时间过得真快，转眼间已是盛夏。提到专属夏天的美食，非各种时令水果莫属了。西瓜、樱桃、蓝莓、桃子、草莓……都是夏季标配的水果，而杏子更是不得不提。水晶杏、大白杏、红杏等等，每种都风味独特。我最爱过夏天，原因之一就是因为夏季杏子正当季。“绿荫庭院夏初长，梅子新肥杏子黄。” 杏子有“树上甜梅”的美誉，芒种之季，正是杏子熟透之时，杏园飘香，沁人心脾。可惜杏子成熟就那么几天，过了这段时间，口感就不如正当季的好吃了，所以每年杏子大量上市时我都不会错过，多囤些慢慢吃。可大量的杏子要怎么保存？我就教您一个方法，多囤点也不怕坏，比新鲜的杏子还好吃！夏季，碰上这水果别手软，买5斤晒一晒存起来，随吃随取真省事。
杏子不仅好吃，营养也很丰富。杏子富含多种矿物质和维生素等营养物质，所以别看杏子吃起来是酸甜的，它却是一种典型的碱性水果。骄阳似火的夏季，汗流浃背会让我们感觉没精神没力气、疲劳困倦、吃不下去饭，此时吃些杏子大有好处。
自古就有“夏季吃杏，到老没病”之说，夏季适量吃些杏子，对女人、孩子和老人都大有裨益，但我们也听说过“桃养人、杏伤人”的说法，这又让许多人对它“望而却步”。其实，如果您片面地理解这句俗语，可就误解杏子这种水果了，这句话正确的意思是说，杏子虽然美味，但千万不要贪嘴吃得太多。
夏天正是吃杏子的好季节。每年6至7月，我都会趁着杏子又甜又便宜的时候囤上十斤，但新鲜的杏子放不了几天就会坏掉，如何才能慢慢品尝杏子的美味呢？
杏子能做成各种好吃的，比如杏子罐头、杏子酒、杏子果酱，而我的心头好还是“晒杏干”。比起其它几种杏子的做法，晒杏干更加简单，把买来的杏子晒一晒再存起来，每天当小零食吃几个，随吃随拿，解馋又方便。
现在自制杏干正是时候，杏干怎么做？下面就把制作方法整理出来给大家看。大家不妨把文章收藏起来，年年都用得着。
【自制杏干】
杏5斤、白砂糖500克。糖的用量可根据杏子的甜度来增减。什么样的杏子晒出的杏干口感好？晒杏干时如何避免蚊虫和防尘？这些晒杏干时必须注意的细节都很重要（文末有说明），您要记着看一下！
把杏子准备好，这次我用了五斤杏子。先把杏儿放在清水里，加上适量的淀粉和食盐，逐一搓洗，洗干净后再用清水冲洗干净。清洗的过程中要把不好的，或熟过了的杏子挑出来，只留下还尚未全熟的杏子。
晒杏干，用大黄杏更适合，因为这个品种的杏子肉质饱满又厚实，是酸甜口儿的，还有香气，晒出的杏干酸酸甜甜的，香味更浓，嚼着也有口感。一般杏子都是八分熟时就摘下来了，买到家里可以放上几天再晒杏干，口感更好。
把洗好的杏子控一下水，用小刀沿着中间线划上一圈，轻轻一掰，杏子就成两半了，再把杏核挖出来。杏核挖下来，看着挺好的，扔掉怪可惜的，可我又不知道有什么用？有知道的小伙伴别忘了告诉我一声。
在杏子里撒上白砂糖，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5小时以上，也可以腌制一个晚上，这样杏儿可以充分吸收糖分，口感更好。晒杏干时白砂糖的用量可以根据杏子本身的甜度、个人的口感喜好添加，不用非常精确，但有一个标准您可要记得，要把一个杏子表面都裹上白糖就说明用量可以了。
杏子腌好后，会析出很多水分。把杏子连同糖水一起倒入锅中，先用大火把水煮开，水开后转成小火继续煮1分钟，煮制过程中要时不时地翻动一下，使杏儿可以均匀受热。需要注意的是，不能煮太长时间，以免把杏子煮烂，再晒杏干时容易变质。
杏子经过煮制，还会渗出水分，总体来看水分要可以没过杏子，如果水不够的话可以加少许纯净水，但千万别加得太多。杏儿煮好后，连水一起倒入大容器里，冷却后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一晚上。凡是没有浸泡在水里的部分会氧化变黑，所以尽量要使杏儿浸没于水中。
把浸渍好的杏子取出来，摆放在干净且透气的筐子里，放在太阳下暴晒。记着每天晚上收到屋里来，翻个面以后转天再继续晒。阳光充足的天气非常适合晒杏干，三天左右就行了，根本不用烤箱。自然晒干的杏干没有添加剂，口感酸甜好吃有嚼劲，杏的香味浓郁，可真香呀！
杏干制作虽然简单，但的确比较费时。想吃杏干又懒得自己在家制作的朋友，我帮您找到了一款自然晾晒的杏干，酸甜适口特别解馋，重要的是没有任何添加剂，和自家晒出的杏干一样吃着放心，尝一尝，它甜度适中，有自然杏子的清香味，您不妨囤上一些，随吃随取，非常方便。
晾晒杏干的注意事项
杏干具体晾晒的时间要随着天气情况、杏的大小和自己喜欢的口感等因素相应变化。如果阳光非常充足，两三天就能吃了，晒得时间越久，口感越有嚼头。
自制杏干不能用熟透的杏子，否则容易烂掉。个头小些的杏子更容易晒干，如果杏子的个头大可以切成小块来晒。
杏儿不要直接暴露在太阳下，可以用网子或纱布盖在上面，防止蚊蝇侵扰，这样更干净卫生。
晒杏干前要看好天气预报，要找一段天气晴朗的时段，如果赶上雨天，杏干容易发霉。万一赶上下雨也可以用烤箱，上下火85度低温烘干，不要温度过高把杏儿烤糊。烤到不黏手时就可以了，中途也要翻面。
晒干后的杏干可以放入密封罐里，冷藏保存，随吃随取特别省事。每天食用量不要超过3块儿，再好吃也不要贪嘴哟。
再提醒大家一个重要的事情
很多人在吃杏的时候，还会把杏核里面的新鲜杏仁吃掉，大家不要把鲜杏仁跟坚果杏仁混为一谈，即便你把杏仁晾干，它们也不是一种食物哟。
夏天，遇上这水果别手软，多买点晒干存起来，比新鲜的还好吃。老人常说，水果要吃应季的。杏子绝对是夏天不能错过的水果。要是问您杏子怎么做好吃？想必每个人的童年记忆中都有一颗酸酸甜甜的杏干。
等杏子过了季，不仅价格贵，口感也不如当季的那么香甜了，所以遇上新鲜的杏子，您也别手软，多囤上几斤，晒一晒存起来，再也不用担心过了夏天就吃不到杏子了。等到天凉随时都能拿出来品尝，杏子清新浓郁的果香，酸甜的口感令人垂涎，比鲜杏还解馋，您觉得家常自制的杏干好吃吗？
