饪方式最好选择炖、蒸、煮等较为清淡的，不建议选择煎炸、烤制等高油脂、高热量的方式烹饪。
这些不健康的烹饪方式不仅会破坏牛肉内的营养成分，还会产生很多的致癌物和油脂，当烹调温度＞200℃时，红肉可能会产生许多杂环胺，大量摄入会提升肠道癌变的风险。
2.不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3.肾病患者要少吃
牛肉当中的蛋白质含量是比较高的，而肾功能不全的人，本身就面临着蛋白质代谢产物排泄障碍问题。此时在进食高蛋白食物，只会加重肾脏负担，影响疾病恢复，所以要少吃。
适量吃牛肉，并不会致癌，反而对人体健康有多种好处，所以大家只要掌握了正确的方法，便可以安心食用。
4.卤牛肉要少吃
卤制的牛肉为了保持其口感，往往需要加入大量的盐分和调味品，让牛肉充分入味。但是这类牛肉的含钠量非常高，长期大量食用会导致身体摄入过量盐分，对于健康而言是非常不利的。
对于大部分人来说，牛肉都是补充营养的佳品，在食用时注意上述的注意事项即可。当然，一些特殊人群则要尽量少吃或不吃牛肉。关于牛肉的传言，大家要注意分辨，避免谣言对日常生活产生不必要的影响。
